La mayonesa tradicional puede tener muchas variantes si se le agregan otros ingredientes. Es el caso de la Mayopesto en la Thermomix o también llamada mayonesa de albahaca. Esta deliciosa salsa resulta de la combinación de la mayonesa tradicional con la conocida salsa pesto hecha con albahaca.
Esta salsa es un acompañamiento genial para casi cualquier tipo de pasta, pero también puede ser incluida en alguna pizza o ser un excelente aderezo para una ensaladilla, acompañando platos de pescado, carnes a la plancha, hamburguesas o incluso en recetas de pasta italiana. Su sabor es muy interesante y resulta genial para salsear hamburguesas, para hacer un aperitivo con pan y anchoas, es idónea para aliñar una ensalada de tomate y aguacate o como salsa para las recetas de pescados. También os recomiendo probarla sustituyendo la mayonesa en la ensaladilla rusa ligera, que quedará con un color verde clarito muy original. En fin, es una salsa muy versátil que sirve tanto para carnes, como verduras o para untar en sándwiches.
Elaborarla es sumamente sencillo y el resultado es maravilloso. Aquí te presentamos cómo hacerla con tu Thermomix.
Ingredientes para el Mayopesto con Thermomix
Para la Mayonesa Casera (Vegan o tradicional)
Mayonesa Vegana (Vegan o veganesa)
- 300 g aceite de girasol
- 150 g de bebida vegetal de soja o almendras
- ½ cucharadita de sal
- 30 g zumo de limón
- 1 diente de ajo (opcional)
Mayonesa Tradicional
- 2 yemas de huevo
- 30 grs de vinagre de vino blanco
- 5 grs de sal fina
- Pimienta negra al gusto
- 500 grs de aceite de semillas de maíz
Para el Pesto Genovés (Pesto de Albahaca)
- 80 g de queso parmesano cortado en trozos (o 60 g)
- 30 g de piñones (o 40 g)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 80 g de hojas de albahaca frescas (o 4-6 ramitas o 10-20g)
- 150 g de aceite de oliva virgen extra (o 100 g)
- ½ cucharadita de sal (o 1 pizca de sal)
Preparación del Mayopesto en Thermomix
1. Preparación de la Mayonesa
Puedes optar por una mayonesa casera tradicional o una mayonesa vegana (veganesa). Si lo deseas, también puedes utilizar mayonesa industrial de la marca que más te guste para hacer esta receta continuando con el resto de las instrucciones.
Mayonesa Vegana (Veganesa)
La mayonesa vegana (veganesa) está igual de buena que la mayonesa clásica, con la misma consistencia, más sana y sin colesterol. Sustituyendo un par de ingredientes, se podrá preparar una estupenda mayonesa vegetal, elaborada sin huevo ni leche, ideal para alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y veganos.
- Coloca una jarra en la tapa del Thermomix y pesa 300 g de aceite de girasol, reserva.
- Pon en el vaso 150 g de leche de soja o almendra, 1 diente de ajo (opcional), ½ cucharadita de sal, tritura 1 min/ 37º/ vel 5.
- Emulsiona 3 min/ 37º/ vel 5, vierte poco a poco el aceite reservado sobre la tapa del Thermomix y con el cubilete puesto. Cuando termine de emulsionar, baja con la espátula la veganesa de las paredes del vaso.
- Añade el zumo de medio limón, mezcla 5 seg/ vel 5.
Mayonesa Tradicional
- Agregue al vaso las yemas, el vinagre, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca. Programe en velocidad 4 durante 1 minuto.
- Programe en velocidad 6 y, con las cuchillas moviéndose, agregue el aceite en forma de hilo por el orificio de la tapa.
- Al terminar, programe en velocidad 2 durante 40 segundos.
Si haces mayonesa casera, resérvala en la nevera mientras preparas una salsa pesto.
2. Preparación del Pesto Genovés
La salsa pesto es una de las salsas para pasta más conocidas de la cocina italiana. Esta es la pesto genovesa cuyos ingredientes son albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva. Hacer salsa pesto con Thermomix es la manera más rápida de disfrutar de esta deliciosa salsa italiana en casa, con un resultado siempre perfecto.
- Tuesta los piñones para que quede aún más rico. Coge una sartén, dale caña a la inducción y vierte los piñones. Tendrás que estar pendiente, se tuestan enseguida. Muévelos, cuando estén doraditos estarán listos. Ojo que queman. Retira y reserva.
- Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10. Puedes utilizar 3-4 golpes de turbo para trocearlos.
- Añade los piñones tostados, el ajo, las hojas de albahaca limpias, el aceite y la sal y tritura 20 seg/vel 7 (o 30 segundos en velocidad progresiva 5-8).
Si queda demasiado espeso, añade más aceite y mezcla ligeramente. Usa albahaca fresca: Para un sabor auténtico y vibrante, es esencial usar albahaca fresca.
3. Mezcla del Mayopesto
Para hacer la salsa mayopesto necesitamos mezclar ambos ingredientes en una proporción dos a uno, es decir, doble cantidad de mayonesa que de salsa pesto.
- Retira a un tarro esterilizado y lleva al refrigerador hasta el momento de usar.
Una imagen vale más que mil palabras. Te aseguro que si lo haces, repetirás montones de veces el pesto. Desde luego, ya nunca va a faltar en tu nevera.
Conservación del Mayopesto
Al igual que la mayonesa normal, una vez lista manténgase refrigerada en un frasco esterilizado. Al no tener conservantes, su duración, bien refrigerada, es entre 7 y 10 días. Se recomienda no dejarla fuera mucho rato, no introducir utensilios sucios y estar pendientes de cualquier cambio en el color, olor o textura.
Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable.
- Lave a fondo los recipientes y las tapas con agua jabonosa caliente. Aclare vertiendo agua hirviendo y colóquelos en una bandeja. Introdúzcala en el horno y caliente a 100ºC hasta que se sequen.
- Lave con agua muy caliente y aclare perfectamente los tarros y las tapas.
- Coloque los recipientes y las tapaderas boca abajo en el recipiente Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1.
La mayonesa vegana, igual que la lactonesa, puede durar un poco más que la mayonesa clásica, eso sí, siempre guardada en el frigorífico, tiempo máximo de consumo entre 2 y 3 días.
Mayonesa Casera con Thermomix/receta de Justa Molina #JustaMolina
Ideas de Uso para el Mayopesto
Es ideal para hamburguesas, para aperitivos de pan y anchoas, con tostadas, en recetas de pescado o carnes a la plancha, pollo a la parrilla. Sirve también para ensaladas, queda bien por ejemplo con una ensalada de tomate y lechuga, o puede incluso usarse en lugar de la mayonesa tradicional en una ensaladilla rusa, aportando un sabor diferente y un interesante color verde ligero.
Algunas recetas en las que podrías probarla:
- Hamburguesa de pollo y pavo al estilo mediterráneo con Thermomix
- Croquetas de pollo en la Thermomix
- Espaguetis u otros tipos de pasta.
