La falda de ternera en salsa es un plato tradicional, lleno de sabor y perfecto para reunir a tus seres queridos alrededor de la mesa. Es una preparación contundente que sacia el apetito, gracias al corte de carne, la falda de ternera, que aporta una textura ideal para este tipo de guisos.
En la cocina, la falda de ternera es un corte ideal para múltiples preparaciones, incluyendo estofados, fajitas, hamburguesas y albóndigas. Para prepararla es necesario retirar una membrana dura que la recubre.
Falda de Ternera en Salsa de Cerveza Negra y Verduras
Si te apetece un guiso lento, con sabor profundo, de los que reconfortan y convierten cualquier comida en algo especial, esta receta es para ti. Es un auténtico placer cocinar este tipo de recetas tradicionales, que forman parte del recetario de toda la vida en cualquier hogar.
Ingredientes:
- Falda de ternera
- Margarina Flora
- Cebolla
- Apio
- Zanahorias
- Azúcar
- Cerveza negra
- Aceite
- Mayonesa Hellmann’s
- Mostaza Hellmann’s
Preparación:
- Precalentar el horno a 140 ºC (120 ºC con ventilador).
- Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la carne y cocinar durante 8 minutos, hasta que se dore. Sacar la ternera de la sartén, pero reservar la sartén con la salsa.
- En un cuenco mediano, mezclar la mayonesa y mostaza Hellmann’s y añadir la ternera. Asegurarse de que la ternera se impregna completamente de la mezcla.
- En la misma sartén que hemos utilizado anteriormente, añadir la margarina Flora, la cebolla, los apios y las zanahorias y cocinar durante unos 5-7 minutos a fuego medio, hasta que las verduras empiecen a dorarse y se ablanden.
- Colocar las verduras en una olla grande para asar.
- Añadir el azúcar en la sartén, verter la cerveza negra y calentar durante dos minutos, hasta que la cerveza esté a punto de hervir.
- Verter la cerveza por encima de las verduras.
- Colocar la falda de ternera encima de las verduras y cocinar durante 2 horas y media con papel de aluminio y 1 hora más sin cubrir, o hasta que la ternera esté tierna.
Falda de Ternera con Salsa de Soja y Verduras
La ternera es una carne muy agradecida, ya que podemos añadirle todas las verduras que queramos, y eso es lo que vamos a hacer en esta receta. La salsa de soja es un ingrediente que combina a la perfección con casi todo tipo de carnes. Lo mejor de la salsa de soja es que utilizándola nos olvidamos por completo de la sal, por lo que, en ese aspecto, nuestro plato puede resultar más saludable e incluso más apto para las personas con hipertensión, aunque tampoco es bueno pasarse con la salsa de soja.
Ingredientes para la falda de ternera con salsa de soja (para 4 personas):
- 1 Kg y 1/2 de falda de ternera
- 200 ml. de salsa de soja
- 100 ml. de vino blanco
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 lata de guisantes
- 1 tomate
- Agua
- Aceite de oliva
- Comino
- Pimienta negra molida
Cómo hacer la falda de ternera con salsa de soja:
- En una olla ponemos 1 cebolla muy picada con un poco de aceite de oliva. Cuando esté pochada, añadimos el resto de verduras peladas y picadas. La mejor idea es picarlas todas del mismo tamaño, de esta forma se cocinarán por igual.
- Agregamos la falda de ternera en dados, la otra cebolla entera y el diente de ajo machacado.
- Trocearemos la carne y la añadiremos a la sartén con la salsa que hemos creado.
Falda de Ternera en Salsa de Setas
La falda de ternera en salsa de setas es una preparación llena de sabor y deliciosos aromas que puede ser acompañado con unas sencillas patatas horneadas.
Ingredientes:
- Falda de ternera
- Cebolla
- Setas
- Vino blanco
- Nata líquida
- Aceite
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas
Preparación:
- Antes de nada ponemos a cocer las patatas manteniendo la piel en una olla con un poco de sal.
- Picar media cebolla y sofreír en aceite y una cucharada de mantequilla a fuego bajo.
- Cuando esté traslúcida, añadir las setas y el vino blanco. Cocinar durante 5 minutos e incorporar la nata líquida.
- Añadir sal y pimienta al gusto y cocinar durante 5 minutos más.
- Salpimentamos la carne y la marcamos muy bien en una sartén con un poco de AOVE. Es importante tener un fuego alto para que se cree “costra” en el fondo de la sartén.
- Dejamos la sartén calentando aún y cuando tenga una buena temperatura añadimos la manzanilla de modo que el alcohol ebullicionará bruscamente levantando la parte asentada de la sartén, la cuál será clave en el sabor de nuestro plato.
- Añadir la falda de ternera con los guisantes.
Salsa de hongos perfecta | El Ingrediente
Guiso de Ternera Tradicional con Vino Tinto
Los guisos son un valor seguro, eso está claro. Esta receta va como anillo al dedo para los menús de diario, e incluso si tenéis una comida familiar. Es tan versátil que también es perfecta para llevar en el táper al trabajo. La carne de ternera guisada o carne estofada admite muchas opciones. Podéis encontrar un buen número de guisos y estofados de ternera, con diferentes cortes y tiempos de preparación.
Ingredientes:
- 1 Kg de carne de ternera para guisar (aguja de ternera en dados o falda)
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. (1 vaso) vino blanco
- Vino tinto
- Salsa de tomate
- Tomate concentrado
- Pastilla de caldo
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Harina
- Agua
Preparación:
- Comenzamos por lavar y picar las verduras en dados pequeños (brunoise).
- En una cazuela, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y ponemos a calentar.
- Mientras, salpimentamos la carne (al gusto) y la pasamos por harina. Incorporamos la carne a la cazuela y doramos la ternera a fuego fuerte.
- Pelamos y picamos finamente la zanahoria y la cebolla, y picamos finamente el pimiento y el apio.
- En el mismo aceite, salteamos (a fuego fuerte) las verduras durante 5 minutos, para que se vayan ablandando y cocinando. Salamos al gusto.
- A continuación, añadimos de nuevo la carne, el vino y el agua. Mezclamos todo, tapamos y dejamos cocinar 45 minutos, a fuego bajo.
- Vertemos en la cazuela el vino tinto y dejamos que el alcohol evapore a fuego vivo 3 minutos.
- Incorporamos la carne a la cazuela, la salsa de tomate, el tomate concentrado, la pastilla de caldo y el laurel, y llevamos a ebullición.
- Pasado el tiempo, vamos a preparar la salsa. Retiramos la carne y trituramos la salsa hasta que nos quede suave y cremosa.
Consejos para una Falda de Ternera Perfecta
Para no fallar con esta ternera en salsa, es importante utilizar un buen producto. La ternera gallega es una garantía de calidad y sabor. Las mejores piezas para guisar son aquellas que tienen grasa entreverada, como la falda, la aguja, el morcillo, las carrilleras, porque quedan jugosas y melosas y es donde se encuentra el sabor de los alimentos.