En la búsqueda de opciones más saludables y conscientes para nuestro consumo diario, la elección de ingredientes se vuelve fundamental. El aceite de palma, omnipresente en muchos productos procesados, ha generado preocupación debido a sus potenciales impactos en la salud y el medio ambiente. Por ello, explorar alternativas como la masa hojaldre sin aceite de palma se convierte en una opción atractiva para quienes desean cuidar su bienestar y el planeta.
Una de las principales razones por las que se inicia el proyecto ‘Uno de Dos. El aceite de palma en tu vida diaria’ es porque a menudo nos encontrábamos con personas que pensaban que nunca consumían este tipo de aceite o que lo hacían de forma muy esporádica. Aunque ahora las marcas ya están obligadas a reflejar su uso de aceite de palma, los consumidores aún saben poco sobre la omnipresencia de esta grasa. La mayor parte se encuentra en productos de cosmética y alimentación, pero en Europa el uso energético se ha incrementado durante la última década.
Esta lista pretende ser informativa sobre el uso del aceite de palma en productos de consumo cotidiano. Si te planteas utilizarla para modificar tus hábitos de consumo, ten en cuenta también los impactos de las alternativas que escoges. Muchos de los aceites sustitutivos del aceite de palma, como el de soja, tienen también asociados importantes impactos sociales y medioambientales. El aceite de palma se utiliza especialmente en productos procesados.
Identificando el Aceite de Palma en las Etiquetas
El primer paso es saber reconocer el aceite de palma en las etiquetas. A veces es sencillo, pero muchas otras está escondido bajo nombres que pocos consumidores conocen. Aceite o grasa vegetal (según la reciente legislación europea, ahora hay que indicar el tipo de grasa utilizada. Nota: los ingredientes que probablemente proceden del aceite de palma son en su mayoría derivados que se usan principalmente en cosmética y que, aunque a menudo proceden de la palma, también pueden ser obtenidos de otras fuentes. En el caso de los cereales, es común que lo utilicen para la Vitamina A.
Cada vez nos fijamos más en las etiquetas de los productos para comprobar si contienen aceite de palma o no, ya que no aporta beneficios a nuestra salud. Consumir una gran cantidad de productos con este tipo de aceite puede ocasionarnos graves perjuicios y problemas en nuestra salud.
Grandes Consumidores de Aceite de Palma
No se sabe con certeza cuáles son las marcas que utilizan mayores cantidades de aceite de palma, ya que no todas dan datos sobre su provisión de los diferentes ingredientes que utilizan.
- Unilever: Unilever es una de las mayores multinacionales hoy en día centrada en productos de consumo alimentario y cosmético. Tiene unas 400 marcas y la empresa asegura que unas 2000 millones de personas utilizan cada día sus productos (casi un tercio de la población mundial). Unilever compra aproximadamente medio millón de toneladas de aceite de palma y de palmiste cada año, más otra tonelada de derivados, cada año, aproximadamente el 3 por ciento de la producción mundial.
- Nestlé: Nestlé es una de las principales marcas de alimentación y su uso de aceite de palma está creciendo rápidamente.
- Kellogg’s: la famosa marca de cereales es otra de las compradoras importantes de aceite de palma. La empresa no ha publicado datos de cuánto aceite de palma compra, aunque The Guardian publicó que la estimación es de unas 50.000 toneladas al año. Marcas y productos de Kellogg’s que usan aceite de palma (algunos por el uso de Vitamina A palmitate, que a menudo procede del aceite de palma): Smacks, Special K Barritas, Froot loops, All bran, Choco pops. Por otra parte, Kellogg´s Corn Flakes, Special K® Original y Choco Krispis llevan en muchos países Vitamina A palmitato que suele proceder del aceite de palma.
- L’oreal: la marca de cosméticos utiliza muy poco aceite de palma bruto (menos de 400 toneladas), pero muchos derivados (más de 60.000 toneladas al año). Según datos de la empresa, L’Oreal controló el origen del 80 por ciento de los derivados que utiliza hasta la refinería y en un 50 por ciento de los casos, hasta la prensadora. El año que viene han prometido llegar al 100%.
- Burger King: según los datos nutricionales publicados en su página web, usan aceite de palma para las patatas fritas, pero junto al de canola o soja.
- McDonald’s: Al igual que en el caso de Burger King, se puede ver su uso de aceite de palma en los datos nutricionales que publica en su web. En el caso de McDonalds, el principal uso se concentra en los postres.
- Colgate: Colgate tampoco aclara en qué productos en concreto utiliza aceite de palma y sus derivados, aunque en su página web asegura que lo utiliza «en algunos de nuestros productos de jabones, pastas de dientes, antitranspirantes y desodorantes».
- Starbucks: según los datos que Starbucks publica en su página web sobre la composición de sus productos, usa aceite de palma principalmente en bollería.
- Pizzas Dr. Gallina Blanca.
Alternativas Saludables en la Cocina
Saber si los cosméticos llevan o no aceite de palma es más complicado, puesto que usan derivados en su composición que, aunque normalmente proceden del aceite de palma, pueden obtenerse también de otras materias primas. Por tanto, la siguiente lista de productos y marcas tienen probablemente aceite de palma, pero no con certeza (a no ser que se diga lo contrario).
A continuación, se presenta una tabla que resume la información sobre el uso de aceite de palma en diversos productos y marcas, extraída del portal del cine al hospital. Entre estos supermercados podemos encontrar a Mercadona, Lidl, Eroski, Auchan (marca de Alcampo), Día o Supermercados Supersano.
| Marca/Producto | Uso de Aceite de Palma |
|---|---|
| Unilever | Alto (alimentación y cosmética) |
| Nestlé | Creciente |
| Kellogg’s | Importante (cereales, Vitamina A palmitate) |
| L’oreal | Derivados en cosmética |
| Burger King | Patatas fritas (con otros aceites) |
| McDonald’s | Principalmente en postres |
| Colgate | Jabones, pastas de dientes, antitranspirantes, desodorantes |
| Starbucks | Bollería |
| Pizzas Dr. Gallina Blanca | Probablemente |
Una de las opciones para evitar el aceite de palma es la elaboración casera de masas, como la masa hojaldre. Un ejemplo de ello es la siguiente receta:
Masa Hojaldre Casera (sin aceite de palma)
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Grasa de palma sostenible certificada (en este caso, se buscaría una alternativa como mantequilla o margarina sin aceite de palma)
- Aceite de nabina (o girasol alto oleico)
- Alcohol etílico (opcional, para la textura)
- Sal
- Zumo de limón concentrado
- Levadura desactivada
Elaboración:
- Mezclar los ingredientes secos.
- Añadir los líquidos y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Proceso de hojaldrado: estirar la masa, incorporar la grasa elegida (mantequilla o margarina sin palma), doblar y estirar repetidamente para crear las capas características del hojaldre.
- Dejar reposar la masa en frío antes de usarla.
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Impactos Medioambientales de la Palma Aceitera
Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra.
Si la información no coincide con la información del envase, puedes completarla o corregirla. El Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando a otros países europeos.