La masa de hojaldre Covirán es un producto versátil y ampliamente utilizado en la cocina. Para comprender mejor este producto, es fundamental analizar sus ingredientes y las implicaciones que algunos de ellos pueden tener.
Ingredientes de la Masa de Hojaldre Covirán
La masa de hojaldre Covirán se compone de varios ingredientes clave:
- Harina de TRIGO: Es la base de la masa, proporcionando estructura y textura.
- Aceites y grasas vegetales (grasa de palma y aceite de girasol): Contribuyen a la textura hojaldrada y al sabor.
- Agua: Esencial para la formación de la masa.
- Alcohol etílico: Un ingrediente que puede generar dudas, pero con funciones específicas en la elaboración.
- Sal: Mejora el sabor y actúa como conservante.
- Zumo de limón concentrado: Aporta acidez y puede influir en la textura.
- Agente de tratamiento de harina: L-cisteína: Un aminoácido utilizado para mejorar las propiedades de la masa.
Detalle de Ingredientes Específicos
Etanol (Alcohol Etílico)
El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C. Es una sustancia psicoactiva y es el principal tipo de alcohol presente en las bebidas alcohólicas, como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%), los licores (hasta un 50%) o los aguardientes (hasta un 70%). Es miscible en agua en cualquier proporción. Aunque es un componente en bebidas alcohólicas, su uso en la masa de hojaldre es diferente, a menudo actuando como un conservante o para influir en la textura durante el horneado, evaporándose en gran medida.
Alcohol Etílico & QUÍMICA...al Límite
Cisteína
La cisteína (abreviada como Cys o C) es un α-aminoácido con la fórmula química HS-CH2-CHNH2-COOH. Se trata de un aminoácido no esencial, lo que significa que puede ser sintetizado por los humanos. Los codones que codifican la cisteína son UGU y UGC. La cisteína contiene un grupo tiol (-SH-) en su cadena lateral que hace que este aminoácido, en su totalidad, sea considerado como polar e hidrófilo. La parte tiol de la cadena suele participar en reacciones enzimáticas, actuando como nucleófilo. El tiol es susceptible a la oxidación para dar lugar a puentes disulfuros derivados de las cisteína que tienen un importante papel estructural en muchas proteínas. Cuando se utiliza como aditivo alimentario, tiene el número E E920. La cisteína también es llamada cistina, pero esta última se trata de un dímero de dos cisteínas unidas mediante un puente disulfuro.
Consideraciones sobre los Ingredientes
Grasa de Palma y Sostenibilidad
La presencia de grasa de palma en los aceites y grasas vegetales merece una mención especial. Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra.
El Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando a otros países europeos, evaluando el impacto ambiental de los productos, lo que podría incluir el origen de la grasa de palma.
Azúcar y Salud
Aunque no se especifica directamente en la lista de ingredientes de la masa de hojaldre Covirán, un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Es importante tener en cuenta este factor al combinar la masa de hojaldre con otros ingredientes en preparaciones dulces.
Productos Covirán: Compromiso con la Calidad
En cada uno de los Supermercados Covirán, puedes encontrar más de 1.345 productos con su Marca. Covirán es muy exigente con la selección de proveedores, los controles de calidad de sus productos, la selección de las materias primas utilizadas, así como las condiciones sanitarias y el transporte de los productos hasta sus supermercados. Todo cuenta para garantizar a sus clientes productos de primera. Ya sea en alimentación, bebidas, droguería, perfumería, tienes a tu disposición un amplio abanico de posibilidades, que te permitirá elegir entre una gran variedad de productos, todos de la mejor calidad y al mejor precio.
La marca propia de Covirán es símbolo de prestigio y sus doce años de vida son prueba del buen trabajo realizado con la única intención de satisfacer a sus clientes. La calidad de los productos Covirán es una realidad y sus precios, inmejorables. ¡Pruébalos, llenar el carro nunca fue tan fácil!
Además, Covirán ofrece productos aptos para celíacos. Estos alimentos no contienen gluten entre sus ingredientes ni tampoco trazas de éste. Se pretende así dar respuesta a una creciente demanda, con una gran relación calidad-precio.