Magdalenas Integrales de Espelta y Zanahoria: Una Receta Saludable y Deliciosa

Volvemos con otras deliciosas magdalenas que, aunque pueda parecer lo contrario por ser integrales, son una maravilla, esponjosas, aromáticas. Después de los Cortadillos de Limón de la semana pasada, hoy os propongo una receta igual de deliciosa pero muy saludable. Como ya sabréis los que me leéis semana tras semana, soy un fiel consumidor de las harinas integrales. A diferencia de las harinas refinadas, las harinas integrales suponen un carbohidrato de mayor calidad al ser de digestión lenta. En esta receta he intentado adaptar la clásica Carrot Cake o Tarta de Zanahoria en una versión fit baja en azúcares y grasas, y con carbohidratos más óptimos. Para ello he empleado harinas de trigo integral y de espelta. Además, he querido repartir la masa en porciones convirtiendo la clásica Tarta de Zanahoria en Muffins individuales. ¿Qué me decís? Como cada semana, por aquí abajo os dejo el vídeo tutorial de estos riquísimos y saludables Muffins Integrales de Zanahoria.

Preparación de las Magdalenas

Hace tiempo que no preparo magdalenas, y la verdad es que tenía ganas de hacerlo con alguna harina diferente para variar un poco. Me gustan mucho las harinas integrales en especial la harina de espelta, las utilizo bastante para hacer panes y de vez en cuando alguna receta de bizcocho o alguna coca con frutas. Quiero probar algunas masas integrales pensando en recetas nuevas para la temporada de fiestas que en nada la tenemos a la vuelta de la esquina. Todos los Santos, ya mismo y diciembre llega enseguida... Me estoy mirando algunos diseños divertidos como estas cápsulas para cupcakes pensando en Halloween y en algúnos dulces que prepararé en breve. Necesitaré alguna figurita, topping o decoración de azúcar para cupcakes y galletas especiales.

Método Tradicional

1. Pelar y rallar la zanahoria.
2. Poner las yemas junto a la mitad del azúcar en un cuenco que no esté frío.
3. Agregar la harina integral de espelta tamizada con un colador, la pizca de sal y el sobre doble de gaseosillas o la levadura química.
4. Montar las claras a punto de nieve junto con la sal y la mitad del azúcar.
5. Hornear a 180º, calor arriba y abajo unos 22 - 25 minutos.

Método con Thermomix

1. Poner la mariposa en el vaso, echar las yemas con la mitad del azúcar.
2. Quitar la mariposa. Echar la harina integral de espelta, la zanahoria rallada y las gaseosillas o la levadura química, programar 8 segundos, velocidad 4.
3. Limpiar y secar muy bien el vaso. Colocar de nuevo la mariposa, también muy limpia y seca, agregar las claras, la sal y montar sin tiempo a velocidad 3 y 1/2. A mitad del proceso, añadir la mitad del azúcar.
4. Añadir las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Hornear a 180º, calor arriba y abajo unos 22 - 25 minutos.

Otra Opción de Preparación

Si no disponéis de Thermomix no hay problema. Podéis emplear hasta unas varillas. En primer lugar picamos la zanahoria y la manzana. Las introducimos en el vaso y troceamos programando 5 segundos a velocidad 5. Sin lavar el vaso introducimos el aceite de coco, el azúcar, el sirope de agave o miel y los huevos. Lo integramos programando 15 segundos a velocidad 4. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Añadimos las harinas, la canela y la levadura química y mezclamos programando 30 segundos a velocidad 4. Observaremos que la mezcla está muy densa. Programamos 30 segundos a velocidad 4. Añadimos la zanahoria y la manzana rallada y mezclamos con la espátula. De manera opcional, podemos añadir unas chispas de chocolate negro. Las integraremos de la misma forma.

Preparamos nuestra bandeja de muffins o cupcakes. Colocamos cápsulas en cada hueco y con la ayuda de una cuchara para helados vamos repartiendo la masa. Llevamos la bandeja al horno unos 25-30 minutos. Ya sabéis de sobra que para comprobar que están hechos no tenemos más que pinchar el centro con un palillo. Dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla durante 5 minutos.

Detalles Adicionales y Consejos

Las magadalenas que traigo hoy no tienen ningún misterio en su elaboración y son de lo más versátiles. En formato normal o mini, son perfectas para un aperitivo o fiesta.

• Empezamos por batir los huevos y añadir el azúcar.
• A continuación poner la harina con la levadura y la canela.
• Hornear unos 20-25 minutos a 180°.
• Poner una cobertura al gusto. En mi caso fundí chocolate con leche y le puse una almendra. Pero también se puede hacer con chocolate negro que es más sano.

El interior queda esponjoso y con los trocitos de zanahoria. ¿Qué os ha parecido? Es muy fácil disfrutar de unos Muffins saludables y muy ricos hechos en casa acompañados de un buen café. Espero que me comentéis si os ha gustado y que me etiquetéis si hacéis fotos de mis recetas en las redes sociales.

Información Nutricional

A continuación se muestra una estimación nutricional por 100g de magdalenas. Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar según los ingredientes exactos y las cantidades utilizadas.

Nota: Para obtener información nutricional detallada y desbloquear funcionalidades adicionales, se recomienda consultar fuentes especializadas o versiones PLUS de recetas.

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