Las magdalenas de espelta son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea en el desayuno o la merienda. Su textura esponjosa y sabor increíblemente delicioso las convierten en una alternativa fantástica a las magdalenas tradicionales.
¿Qué es la Espelta?
La espelta es un tipo de trigo salvaje, cuya cáscara exterior no ha sido modificada para facilitar su siembra, a diferencia del trigo común que solemos consumir. A diferencia del trigo común, la espelta posee una cáscara más difícil de eliminar antes de la molienda, pero con un mayor contenido de proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. Esta característica la convierte en una opción más saludable y con un perfil nutricional superior.
Secretos para unas Magdalenas de Espelta Perfectas
Para conseguir unas magdalenas de espelta perfectas, con un "súper copete" y una esponjosidad inigualable, es fundamental tener en cuenta varios aspectos clave en la elaboración:
1. El Orden de los Ingredientes
El orden en que se incorporan los ingredientes a la masa es esencial para lograr la textura deseada. Aunque las recetas varían en este punto, la armonía en la mezcla de secos y húmedos es crucial.
2. El Reposo de la Masa
Uno de los secretos mejor guardados para unas magdalenas esponjosas es el reposo de la masa. Una vez que la masa está lista, debe reposar en frío durante al menos 2 horas. Si preparas la masa de un día para otro, el proceso se vuelve más llevadero y el resultado, aún mejor. Este reposo permite que la harina absorba los líquidos y las grasas se enfríen, haciendo la masa más densa y menos fluida, lo que contribuye a un mejor desarrollo durante el horneado.
3. La Temperatura del Horno
Es vital que el horno esté siempre precalentado a una temperatura entre 175ºC y 185ºC, con calor arriba y abajo. Nunca introduzcas las magdalenas en un horno que no ha sido precalentado, ya que esto afectará negativamente a su cocción y desarrollo.
4. El Enfriamiento Post-Horneado
Una vez horneadas, las magdalenas deben enfriarse correctamente para mantener su textura. Espera unos 5 minutos después de sacarlas del horno y luego trasládalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Recetas de Magdalenas de Espelta
Existen diversas formas de preparar magdalenas de espelta, adaptándose a diferentes gustos y preferencias. Aquí te presentamos algunas opciones:
Opción 1: Magdalenas de Espelta con Toque Cítrico y Frutos Secos
Esta receta combina la harina de espelta con ingredientes que aportan frescura y textura.
Ingredientes:
- 170 gr. de harina de espelta
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de aceite
- 2 huevos
- 100 ml. de leche
- 8 gr. de levadura
- Arándanos o frutos secos (opcional)
Preparación:
- Pela y corta los plátanos en rodajas y bátelos bien junto con la miel, el aceite y el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal, y añádelos poco a poco al bol de los plátanos, tamizando todo.
- Amasa bien para obtener una masa integrada.
- Añade los arándanos y distribuye la mezcla en moldes de magdalenas, llenando solo 3/4 de su capacidad.
- Precalienta el horno a 180° y hornea las magdalenas durante unos 20 o 25 minutos.
Opción 2: Magdalenas de Espelta Clásicas con Azúcar Moreno y Almendra
Una versión sencilla y deliciosa, ideal para los amantes de los sabores tradicionales.
Ingredientes:
- 250 gr. de harina de espelta integral
- 250 gr. de azúcar moreno
- 250 ml. de leche
- 8 gr. de impulsor (levadura)
- 80-100 gr. de almendra cruda laminada o azúcar moreno para decorar
- Esencia de vainilla
- Sal
Preparación:
- Bate los huevos junto con la esencia de vainilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla haya doblado su volumen.
- Incorpora la harina de espelta integral, el impulsor y la sal, y bate hasta que estén completamente integrados.
- Añade los ingredientes de decoración elegidos, como almendra cruda laminada o azúcar moreno.
- Con el horno precalentado a 175ºC-185ºC, hornea las magdalenas durante 20 a 22 minutos.
- Una vez horneadas, espera unos 5 minutos y luego trasládalas a una rejilla para que se enfríen.
Opción 3: Magdalenas de Espelta con Piñones
Una combinación que aporta un toque crujiente y un sabor sutilmente tostado.
Ingredientes:
- 175 gr. de harina de espelta
- 60 ml. de leche
- 190 ml. de aceite
- 210 gr. de azúcar
- 7 gr. de levadura
- Huevos
- Extracto de vainilla
- Piñones
Preparación:
- Mezcla la harina con la levadura y tamízalas, añadiéndolas a un bol con el azúcar.
- Remueve bien con unas varillas e incorpora los huevos.
- Sigue removiendo mientras agregas la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
- Remueve bien e incluye los piñones.
- Enciende el horno a 200° y, mientras se calienta, vierte la masa en un molde previamente engrasado, llenando solo a 3/4 de su capacidad.
- Introduce la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180° y hornea durante unos 20 minutos.
Cómo hacer magdalenas de espelta cien por cien integrales muy sabrosas y super esponjosas
Consejos Adicionales
Para que tus magdalenas de espelta sean un éxito rotundo, considera estos consejos:
- Utiliza moldes para cupcakes o recipientes con cápsulas de papel o silicona para hornear.
- Si no vas a consumir todas las magdalenas de inmediato, puedes congelarlas en una bolsa zip y sacarlas según las necesites.
- Las magdalenas de espelta son deliciosas para acompañar con un vaso de leche, café con leche, o tu bebida preferida.
El uso de harinas integrales y azúcar moreno en estas recetas no busca hacerlas "saludables" en el sentido estricto, sino realzar el sabor y la textura, aportando además fibra.
