La lubina es un pescado noble, versátil y extremadamente saludable. Aunque a veces se considera un producto que "ya es bueno de por sí", combinarlo con salsa de soja permite elevar su sabor a otro nivel. A continuación, exploramos diferentes técnicas, desde la vaporera hasta la plancha, para disfrutar de este pescado con un toque oriental.
Lubina al vapor estilo chino
Os propongo una receta de lubina al vapor estilo chino, muy fácil y rápida de hacer y además muy ligera. Es perfecta para una cena de verano.
- Cubrimos el fondo de la vaporera con papel de horno y colocamos el pescado al que habremos hecho unos cortes en la parte superior.
- En una sartén pequeña ponemos un cuarto de cebolleta en rodajas, un par de rodajas de jengibre y las guindillas.
- Añadimos la salsa de soja, el mirín, el azúcar o el sirope de ágave, el agua y pimienta molida con alegría.
- Picamos la cebolleta, la zanahoria y el jengibre en juliana muy fina. Servimos inmediatamente.
PESCADO AL VAPOR ESTILO ASIATICO: No puedes perderte esta receta!
Lubina a la plancha con salsa de soja y kétchup
Aunque suene raro al principio, la unión de la salsa de soja y el kétchup es una receta ganadora muy común en la gastronomía oriental. La soja aporta un toque salado y profundo, mientras que el kétchup añade un punto alegre, ácido y dulce.
Para esta receta, es fundamental preparar la lubina en una sartén antiadherente:
- Limpia bien la lubina de escamas, tripas y agallas, y ábrela en forma de libro.
- Cocina el pescado en una sartén con la piel hacia arriba unos 4-5 minutos hasta que esté tostado; dale la vuelta y cocina otros 4-5 minutos.
- Prepara un refrito con aceite, ajos laminados y cayena.
- Mezcla la salsa de soja y el kétchup en un cuenco.
- Vierte el refrito y la mezcla de salsas sobre el pescado justo antes de servir.
Lubina al horno glaseada con soja y verduras
Si prefieres el horno, esta opción permite cocinar el pescado junto a una guarnición completa de verduras frescas.
Ingredientes principales:
- 2 filetes de lubina.
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal.
- 1 cucharada de sirope de arce o miel.
- Verduras: espárragos baby, pak choi, brócoli y guisantes dulces.
- Semillas de sésamo para decorar.
Precalienta el horno a 220°C. Bate la soja, el sirope y el resto de ingredientes en un tazón. Cocina las verduras en una bandeja durante 10 minutos con un poco de agua. Añade la lubina, cubre con el aliño y hornea otros 5-6 minutos hasta que el pescado esté en su punto.
Tabla de valores nutricionales (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 497 kcal |
| Proteína | 40 g |
| Grasa | 12 g |
| Carbohidratos | 54 g |
Recuerda siempre utilizar salsa de soja clara si es posible para mantener un aspecto limpio en el plato. La lubina admite preparaciones con dorada, rodaballo, merluza o bacalao fresco, obteniendo siempre resultados sabrosos y saludables.