El gazpacho, un clásico de la cocina mediterránea, es una sopa fría que apetece tomar durante el verano, especialmente con la llegada del calor. Con esta receta podrás disfrutar del mejor sabor del verano con muy pocas calorías, convirtiéndose en una opción ideal para la alimentación saludable y para adelgazar.
¿Qué es el gazpacho bajo en calorías?
Las recetas de gazpachos son básicamente sopas frías cuya base es el vinagre, el agua y el aceite de oliva. Esto entra en combinación con frutas y hortalizas, constituyéndose en un alimento de preparación rápida. El gazpacho light es una versión reducida en calorías de este plato tradicional. Por lo general, el pan suele ser un ingrediente que no debe faltar en el gazpacho, aunque las versiones más ligeras del plato lo eliminan por completo, lo que contribuye a reducir las calorías.
Ingredientes para un gazpacho bajo en calorías
Para preparar un delicioso gazpacho bajo en calorías, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tomate (2 unidades)
- Ajo
- Manzana (media manzana pelada)
- Pimiento verde (un trocito)
- Vinagre (un chorrito)
- Sal (una cucharada pequeña)
- Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- Agua fría (aproximadamente medio litro)
Algunas variaciones pueden incluir el uso de zanahoria en lugar de pan para conseguir un gazpacho más ligero y nutritivo, con menos hidratos de carbono. También se puede usar un par de pepinos baby para que el sabor final sea más suave.
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El tomate: el corazón del gazpacho y sus beneficios
La receta de gazpacho más común tiene como hortaliza base el tomate. Los beneficios de esta fruta son realmente positivos para nuestra alimentación diaria. Para comenzar, un solo tomate aporta al ser humano el 40% de la vitamina C que necesita diariamente. De esta forma, se fomenta la constitución del sistema inmunológico y se controlan los niveles de colesterol. Además, el tomate ayuda a proteger a la piel de los rayos UV, algo muy útil en época veraniega.
El pepino en el gazpacho
El pepino es poco nutritivo, pero contiene antioxidantes como la provitamina A y las vitaminas E y C, aunque en baja cantidad. Se recomienda pelarlo con un pelador de patatas, para retirar solo las zonas duras de la piel y dejar zonas verdosas en el pepino antes de añadirlo al gazpacho, ya que su piel sí presenta carotenos en cantidad. Es importante frotar el pepino antes de pelarlo para evitar su amargor.
Preparación del gazpacho bajo en calorías
La elaboración de este plato no tiene complicación alguna, basta con añadir los ingredientes en crudo, aliñar y batir.
Paso a paso para tu gazpacho ligero
- Para empezar, lavamos bien todas las verduras que vamos a utilizar.
- A continuación, vamos echando en el vaso de batir y batiendo al mismo tiempo los ingredientes: los tomates pelados, un trocito de pimiento verde, media manzana pelada, un diente de ajo pequeño, una cucharada pequeña de sal, un chorrito de vinagre y una cucharada sopera de aceite de oliva.
- Una vez que tenemos todo bien batido, añadimos agua fría, aproximadamente medio litro, y volvemos a batir.
Consejos para una textura perfecta
Si queremos que tenga algo más de cuerpo, lo mejor es triturar los tomates enteros sin pelar. Si buscamos una textura más fina, podemos pasarlo por un tamiz o colador antes de servir. Eliminar el pan facilita obtener un gazpacho más líquido y emulsionado.
Ajustes de sabor y conservación
Probar y ajustar la sal y el vinagre al gusto. Si estuviera muy espeso, agregar un poco de agua y volver a triturar. Una vez listo, se debe dejar en la nevera tapado y enfriando hasta que se vaya a servir. Dejar reposar al menos media hora, o incluso dejar toda la noche en la nevera.
Cómo servir y acompañar tu gazpacho light
El gazpacho sin pan, como cualquier otro, tiene entre las guarniciones más típicas el pimiento rojo y verde picados, jamón o huevo duro. También podemos servirlo con perejil -o cilantro, si nos gusta-, frutos secos picados, tostas de pan crujiente -sin gluten, en su caso-, cebolleta, etc. Para acompañar nuestro gazpacho, podemos echarle unas hojas de lechuga por encima y... ¡listo para comer!
Podemos trocear los trocitos de pepino y pimiento que hemos reservado. También cortaremos 3 o 4 tomates cherry para que cada uno se sirva en su ración lo que le apetezca y le dé ese punto crujiente a nuestro gazpacho.
Controlando las calorías invisibles
El gazpacho, a pesar de sus ingredientes frescos, puede contener "calorías invisibles", especialmente si se añade mucho aceite de oliva o pan. Una sola cucharada de aceite de oliva (10 gramos) contiene entre 90 y 100 calorías. Se propone aliñar el gazpacho después de servir, con cada uno añadiendo unas gotas de aceite y vinagre a su gusto en su taza o ración, o simplemente tomarlo sin aliñar, ya que también está riquísimo.