El pescado constituye una fuente muy importante de proteínas en la alimentación del bebé y, de hecho, es uno de los alimentos más sanos y nutritivos. Es una fuente muy rica de proteínas nobles, comparable a la carne, y es rico en minerales útiles como el fósforo y el yodo, un elemento muy importante para el funcionamiento de la glándula tiroides y para el crecimiento del niño. En cuanto a su digestibilidad, su carne es muy tierna, se mastica fácilmente y los jugos gástricos la digieren más deprisa que la carne.
La Asociación Española de Pediatría (AEP) y la OMS coinciden: el pescado puede introducirse a partir de los 6 meses, cuando comienza la alimentación complementaria. El pescado suele introducirse en la alimentación del bebé a partir de los seis o siete meses, siguiendo las indicaciones del pediatra, ya que existe riesgo de alergia. Si os da miedo dejaros alguna espina, será mejor que elijáis cortes en lomos o filetes que a rodajas.
Beneficios nutricionales y seguridad
El pescado blanco no tiene apenas grasa y es ideal para los primeros meses. Aporta yodo, un mineral muy importante, ya que sin él no es posible un buen funcionamiento y desarrollo del cerebro, además de vitaminas B12, A y D, imprescindibles para el crecimiento y desarrollo del niño. La merluza es una opción estupenda, pues casi no tiene espinas y su carne es muy agradable de masticar.
APRENDE A LIMPIAR UN PESCADO
Tabla de introducción según la edad
| Edad | Textura recomendada | Preparación |
|---|---|---|
| 6-8 meses | Purés | Al vapor o hervido (sin sal), desmigado |
| 8-10 meses | Trozos pequeños | Desmigado cocido para masticar con encías |
| 10-12 meses | Sólidos blandos | Trozos grandes para coger con la mano |
Recomendaciones importantes para los padres
- Precauciones: El pescado ha de ser muy fresco, dado que es un alimento sumamente perecedero. Conviene introducirlos uno a uno para detectar posibles alergias.
- Sal: Importante: No añadas sal hasta los 12 meses. El riñón del bebé no está preparado para procesarla.
- Seguridad: El Baby Led Weaning permite ofrecer alimentos sólidos desde los 6 meses, siempre asegurando que el pescado esté cocido al vapor y se deshaga al presionar, con CERO espinas.
- Alergias: Si hay antecedentes familiares de alergia alimentaria, consulta con el pediatra antes de introducir el pescado. Ofrece el primer pescado en casa, durante el día, y ten un antihistamínico pediátrico a mano por si acaso.
Recetas sencillas con lomo de merluza
Para que el puré de pescado tenga una mejor aceptación se puede mezclar con leche y cereales. La merluza es una opción estupenda para que los niños se acostumbren a comer de todo.
Paquetito de merluza y calabacín
Esta receta combina este pescado de sabor suave con el calabacín. Limpiar bien el calabacín y cortarlo en juliana. Colocar el filete de merluza, los trocitos de calabacín y el romero sobre una hoja de papel de aluminio. Condimentar con el aceite de oliva y unas gotas de limón, y envolver con el papel de aluminio formando un paquete perfectamente cerrado por sus extremos. Introducir en el horno ya caliente (230-260 grados) la preparación y dejar cocer durante 10-15 minutos.
Hamburguesas de pescado
Mezcla 50 g de merluza cocida desmigada con 1 patata pequeña aplastada y 1 yema de huevo. Forma hamburguesas pequeñas y hornea 15 minutos a 180 °C. Es una receta fácil y cómoda para los niños que no les gusta el pescado.