La dorada al horno es una receta tradicional y sencilla que se puede elaborar con otros pescados blancos como la merluza o la lubina. Es una preparación muy nutritiva y de gran sabor, donde sin duda la estrella principal es el filete de dorada.
El filete de dorada al horno es uno de los platos mediterráneos más consumidos en el mundo debido a su exquisito sabor y puedes acompañarlo con una gran variedad de guarniciones. Este pescado es muy ligero y de suave sabor, y al ser bajo en grasas se puede consumir varias veces a la semana.
Beneficios Nutricionales de la Dorada
La dorada se caracteriza por una jugosa y blanca carne, siendo un pescado muy saludable y lleno de sabor que siempre va bien en cualquier época del año. Su aporte calórico es bajo gracias a su mínimo aporte de grasas, menor al 3%, pero es muy rico en proteínas de alto valor biológico e interesantes minerales como potasio y fósforo.
Además, está enriquecido con omega 3 y omega 6. También tiene un alto contenido en vitamina A y B, y minerales como el fósforo, sodio, potasio, magnesio y zinc, importantes para el funcionamiento del cuerpo.
Receta de Dorada al Horno con Patatas
Esta es una elaboración sencilla y fácil que podemos utilizar para cocinar casi cualquier otro tipo de pescado en el horno. La dorada es muy recomendable por su delicado y suave sabor y por la cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud que en él encontramos. Es un pescado semigraso, por tanto de bajo aporte calórico, que no necesita excesivo aporte exterior de grasa para que su cocción sea perfecta.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 doradas tamaño ración abiertas con la espina en uno de los lados y manteniendo la cabeza.
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de sidra o manzana
- Sal y pimienta negra de molinillo
- 2 patatas
- Perejil o cebollino fresco para la presentación (opcional)
Preparación:
- Precalentamos el horno a 185ºC.
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas y las cocemos con sal sólo 5-6 minutos más o menos. Escurrimos y reservamos.
- En una rustidera colocamos las rodajas de patatas que teníamos reservadas y por encima ponemos aros de cebolla.
- Colocamos las doradas en una fuente de hornear con la piel hacia abajo, espolvorea sal y pincela con aceite la parte superior.
- Horneamos durante 15 minutos a 185º.
- Mientras, preparamos la ajada: freímos los ajos laminados y la guindilla (cantidad según tu gusto) muy picadita en 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos tomen color doradito, añade menos de una cucharada de vinagre (o más si te gusta mucho el vinagre), deja unos segundos para que evapore y apaga el fuego.
- Sirve en cada plato una dorada, vierte sobre las mismas una cucharada de ajada y acompaña con las patatas.
- Espolvorea cebollino o perejil fresco.
Dorada al Horno con Patatas y Guarnición de Aceite de Ajos y Guindilla-Receta Fácil con Trucos
Lomo de Dorada al Horno con Verduras
El filete de dorada al horno con verduras es una gran opción para plato principal, debido a que combina una gran variedad de sabores y texturas que sin duda deleitarán al paladar de tus comensales. La dorada es un pescado ideal para hacer al horno porque tiene una carne grasa que no requiere demasiada exactitud a la hora de hornearla, aunque te pases unos minutos, difícilmente quedará seca.
Ingredientes para el filete de dorada:
- 4 filetes de dorada congelados
- 2 dientes de ajo
- ½ limón
- 2 pimientos verdes
- 1 brócoli
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 manojo de judías verdes
- 1 manojo de espárrago verde
- 1 cdta de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de crema de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de mantequilla
- 1 cdta de maicena
- Zumo de ½ limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Primero ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
- Luego cogemos los filetes de dorada descongelados y salpimentamos, después le agregamos un chorrito de limón y reservamos.
- Ahora tomamos las verduras y las lavamos muy bien. Luego separamos las ramitas del brócoli, mientras que a la cebolla, zanahoria y los pimientos los vamos a cortar en julianas.
- Una vez preparados los ingredientes, vamos a coger una bandeja para horno y la rociamos con aceite e incorporamos las verduras, las salpimentamos y le agregamos los ajos machacados.
- Dejamos un espacio en el centro de la bandeja y en él ponemos los filetes de dorada, los rociamos con aceite y llevamos todo al horno por 20 minutos.
Preparación de la salsa:
- Cortamos los ajos en trozos muy pequeños y los sofreímos con la mantequilla unos 2 minutos.
- Por otra parte, mezclamos la maicena con la crema de leche y la agregamos a la sartén junto con los ajos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
- Luego agregamos el zumo de limón, la sal y la pimienta, mezclamos bien y retiramos del fuego.
- Una vez listos los filetes de dorada los servimos junto con las verduras y bañamos con un poco de nuestra salsa blanca.