El lomo de cerdo a la riojana es un plato clásico de la gastronomía española, conocido por su sabor intenso y su carne tierna. Preparar esta deliciosa receta en Thermomix® es una forma sencilla y rápida de disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno. La combinación del cerdo con los pimientos del piquillo y una rica salsa lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes para un Lomo de Cerdo a la Riojana Perfecto
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 gr de lomo de cerdo cortado en dados (preferiblemente de unos 3 cm)
- 400 gr de pimientos del piquillo cortados en tiras
- 1 cebolla grande cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 80 gr de tomate triturado en conserva
- 1 cucharadita de sal
- 3 pellizcos de pimienta negra molida
- 50 gr de vino blanco
- 50 gr de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
Preparación Paso a Paso en Thermomix®
El proceso de preparación en Thermomix® es muy intuitivo y garantiza un resultado excepcional:
- Comienza poniendo en el vaso de la Thermomix® la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Trocea durante 4 segundos a velocidad 4.
- A continuación, sofríe la mezcla durante 7 minutos a 120ºC con giro inverso y velocidad cuchara.
- Incorpora los dados de lomo de cerdo al vaso y rehoga durante 3 minutos a 120ºC, con giro inverso y velocidad cuchara. Es importante que los dados de lomo sean de tamaño medio para asegurarte de que no se deshacen durante la cocción.
- Agrega el tomate triturado y rehoga durante 10 minutos a 120ºC, con giro inverso y velocidad cuchara.
- Finalmente, añade los pimientos del piquillo, la sal, la pastilla de caldo de carne, la pimienta negra molida, el vino blanco y el agua. Programa 15 minutos a temperatura Varoma, con giro inverso y velocidad cuchara.
Consejos para un Lomo de Cerdo a la Riojana Inolvidable
Los pimientos del piquillo son fáciles de encontrar en la zona de los productos enlatados de cualquier supermercado. Se utilizan mucho para rellenar ya que tienen un tamaño muy práctico y unas características que lo hacen ideales para estas recetas. Si te ha entrado antojo y no tienes pimientos del piquillo, los puedes sustituir por pimiento rojo asado. Procura que los dados de lomo sean de tamaño medio para asegurarte de que no se deshacen.
Esta receta se puede hacer durante el fin de semana y conservar en la nevera. Otra opción es congelar para cuando vayas con prisa. El resultado es un plato de carne sencillo, con el rico sabor de los pimientos rojos y que gusta a niños y mayores. La carne queda tierna y muy rica y la salsa es deliciosa.
Lomo de cerdo con mayonesa de chimichurri - Thermomix
Este lomo de cerdo a la riojana se prepara super sencillo en Thermomix® y es genial para tomar con arroz o pasta, ya que sale una salsita buenísima. Es la primera vez que lo preparo pero no será la última.
Puede reducir más la salsa si prefiere una consistencia más espesa, ajustando el tiempo de cocción final a su gusto.
