Freír en aceite, especialmente en aceite de oliva, es una técnica culinaria muy arraigada en España. En todos los hogares hemos disfrutado de patatas crujientes, croquetas doradas, empanadillas, pollo empanado, pescado y muchas otras preparaciones que requieren una cantidad considerable de aceite.
Pero, ¿qué sucede cuando freímos en casa? El aceite, en la mayoría de las ocasiones, se "ensucia" con los restos de fritos o rebozados anteriores, lo que puede estropear el sabor de los siguientes ingredientes que vayamos a cocinar.
El aceite de oliva: la mejor opción para freír
El aceite de oliva es el más adecuado para freír, porque resiste muy bien las altas temperaturas sin degradarse. Si es virgen extra, aún mejor, pero si no quieres que su sabor domine tanto, puedes usar aceite de oliva suave. Puedes emplear otros aceites vegetales, como el de girasol, pero tus fritos no tendrán la misma textura ni el mismo sabor.
Es recomendable usar aceite nuevo siempre que sea posible. Reutilizar el sobrante de otras frituras no es lo más aconsejable, pero sí puede hacerse si el aceite es de oliva virgen y solo si lo has usado un par de veces. Antes de volver a utilizarlo, asegúrate de que no se ha oscurecido, señal de que se encuentra en buen estado, y está limpio (fíltralo después de cada fritura para eliminar todas las impurezas).
Nunca hay que mezclar aceites distintos, porque cada uno tiene propiedades y temperaturas diferentes, ni aceites nuevos con usados, aunque sean del mismo tipo. Si lo haces, solo conseguirás arruinar la comida.
Ahora que el precio del aceite de oliva está por las nubes, alargar su vida útil es una buena idea. Aprender de nuestras abuelas y tomar nota de los trucos más utilizados y efectivos generación tras generación es muy útil.
Trucos para mantener el aceite de freír limpio y reutilizable
Existen varios trucos caseros para mantener el aceite de freír limpio y alargar su vida útil:
1. Un trozo de pan
La miga del pan es un gran absorbente de toda clase de líquidos. En el aceite de freír, funciona como una especie de imán y atrapa las impurezas del mismo. De esta manera, puedes seguir friendo sin cambiar el aceite. Al terminar, verás que la rebanada de pan que hayas utilizado queda prácticamente negra.
2. Cáscaras de huevo
Otro truco de la abuela es añadir a la fritura dos cáscaras de huevo. Con esto evitarás que el aceite se queme y que haga espuma, lo que lo ensucia casi por completo. Para incorporarla a la sartén, debes limpiarla y secarla muy bien.
3. Cáscara de limón
Incorpora un trozo de piel de limón en el aceite de freír ya en la sartén. Cuando coja color dorado, debes retirarla. Verás que el cítrico permite que el sabor del aceite no se altere, sobre todo cuando estamos cocinando pescado.
El poder del limón en las frituras
La cáscara de limón tiene propiedades sorprendentes que pueden mejorar tus frituras y el mantenimiento del aceite. Colocar unas cascaritas de limón en el aceite antes de reutilizarlo puede ayudar a eliminar olores y sabores desagradables, además de neutralizar los residuos de comida que puedan quedar de frituras anteriores.
Estos aceites ayudan a neutralizar olores y sabores que el aceite pueda haber absorbido durante la fritura, dejando un aroma fresco y cítrico.
Propiedades y BENEFICIOS del LIMÓN para la SALUD 🍋✅ (Cómo Tomar Limón y Contraindicaciones)
Propiedades de la cáscara de limón
Las propiedades de la cáscara de limón van más allá de la cocina:
- Eliminar malos olores en la basura: colocar cascaritas de limón en el fondo del tacho de residuos ayuda a reducir los malos olores.
- Ambientador natural: las cáscaras de este cítrico funcionan como un ambientador casero para perfumar los espacios del hogar.
- Condimento de comidas: el limón es un ingrediente esencial en la cocina ya que aporta un sabor único a las comidas.
- Tratamientos de belleza: las cascaritas de limón son perfectas para exfoliar la piel.
Cómo hacer un limpiador natural con cáscaras de limón
Las cáscaras de limón no solo sirven para la cocina, también se pueden usar para crear un limpiador casero potente y aromático. Aquí te explicamos cómo:
- Colocar las cáscaras de limón en la licuadora, junto con un poco de agua, hasta obtener una mezcla líquida.
- Luego, colar esta preparación para eliminar la pulpa y quedarse solo con el líquido, que servirá como base del limpiador.
- Agregarle tres cucharadas de bicarbonato de sodio, una de sal, tres de jabón líquido y tres de alcohol.
Estos elementos, combinados, resultan en un limpiador potente, ideal para desengrasar y dejar un fresco aroma a fresco y limpio en toda la casa.
