El buen tiempo y el verano son sinónimo de barbacoas. Con las más que válidas opciones de barbacoas eléctricas y también las barbacoas portátiles, hay todo un mundo de posibilidades culinarias para darles buen uso durante los próximos meses. Con buen producto, dominando los tiempos y añadiendo al menú una buena selección de guarniciones y acompañamientos, salsas y bebidas bien frías, ya tendremos toda una fiesta con la que disfrutar estemos o no de vacaciones.
¡Las recetas de barbacoa son la forma ideal de compartir un momento de convivencia con la familia o los amigos durante el buen tiempo! Una vez que hayas encontrado la mejor barbacoa de gas para tu viaje o vacaciones, es hora de decidirte por una receta de barbacoa de verano. ¡Hay tantas para elegir!
¿Qué puedes cocinar en una barbacoa de gas?
Puedes cocinar una gran variedad de alimentos en la barbacoa: carne, pescado, verduras, fruta, queso, etc. Las modernas barbacoas de gas están pensadas precisamente para que su manejo sea extraordinariamente sencillo, y para que los resultados sean muy constantes, siempre los esperados. La principal ventaja de la barbacoa de gas es que no requiere tanta planificación ni tiempo de espera. A los diez minutos de prender el gas, la barbacoa está lista para asar.
Para encender la barbacoa de gas, hay que poner en contacto el regulador con la botella y girar el botón hasta la posición de inicio, manteniéndolo pulsado. Cuando el gas comience a salir, solo hay que presionar el botón de encendido (¡nada de encendedores ni mecheros!).
Como funciona una barbacoa de gas Weber
Carnes para barbacoa de gas
En tu máquina puedes dejar las carnes jugosas y con sabores deliciosos, que todos tus clientes siempre querrán repetir.
Pollo asado a la barbacoa
- Ingredientes: Pollo, ingredientes para adobo (ajo, cebolla, zumo de limón, pimentón picante y dulce, comino, azafrán, canela, cilantro, sal, aceite de oliva).
- Elaboración: Con unas tijeras de cocina abrimos el pollo cortando por el centro de la pechuga. Lo aplastamos un poco para darle una forma plana. Mezclamos los demás ingredientes con un tenedor hasta obtener una especie de pasta. Untamos bien el pollo por ambas caras. Separamos también la piel de la carne y metemos un poco del adobo en el interior. Encendemos las barbacoa, y asamos el pollo con carbón de calidad o con mezcla de leña y carbón, para que mantengan un calor potente y uniforme. Es importante asar el pollo algo alejado de las brasas, para que no se nos queme por fuera quedando crudo el interior. Empezaremos despacio, con la parrilla elevada, y dejando que el pollo se empiece a asar por el lado de la piel, dando la vuelta al pollo cada 15 minutos. Conforme se vaya asando y las brasas vayan perdiendo fuerza, vamos bajando la altura de la parrilla.
Alitas de pollo picantes
- Ingredientes para 4 raciones: 12 alitas de pollo, 70 g de mantequilla, 1 cucharada de harina, 10 cl de miel, 5 cl de salsa picante, 1 cucharada sopera de salsa soja, 1 cucharada de ajo en polvo, zumo de lima, sal y pimienta.
- Elaboración: Derrite la mantequilla con la harina. Cuando la mezcla esté espumosa y suave, añade la miel, la salsa picante, la salsa soja y la lima. Sumerge las alitas de pollo en la salsa. Espolvorea las alitas de pollo con el ajo y salpimiéntalas. Cocina las alitas de pollo en la barbacoa de gas durante unos 30 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. Unta con la salsa al final de la cocción. Sírvelo con una ensalada de tomate, por ejemplo.
Brochetas de chuleta de cordero con tomate
Puedes servir las brochetas con patatas como guarnición.
- Ingredientes para 4 raciones: 8 chuletas de cordero, 12 tomates cherry, 2 dientes de ajo, hierbas provenzales, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 6 minutos.
- Paso 1: Hacer el adobo: En un plato llano, añade 3 cucharadas de aceite de oliva. A continuación, añade las hierbas de Provenza, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Coloca las chuletas de cordero y los tomates en la fuente, mezclándolos bien con la marinada. Tápalo con film transparente y refrigéralo durante 30 minutos.
- Paso 2: Hacer las brochetas: Prepara las brochetas colocando un tomate y luego una chuleta de cordero en una brocheta.
Brochetas de langostino a la parrilla
Las brochetas de langostino a la parrilla son una de las más exquisitas y de las mejores recetas para barbacoas a gas que podrás encontrar. Pelar los langostinos sin quitarles la cola. Luego marínalos con el pimentón, el ajo picado y el tomillo. Colócalas sobre el plato y rocía sobre ellas un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Recuerda servir las brochetas calientes.
Hamburguesas de alubias
- Ingredientes para 6-8 unidades: Avena, nueces, ajo, miso, zanahoria, cebolleta, chile, especias, alubias, lima.
- Elaboración: Colocar en un robot o batidora la avena, las nueces, el ajo, el miso, la zanahoria, la cebolleta, el chile y las especias, si se usan. Añadir un golpe de pimienta negra y triturar hasta tener una textura como de arena. Añadir las alubias y la lima, triturar en varios golpes, removiendo de vez en cuando, para formar una masa con algunos grumos. Debe quedar todo integrado para formar una masa maleable. Formar hamburguesas de unos 7 cm de diámetro, ni muy finas ni muy gorditas.
Precalienta la barbacoa a una temperatura entre los 180º y los 200º y pon tus hamburguesas por un periodo entre los 8 y los 12 minutos dependiendo de qué tan cocidas las quieras.
Pescados en barbacoa de gas
Entre las mejores recetas para barbacoa a gas que te invitamos a preparar en esta recopilación de sabores está el salmón a la barbacoa. Te recomendamos que antes de montarlo en la parrilla, lo marines y lo reserves por unos minutos.
Salmón a la barbacoa
Marina el salmón limpio con la mezcla de todos los ingredientes. Coloca el salmón sobre la barbacoa precalentada a 180 grados y déjalo por un periodo entre 12 y 15 minutos, 6 a 7 minutos por cada costado.
Brochetas de salmón y calabacín con salsa de eneldo
- Ingredientes para 6 raciones: 800 g de filete de salmón (sin piel), 3 calabacines, 1/2 baguette, aceite de oliva, 2 yogures naturales, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, unas ramitas de eneldo, sal y pimienta.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Paso 1: Preparar la salsa de yogur y eneldo: Lava, quita las hojas y pica el eneldo. Pon el eneldo en un cuenco y añade la mostaza, la miel, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Añade los yogures y mezcla. Reserva la salsa en el bol del frigorífico.
- Paso 2: Prepara las brochetas: Enjuaga y seca el pescado. Corta el pescado en dados grandes. Lava, recorta y corta en rodajas los calabacines. Corta el pan en rebanadas, luego corta las rebanadas por la mitad. Prepara las brochetas alternando salmón, calabacín y pan en las brochetas. Rocía las brochetas con aceite de oliva y salpimiéntalas.
- Paso 3: Cocinar las brochetas: Calentar la barbacoa de gas. Introduce las brochetas en el horno y cocínalas durante unos 12 ó 15 minutos, dándoles la vuelta varias veces. Puedes mojar las brochetas en la salsa.
Dorada a la parrilla
- Ingredientes para 2 personas: Dorada, sal gruesa, aceite de oliva virgen extra.
- Elaboración: Extendemos las brasas por toda la superficie de la barbacoa y bajamos la parrilla para que esté bien caliente. Mientras las brasas se preparan podemos preparar la guarnición. Sacamos la dorada de la nevera y la repasamos bien, retirando telillas, alguna escama o restos de sus vísceras que no queramos encontrar después. Salamos con un pellizco de sal gruesa en el interior y la barnizamos con una ligera capa de aceite de oliva virgen extra. Colocamos la dorada sobre la parrilla, dejando que se cocine siete u ocho minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la pieza. Durante ese tiempo, la dejaremos tranquila sin moverla. La piel debe quedar dorada y crujiente.
Verduras y guarniciones para barbacoa de gas
Puedes utilizar la barbacoa para acompañar una gran variedad de platos, como ensaladas, patatas, arroz, verduras a la plancha...
Brochetas de tofu, calabacín y champiñones
- Ingredientes: Tofu, calabacín, champiñones, salsa de soja, salsa Perrins, zumo de limón, ajo, pimienta, sal, aceite de oliva.
- Elaboración: Escurrir bien el tofu apretándolo contra varias hojas de papel de cocina. Lavar bien el calabacín y los champiñones, retirando a estos el rabito (podemos guardarlo para otra receta). Cortar el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar el tofu en taquitos cuadrados no muy finos. Humedecer con agua las brochetas si vamos a usarlas de madera. Ensartar los ingredientes preparados alternándolos al gusto, con cuidado de no romperlos en el proceso. Batir en un cuenco la salsa de soja con la salsa Perrins, el zumo de limón, ajo, pimienta y sal. Calentar la parrilla o plancha para verduras con un poco de aceite de oliva. Cocinar las brochetas en dos o tres tandas, dejando que se cocinen bien por cada lado. Pintarlas con la mezcla de salsa de soja en el proceso.
Mazorcas de maíz a la parrilla
- Ingredientes: Mazorcas de maíz, aceite o mantequilla atemperada, sal y pimienta.
- Elaboración: Lavar las mazorcas, pincelarlas con aceite o mantequilla atemperada y aderezar con sal y pimienta al gusto. Cocinar sobre la parrilla de las brasas calientes, no demasiado cerca de las llamas, girándolas de vez en cuando hasta que se hagan por todos lados, dejándolas tostaditas pero sin chamuscar.
Calabacines a la parrilla con vinagre balsámico
- Ingredientes: Calabacines, sal, vinagre balsámico, caldo.
- Elaboración: Lavamos bien los calabacines y los cortamos por la mitad, a lo largo. Hacemos cortes superficiales en forma de cruz por toda la superficie, los espolvoreamos con un poco de sal y dejamos reposar media hora. Secamos con papel absorbente y los marcamos en la parrilla caliente, por la parte del corte, durante cinco minutos. Pintamos con el vinagre balsámico y un poco de caldo y dejamos que se sigan dorando durante otros cinco minutos.
Pimientos asados y tomate
- Ingredientes: Pimientos, tomate, aceite de oliva.
- Elaboración: Ponemos los pimientos y el tomate lavados con un chorrito de aceite de oliva en una fuente y los horneamos a 190ºC durante 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Guardamos en un táper hermético o bolsa de plástico y dejamos enfriar. El jugo de la cocción lo colamos y lo guardamos. Pelamos las verduras. Cortamos los pimientos en tiras. El tomate una vez pelado y despepitado, podemos machacarlo y añadirlo a los pimientos. Removemos con un tenedor. Aprovechamos para retirar trocitos negros que siempre aparecen como restos de la piel asada.
Ensalada Coleslaw
- Ingredientes: Col, zanahorias, manzana (opcional: cebolla), crema agria, mayonesa, mostaza, vinagre.
- Elaboración: Cortamos la col en rodajas muy finas. Ponemos la col en un bol y hacemos la misma operación con las zanahorias y con la manzana. Mezclamos y trabajamos bien. Si queremos añadir cebolla que es un ingrediente opcional la cortamos de la misma manera y la mezclamos con el resto de alimentos. Para hacer la salsa, mezclamos 4 cucharadas de crema agria con 2 cucharadas soperas de mayonesa y 2 cucharaditas de postre de mostaza. Añadimos un buen chorro de vinagre y lo movemos con unas varillas hasta hacerlo una crema homogénea.
Pizzas vegetarianas en barbacoa de gas
Las mejores recetas para barbacoas a gas de pizza requieren una base del tamaño que desees. Limpia los vegetales y los champiñones. Corta los champiñones y las aceitunas en láminas. El truco de esta receta está en extender los tomates fritos sobre la base homogéneamente y luego poner una capa de queso mozzarella. Recuerda que, según los ingredientes, el tiempo de cocción puede variar. Solo deberás estar pendiente de que la masa no se queme, reduciendo un poco la temperatura de la barbacoa e incrementando un poco el tiempo de cocción.
Salsas y adobos para barbacoa
Adobo para carne de cordero, cerdo, ternera o pollo
- Ingredientes: 1 kg de carne en trozos, 4 dientes de ajo pelados, 1 cebolla blanca o cebolleta pelada, 30 ml de zumo de limón y su ralladura, 1 cucharada de pimentón picante, 2 y 1/2 cucharadas de pimentón dulce o ahumado, 1 cucharada de comino en grano, 4 hebras de azafrán, pimienta negra molida, 1 pizca de canela, cilantro fresco o perejil lavado picado, 1 cucharadita de sal, unos 125 ml de aceite de oliva.
- Elaboración: En un robot o procesador de alimentos, triturar los ajos, la cebolla, el zumo de limón y parte de ralladura, y las hojas del cilantro. Añadir las especias, la sal y casi todo el aceite, y triturar un poco más hasta tener una pasta grumosa. Echar la carne en una bolsa de congelación grande con cierre zip y verter el adobo. Si estuviera demasiado denso, añadir más aceite. Cerrar bien sacando todo el aire posible y masajear la carne para impregnarla de forma homogénea con la mezcla. Dejar en la nevera como mínimo 8 horas, mejor 12. Preparar los pinchos con brochetas de madera o metálicas.
Salsa de ajo y guindilla para pulpo
- Ingredientes para 2 personas: Ajo pelado, guindilla sin semillas, jengibre pelado, líquidos varios, aceite, hojas de cilantro o perejil.
- Elaboración: Colocar en el vaso de una batidora el ajo pelado, la guindilla sin las semillas, el jengibre pelado, los diferentes líquidos más el aceite y unas hojas de cilantro o perejil lavado. Triturar hasta obtener una salsa espesa. Comprobar el sabor y corregir con algún ingrediente a nuestro gusto. Si nos hemos pasado podemos suavizarla con algo de miel o aligerarla con agua. Calentar la parrilla, untar el pulpo con un poco de aceite de oliva y sal, y cocinar a fuego fuerte. Pincelar con un poco de la salsa y seguir cocinándolo durante unos 4-6 minutos, hasta que esté bien dorado, casi tostado. Dar la vuelta y pintar con más salsa. Continuar la cocción hasta que ambas caras estén crujientes y algo caramelizadas, pintando con más salsa si lo deseamos.
Salsa para acompañamiento
- Ingredientes: 150 ml de mayonesa, 150 ml de yogur griego o crema agria, zumo de limón (si se usa yogur), cebolleta picada, sal, pimienta, ajo en polvo, hierbas aromáticas, leche (opcional).
- Elaboración: En un cuenco ponemos 150 ml de mayonesa y la misma cantidad de yogur griego o crema agria. Si usamos yogur, añadimos un poco de zumo de limón. Agregamos la cebolleta picada y mezclamos bien. Además, ponemos una cucharadita de sal, media de pimienta, otra de ajo en polvo y las hierbas aromáticas, mezclando todo bien para que quede bien homogéneo. Si la salsa nos quedase demasiado espesa, podemos aligerarla añadiendo un poquito de leche. Guardamos en la nevera.
Mezcla de especias secas para barbacoa
- Ingredientes: Ingredientes secos varios, dientes de ajo muy picados, agua caliente, 10 o 15 bayas de pimienta negra, 1 cucharada de sal.
- Elaboración: Ponemos todos los ingredientes secos en un bol y añadimos los dientes de ajo muy picados, agregando agua caliente para rehidratar las hierbas. Añadimos 10 o 15 bayas de pimienta negra y la cucharada de sal, y removemos bien.