La lasaña es un plato principal muy agradecido que admite casi cualquier relleno, y en esta ocasión, te enseñaremos a preparar una versión deliciosa y versátil de lasaña de pollo y verduras con bechamel, que puede adaptarse a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
Ingredientes para una lasaña de pollo y verduras
A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar una lasaña para 2 personas, con la posibilidad de ajustar las cantidades según el número de comensales:
- 100g de pasta de lasaña
- 200g de pollo asado (o pechuga de pollo, carne picada de pollo/ternera/cerdo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento verde
- 1 ajo
- 200g de tomate frito (o tomate triturado)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la mezcla de quesos y gratinar:
- 1 puñado de grana padano
- Albahaca fresca (unas 10 hojas)
- 200g de queso ricotta
- 1 huevo
- 1 puñado de mozzarella
- Queso mozzarella y grana padano al gusto para gratinar la lasaña
Ingredientes adicionales para variar el relleno:
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 3 puñados de espinacas frescas
- 1/2 brócoli cocido
- Pimiento rojo
- Apio
Bechamel de calabacín: una alternativa ligera
Si buscas una opción más ligera y sin harinas, la bechamel de calabacín es una excelente alternativa. También es ideal para personas intolerantes a la lactosa, sustituyendo la leche animal por bebida vegetal y la mantequilla por aceite de oliva.
Ingredientes para la bechamel de calabacín:
- ½ cebolla
- 2 calabacines (pelados)
- 200 ml de leche (o bebida vegetal como la de almendras)
- Un poco de aceite de oliva
- Pizca de sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación de la bechamel de calabacín:
- Pica la cebolla y rehógala con un poco de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añade el calabacín pelado y troceado en dados. Tapa y deja que se haga a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade la leche (o bebida vegetal) y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Vuelve a tapar y deja que cueza 10 minutos más.
- Tritura la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
Bechamel de Calabacín, No creerás lo rica que queda!!
Paso a paso: cómo hacer lasaña de pollo y verduras
1. Preparar las verduras
Lava bien las verduras. Pela la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y el ajo, y córtalos en trozos bien pequeñitos (brunoise). Si utilizas berenjenas y calabacines, córtalos en dados pequeños o rodajas de no más de 1 cm de grosor.
Para una textura más fina, especialmente si tienes niños, puedes triturar el sofrito de verduras una vez pochadas.
2. Pochar las verduras
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y rehoga las verduras a fuego medio con una pizca de sal hasta que empiecen a estar tiernas y la cebolla transparente. Si vas a asar las verduras (pimiento, berenjenas, calabacines, ajos), precalienta el horno a 180ºC. Rocía las verduras con aceite y sal, y ásalas en la bandeja del horno hasta que estén tiernas. Los calabacines suelen necesitar un poco más de tiempo. Cubre el pimiento con un periódico al sacarlo del horno para facilitar el pelado.
3. Preparar el pollo
Si usas pollo asado, desmígralo o trocéalo en trocitos muy pequeños, igual que las verduras. Si utilizas pechuga de pollo cruda, pícala con la trituradora o a mano en trozos pequeños del tamaño de media aceituna.
4. Cocinar el relleno
Tras haber salteado las verduras unos 10 minutos, añade el pollo troceado. Si usas carne picada o pollo crudo, cocínalo junto a las verduras unos 5 minutos, desmenuzándolo con un tenedor. Luego, incorpora el tomate frito (o triturado) y las espinacas frescas. Parecerá que son muchas espinacas, pero en cuanto se calienten menguarán muchísimo. Cocínalo todo unos 3-4 minutos, salpimenta al gusto y reserva el relleno.
5. Preparar la pasta de lasaña
Sigue las instrucciones del fabricante para preparar las placas de lasaña. Si son precocidas, solo hay que hidratarlas unos 10 minutos en agua caliente. Si usas pasta de calidad que no es precocida, necesitará cocerse más tiempo (hasta 30 minutos). Puedes cocerlas en una paella grande con agua, laurel y el líquido de cocer las verduras para enriquecer el sabor.
6. Montar la lasaña
En una fuente rectangular apta para horno, pon una fina capa de bechamel en la base para que no se peguen las placas. Luego, sigue el siguiente orden:
- Capa de placas de lasaña.
- Capa de relleno de pollo y verduras.
- Capa de bechamel.
- Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de placas de pasta.
Para la última capa, vierte toda la bechamel restante y espolvorea queso mozzarella y grana padano rallado al gusto para gratinar.
7. Hornear y servir
Precalienta el horno a 190ºC (o 200ºC si utilizas la bechamel de calabacín). Hornea la lasaña durante 35-40 minutos (o 10-15 minutos a 200ºC para gratinar si el relleno ya está cocido). Si el queso empieza a dorarse demasiado, puedes bajar la temperatura a 180ºC.
Una vez horneada, deja reposar la lasaña unos 10-15 minutos antes de servirla para que las capas se asienten y evitar que se desmorone al cortarla. ¡A disfrutar!
Consejos y trucos
- Aprovechamiento: Esta receta es ideal para aprovechar restos de pollo asado o cualquier otra carne cocida y verduras que tengas en la nevera.
- Variedad de verduras: Puedes usar otras verduras distintas como calabacín, berenjena, pimiento rojo, brócoli, espinacas o calabaza para darle un toque diferente.
- Picado del pollo: Si picas la pechuga de pollo en casa, al cocinarla tiende a juntarse y compactarse. Troceála mientras se cocina con la ayuda de una cuchara o tenedor de madera.
- Bechamel rápida: Si tienes un robot de cocina, la bechamel puede hacerse de forma aún más rápida. Simplemente pon todos los ingredientes en el vaso y programa unos 8-9 minutos a 100º, velocidad 4.
- Lasaña para intolerantes: Para una versión sin lactosa, utiliza bebida vegetal para la bechamel y sustituye la mantequilla por aceite de oliva.