Si existe un sinónimo de gastronomía española, esa es la paella. Se trata de uno de los platos más icónicos y representativos de la gastronomía española. Si bien la paella es originaria de la Comunidad Valenciana, en Cataluña ha conquistado un lugar bien merecido entre las mejores paellas de España. Esto se debe no solo a los grandes chefs que han innovado y reinventado diferentes recetas de paellas, sino también a la gran calidad de sus materias primas. No hay dudas, la paella ha conquistado los paladares más exigentes de todo el mundo, y es por ello que queremos compartir los mejores restaurantes en la Costa Dorada y el Delta del Ebro donde disfrutar de una paella para el recuerdo.
El arroz del Delta del Ebro: la base de una paella excepcional
Si hay un lugar donde las paellas son un toque distintivo, ese es la Costa Dorada y, especialmente, el Delta del Ebro. Su fama se debe en gran parte al uso de productos frescos del mar y el arroz cultivado en esta región. El arroz del Delta del Ebro se cultiva en una zona aluvial única, caracterizada por ofrecer un suelo fértil y rico en nutrientes. La abundancia de agua dulce del río Ebro complementa este entorno natural ideal para el crecimiento de un arroz de alta calidad. Su cultivo es una de las claves para la calidad superior de las paellas de la Costa Dorada y el Delta del Ebro.
Variedades de paella: un mundo de sabores
Aunque parezca mentira, el mundo de la paella es infinito. Existen numerosas variantes de paella, cada una con sus ingredientes y características particulares de la región.
- Paella Valenciana o de Montaña: Esta paella se caracteriza por incluir ingredientes como pollo, conejo, judía verde (bajoqueta), garrofó (una variedad de judía grande), y a veces caracoles.
- Paella de Mariscos o de Mar: Se elabora con una variedad de mariscos frescos como gambas, mejillones, almejas y calamares.
- Paella Mixta o Mar y Montaña: Esta receta combina los ingredientes de la paella valenciana y la de mariscos, utilizando tanto carnes como mariscos.
- Paella Negra: Su color negro responde a la tinta de calamar que se utiliza para su elaboración.
Restaurantes imprescindibles para probar la mejor paella en el Delta del Ebro
La despensa del parque natural del Delta del Ebro es muy amplia y, de hecho, es uno de los grandes atractivos de este territorio. Pero, sin duda, el arroz es el ingrediente estrella de la zona y vertebrador de su excelente gastronomía. Los platos de arroz casi nunca faltan en los restaurantes del Delta y, en todo caso, suele ser lo primero en lo que uno piensa al viajar a la zona. ¿Cuáles son los mejores? Una pregunta que siempre resulta complicada -si no imposible- de responder, pero lo que es seguro es que en esta media docena de direcciones miman como pocos el arroz y el resto de ingredientes, así que el éxito está asegurado. Aquí te mostramos los restaurantes imperdibles para disfrutar de una paella increíble. Desde arroces caldosos hasta paellas marineras, descubre los lugares mejor valorados para comer en el Delta del Ebro. ¡No te lo pierdas!
L’Algadir del Delta (Poblenou del Delta)
Este hotel gastronómico es un destino en sí mismo. Joan Capilla lleva varios años siendo uno de los abanderados de la cocina del Delta del Ebro y de sus arroces desde este restaurante que en la última edición de la guía Michelin consiguió una estrella verde. Un espacio acogedor en Poblenou del Delta que, además de ser un excelente campamento base para recorrer la zona, ofrece una de las mejores gastronomías del lugar. El cocinero Joan Capilla practica una cocina depurada y elegante que sabe sacar partido a las maravillas del Delta. Dale un tiento al arroz de raya (aquí llamada escrita) con gamba roja. Un prodigio del mar a cucharadas. Nos cuenta Joan que “hacemos un fumet cuya clave es conseguir que tenga un pH neutro. Para ello usamos pescados como la araña o cangrejos de mar, no el cangrejo azul que tendría un sabor demasiado potente". Utiliza arroz variedad marisma y elabora el sofrito durante 12h con cebolla, ñora y tomate. Justo antes de servir incorpora una picada de azafrán, perejil, ajo y un poco de gárum que elaboran en la casa con los descartes del pescado azul como por ejemplo las caballas. De lo mejorcito de la escapada. El restaurante Algadir, ubicado en el primer hotel certificado con la Etiqueta Ecológica Europea Ecolabel en Cataluña, a escasos metros de los característicos arrozales del Delta del Ebro, fue ideado por Joan Capilla, un chef que ha conseguido situar este local en el mapa de los Bib Gourmand de la Guía Michelin con su gastronomía de producto km 0 y sus cocina tradicional llevada a cabo con las técnicas más modernas. Sus platos, ricos y variados, tienen como epicentro los arroces y una carta de vinos catalanes que supone un referente en la zona.
Arròs & Brases (Les Cases d’Alcanar)
Nos alejamos un poco al límite sur del Delta, a Les Cases d’Alcanar, justo en la frontera con Castellón. Allí, Aitor López ha conseguido situar en el mapa el Tancat de Codorniu, un bonito hotel con mucha historia y no lejos de la playa y en el que se ubica su restaurante gastronómico Citrus, galardonado en la última edición con una estrella Michelin. En este mismo complejo se ubican también Els Jardins del Tancat y el restaurante Arròs & Brases, donde López ofrece una carta más sencilla en la que, como deja claro el nombre, las brasas, por las que pasan pescados y mariscos de la zona, y los arroces son los protagonistas absolutos. Además de la carta, ofrecen un menú de arroz por 40 euros que merece mucho la pena. Otro detalle interesante que tener en cuenta, sobre todo si se va con niños, es que en el mismo espacio disponen de una piscina para refrescarse.
La Tancada (La Ràpita)
Un clásico de la zona que no dudan en recomendar muchos cocineros, asegurando que los arroces que prepara Xavi Montañés en La Tancada son de los mejores que se pueden comer ahora mismo en el Delta del Ebro. Montañés, que durante años trabajó con Santi Santamaria y en diversos proyectos internacionales de alta cocina, ahora está al frente del restaurante de este entrañable camping familiar. El negocio lleva en marcha más de tres décadas y en todo este tiempo se ha labrado una buena fama alrededor de su cocina tradicional donde brillan especialmente los arroces, de raciones generosas. Atentos también a los platos que Montañés prepara con anguila, otro de los productos clave en la gastronomía del Delta. El chef Xavi Montañés se forjó en cocinas nacionales e internacionales, entre ellas Can Fabes, con Xavier Pellicer. Ahora cocina potente y sabrosón en los fogones del establecimiento familiar en el Camping La Tancada. Has leído bien: en un camping practicando una cocina de campeón. Descomunal arroz de pato con tripitas de bacalao, porque si algo define la esencia de La Tancada es la excelencia del arroz. Alta profundidad, complejidad de tostados y un punto perfecto de cocción. Le añaden muslo y magret de pato como topping sideral. La blanca suavidad de la tripa de bacalao será el contraste meloso cuando empiecen los bocados. Toda la potencia del Delta metida en una paella de capa fina. Magistral.
Les Barques Can Joan (Les Cases d’Alcanar)
Volvemos a Les Cases d’Alcanar porque en este pintoresco pueblo de costa se encuentra otro de los restaurantes que nunca faltan en cualquier ruta arrocera por la zona: Les Barques Can Joan. Situado en pleno centro del pueblo, se trata de un restaurante clásico en el que se combinan pescados y mariscos de la mejor calidad -y eso hay que pagarlo, claro- con una variada carta de arroces secos y caldosos, preparados con esmero y productos frescos del mar. El arroz de lubina es una de las especialidades de la casa, aunque aquí también trabajan muy bien las espardenyes, protagonistas de una de las fideuás que preparan con frecuencia. Hay arroces clásicos, otros más singulares como el de ortigas y alcachofa, y diferentes versiones de su arroz caldoso, con cigalas, bogavante o langosta por encargo, según la disponibilidad y la temporada.
Casa Asmundo (La Ràpita)
Su nombre original era Café Novedades y lleva abierto desde 1912, aunque en algún momento de su historia todo el mundo pasó a llamarlo Casa Asmundo porque así se llamaba su fundador. Una gran carta de presentación para un lugar con más de un siglo de historia que, tres generaciones después, sigue siendo uno de los lugares de referencia en Sant Carles de la Ràpita, tanto para locales como para visitantes. Estilo tradicional en la sala y en la cocina, aseguran que la carta va variando porque está marcada por el pescado disponible cada día en lonja, adaptándose siempre a lo más fresco. No obstante, sí hay unos cuantos fijos y especialidades de la casa, como las espardenyes o el arroz campanero de galeras y sepia. Uno de esos lugares que nunca fallan, como dicen quienes conocen bien la zona y su gastronomía, y al que siempre apetece volver.
La Mar del Delta (Urb. Eucaliptus)
Los campings no suelen ser referentes gastronómicos, pero está claro que algo pasa en el Delta porque otro de los mejores arroces que pueden comerse en esta zona se encuentra, de nuevo, en el restaurante de uno. Concretamente en La Mar del Delta, en el camping Eucaliptus, estratégicamente situado muy cerca de la inmensa playa del Trabucador. Abierto tanto a los campistas como a clientes de fuera, es suficientemente popular y conocido en la zona como para que, igual que en el resto, sea muy recomendable reservar y casi imprescindible si la idea es comerse un arroz. Cocina sencilla y rica, una carta a precios razonables y casi una veintena de platos de arroz (ojo al de pato o al del invasor cangrejo azul) conforman la oferta.
Restaurantes de la Costa Dorada
En la Costa Dorada también se pueden encontrar excelentes opciones para disfrutar de la paella.
- El Xiringuito del Mar (Cambrils): Este restaurante es conocido por sus excepcionales paellas de mariscos. Su proximidad al puerto permite acceder a mariscos frescos de la más alta calidad.
- Restaurante Miramar (Cambrils): Una visita obligada si estás en Cambrils. En este restaurante de alta cocina podrá degustar una amplia gama de paellas, incluyendo su famosa paella de mariscos, preparada con ingredientes frescos y locales.
- Restaurant Can Bosch (Cambrils): Este restaurante cuenta con una estrella Michelin gracias a la calidad de sus materias primas y sus técnicas innovadoras culinarias. Can Bosch ofrece una experiencia gastronómica exquisita con su paella de mariscos, destacando el uso de arroz del Delta del Ebro y mariscos frescos.
- Flamma Beach Foodhouse (INFINITUM): Su carta excepcional, creada por el chef Jordi Roa, destaca, entre otras creaciones, por sus paellas emblemáticas. La propuesta gastronómica del restaurante combina creatividad y tradición, ofreciendo una experiencia culinaria destacada frente al mar. Las paellas en particular son uno de los platos estrella del menú. Jordi Roa ha logrado perfeccionar las recetas tradicionales ofreciendo una variedad de paellas que capturan la esencia de la cocina mediterránea con toques innovadores. En nuestro resort residencial INFINITUM, nuestros restaurantes ofrecen variadas y exquisitas paellas en su carta. Todas nuestras creaciones cuentan con ingredientes frescos y de alta calidad, y la mano de nuestro chef Jordi Roa.
Otros lugares de interés gastronómico en el Delta del Ebro
El Delta del Ebro es un paraíso para los amantes del arroz. Con ingredientes frescos y recetas que combinan tradición e innovación, este destino es ideal para disfrutar de una paella auténtica. En los territorios de frontera siempre suceden cosas interesantes, y el Delta del Ebro (Tarragona) es una frontera singular en lo geográfico y en lo cultural. Un arpón de tierra clavado en el mar, un paisaje navegando sobre el tiempo. Su cocina es el reflejo de una diversidad salvaje en delicado equilibrio con la mano del hombre. En su mezcla de marismas y fangos proliferan anguilas y cangrejos. En las bateas y arenas medran tellinas y almejas, se cultiva la ostra y el mejillón. El ciclo anual de esta tierra marinera late al ritmo migrante del pato salvaje y del cultivo, metódico y constante, del arroz. La despensa del parque natural del Delta del Ebro es muy amplia y, de hecho, es uno de los grandes atractivos de este territorio.
El ciclo de cultivo del arroz | CAPÍTULO 1
Casa Paca (Riumar)
Cuatro kilómetros tiene la playa de Riumar. Ideal para pasear mañaneramente y a partir de las 9h acercarse a Casa Paca para desayunar anguila en suc. La anguila es uno de los platos icónicos del Delta, y Paca nos cuenta que lleva “mucha cebolla confitada y tomate. Pero la anguila en suc necesita cebolla”.
Villa Retiro (Xerta)
El cocinero Fran López luce estrella Michelin en Villa Retiro donde el protagonismo recae en los ingredientes de la cocina deltaica tradicional. Bocados delicados y secuencias brillantes de anguila y bacalao. Maravillosos caldos dashi escabechados. Crujientes de baldana, calabacín con sobrasada y miel del Perelló. Espectacular arroz de mandongo, un arroz cerdícola y meloso de alta potencia, elaborado con los productos típicos de la matanza. Fran lo cubre con velo de panceta, dados de papada y corteza crujiente para contrastar. Un despiporre gramíneo que puedes disfrutar dentro del menú de clásicos (66€). Un precio estrellado y rutilante que, siendo mucho dinero, resulta barato para el gozo que te da.
La Taverneta (La Ràpita)
Ricard era pescador hace 12 años, pero lo dejó para abrir una taberna bulliciosa de paredes con horror vacui: azulísimas y atiborradas del suelo al techo con fotos y otros recuerdos del mar. Cuenta con una carta de varias páginas para escoger guisos, tapas y platillos de una suculencia espectacular. Nos empujamos unas ortiguillas de fritura excelente, y unas baldanas (similar a la butifarra) con huevos. Desde la cocina desfilan calamares a la romana enormes como donuts de rebozado ligero y mordisco reverencial. Sepia con picada de perejil y ajo y un excelente guiso de mussola o cazón con abundancia de patatas y salsa teñido el plato de color y aroma de azafrán. Ricard es un disfrutón y se nota: en su charla, en su taberna y en su espléndida cocina del mar.
Tasca 3 cantons (Amposta)
A las 10h en punto se abre la veda. Silvana y familia disponen sobre la barra cazuelas, ollas y bandejas con guisos y viandas cocinados de madrugada. Con calma, orden y hambre en la mirada, un grupito de parroquianos va formando una cola. Guardan el turno para despertar el paladar. Pulpo guisado, carnes estofadas, carrilleras rustidas, bacalaos en llauna, tortillas variadas. Imprescindible catar la baldana de arroz, morcilla sangrienta y especiada icónica del Delta que yo combiné con la menos conocida baldana de carne. El local es luminoso y amplio, rústico, bien equipado y funcional. Escoge lo que quieras porque el precio del bufé no cambia: 8 euros todo incluido: pitanzas, gaseosa, vino y pan.
L'Arròs de Ladis Alcalà (Deltebre)
A escasos metros del puente de Lo Passador, en el lado opuesto a El Racó del Riu, se encuentra el restaurante L’Arròs de Ladis Alcalà, que dirigen desde el 2020 el cocinero que le da nombre y su hija. La fama de Ladis le precede, puesto que hizo ganar el premio al mejor restaurante de arroz del Delta del Ebro a un local en el que trabajó como chef. Ahora, L’Arròs cuenta entre sus méritos un solete Repsol que certifica la gran calidad de sus platos, en los que emplea el producto autóctono imitando el recetario del lugar. Cocinados en horno de brasa, uno de sus productos estrella es su singular arroz negro con cangrejo azul, un producto que empezó a utilizarse en la cocina para paliar la plaga que se extendía por la desembocadura.
Lo Pati dels Flamencs (Poblenou del Delta)
A medio camino entre la playa del Trabucador y Sant Carles de la Ràpita, la carta de Lo Pati dels Flamencs abarca un abanico de platos propio del recetario local. El Delta coloca ante el comensal una mesa donde el territorio se despliega al ritmo del pescado fresco, el marisco y los arroces cocinados a la brasa, su mayor especialidad. Las navajas de los Alfaques, los mejillones de la bahía o la pata de pulpo, además del clásico xapadillo de anguila, se cocinan al mismo calor que el arroz de alcachofa y bacalao, el de cangrejo azul o el caldoso de bogavante.
Lo Racó del Riu (Deltebre)
En el año 1994 es cuando comienza la andadura de Lo Racó del Riu, uno de los más conocidos de la cocina deltaica, ubicado a escasos metros del Ebro. Sobre él, el puente de Lo Passador se ilumina cada noche dejando una estampa idílica como telón de fondo de la cocina más tradicional del Delta moldeada por algunas innovaciones. Lugar de referencia entre los locales, este es el típico lugar al que se llega por amplia recomendación. Los productos autóctonos y los platos que sitúan esta región de cara a los visitantes, como los arroces o el marisco, se acompañan de buen pescado, deliciosas ensaladas y auténticos y sabrosos postres en una carta que no olvida las alcachofas, la anguila o el erizo de mar.
L'Estany (Amposta)
En el corazón del Parque Natural del Delta del Ebro se erige, junto a la mítica y centenaria Casa de Fusta, el que puede considerarse como uno de los primeros restaurantes en ofrecer comidas en la zona. Muy anclado a su entorno, la cocina deltaica de l'Estany se refleja en sus anguilas ahumadas, su fideuá, las anémonas de mar o el arroz meloso de pato del Delta. Pero el Delta no es solo comida, es cultura y tradición, y por esta razón Casa de Fusta también organiza actividades en Lo Mas de la Cuixota, como salidas en piragua y kayak, safaris fotográficos y paseos en barca de perchar por los canales del recinto.
Casa Nuri (Deltebre)
En 1973, la señora Nuri Puell Franch decidió levantar un chiringuito cerca de la Isla de Buda, aprovechando que la gente solía esperar allí para cruzar a un lado y otro del río. Años después, y con la ayuda de la familia, montaron el restaurante, un negocio que ha crecido más allá, con el crucero-restaurante Santa Susana y un nuevo local, Mas de Nuri. Sin embargo, es en Casa Nuri donde se respira la esencia de los orígenes en cuatro salas, todas ellas de estilo rústico que conforman un escenario idílico para sentir de cerca la naturaleza de la que salen la mayoría de los ingredientes de sus platos.
Musclarium (Sant Carles de la Ràpita)
En la mejillonera nº3 de la Bahía de los Alfaques, la batea más antigua de Sant Carles de la Ràpita, se encuentra Musclarium, un negocio de pescaturismo que va más allá de un servicio de comidas. Desde el muelle de una de las bahías más grandes de Europa parte un barco que lleva a los clientes hasta la localización del espacio de degustación. Una vez allí, los visitantes conocen, de la mano de un acuicultor, cómo se cultivan la ostra y el mejillón, considerado uno de los mejores del mundo.
Can Batiste (Sant Carles de la Ràpita)
La familia Vidal Garriga, con Jordi Vidal a los fogones y Maria Pilar Aliau como mano derecha, ofrecen en el restaurante Can Batiste, ubicado en el hotel que le da nombre, una cocina tradicional, pero con un toque de autor que ensalza el mar rapiteño y las bonanzas del Delta del Ebro, sin olvidar la Sierra del Montsià que se alza a sus espaldas. Las recetas de toda la vida se elaboran aquí con productos recién llegados a las lonjas de sus costas, atendiendo a la temporada y seleccionando con cuidado, además de pescados y mariscos, las verduras y las hortalizas de los agricultores de la zona.
Ida Can Machino (Els Muntells)
El restaurante Ida Can Machino es un establecimiento familiar y de tradición marinera conocido por su hospitalidad y sus arroces. Situado en el tranquilo pueblo de Els Muntells, este restaurante es el lugar ideal para disfrutar de un buen arroz en un ambiente acogedor, ya sea en su terraza exterior, donde siempre es un placer alargar la sobremesa. Si vais en grupo, probad la paella marinera y el arroz negro, una combinación deliciosa.
La Subhasta de l’Estany (Ametlla de Mar)
La Subhasta de l’Estany, en Ametlla de Mar, es un chiringuito de playa donde la cocina de proximidad y de kilómetro cero, los arroces y el atún rojo son los protagonistas. Este restaurante es conocido por servir arroces excepcionales en un entorno idílico junto a la arena y el mar, con vistas panorámicas del Delta del Ebro en el horizonte.