Magdalenas Caseras de Manzana y Canela: Un Capricho sin Levadura

¡Buenos días! Comenzamos la semana con una deliciosa receta de magdalenas caseras de manzana y canela. Si, como a mí, te encantan los bizcochos y magdalenas, esta opción es perfecta para ti, especialmente si tienes abundancia de manzanas y quieres darles un uso diferente a la típica compota.

La combinación de manzana y canela es una verdadera delicia, y tener esta receta a mano es una maravilla para aprovechar esas manzanas que están a punto de estropearse. Estas magdalenas son ideales tanto para desayunar como para merendar, y al contener trocitos de manzana, resultan un bocado dulce completo por sí mismas.

Ingredientes Clave para Nuestras Magdalenas

Para preparar unas 24 magdalenas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 huevos XL (aproximadamente 190 gr.)
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite
• 350 gr de harina
• Bicarbonato (como sustituto de los papelillos de gaseosa)
• Sal
• Azúcar
• Ralladura de limón
• Aroma de limón
• Jugo de limón
• Manzanas peladas y troceadas menudas
• Canela en polvo
• Zumo de naranja
• Mantequilla
• Azúcar moreno

Preparación Paso a Paso

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin aire.
2. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema.
3. Agregamos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
4. Incorporamos la manzana pelada y troceada menuda junto al zumo de naranja. Removemos con una lengua hasta que todo se integre y consigamos una masa homogénea.
5. En otro bol, batimos los huevos con la sal y el azúcar hasta que dupliquen su volumen (es mejor usar batidora para esto).
6. Bajamos la velocidad y, sin dejar de batir, añadimos la leche, el aceite en forma de hilo y la ralladura de limón.
7. Echamos la harina tamizada junto al bicarbonato poco a poco y, con la ayuda de una pala, mezclamos la masa de forma manual.
8. Por último, añadimos el aroma y el jugo de limón.
9. Reservamos la masa en el frigorífico hasta el día siguiente. Aunque no es estrictamente necesario, este reposo ayuda a conseguir el famoso "copete" en las magdalenas.
10. Rellenamos 24 cápsulas de papel con la masa, asegurándonos de no llenarlas completamente. Para que las magdalenas suban y formen "copete", es recomendable meter los moldes de papel dentro de moldes de flanera de metal o de silicona.
11. Espolvoreamos un puñadito de azúcar por encima de cada magdalena antes de hornear.
12. Bajamos la temperatura del horno a 210º C y horneamos las magdalenas hasta que estén doraditas, aproximadamente entre 12 y 15 minutos, o entre 20-25 minutos según tu horno.
13. Una vez horneadas, sacamos del horno, dejamos reposar sobre la bandeja durante cinco minutos y luego pasamos las magdalenas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejos para un "Copete" Perfecto y Conservación

Aunque el "copete" de las magdalenas a veces parece una lotería, el contraste brusco de frío/calor puede ayudar. Dejar la masa reposar toda la noche en el frigorífico y luego hornearlas con el horno caliente es un truco que muchos utilizan para lograr ese efecto espectacular.

Para conservar tus magdalenas frescas por más tiempo, lo mejor es guardarlas en una lata hermética.

Variante: Delicias de Manzana y Canela sin Harinas

Si buscas una opción sin harina, aquí tienes una receta sencilla y deliciosa con solo 5 ingredientes:

Ingredientes para 7 Delicias

• 100 g de coco rallado
• 150 g de manzana sin piel
• 2 huevos
• 5 g de polvo para hornear
• 1 cdta de canela en polvo

Proceso

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
2. En un bol, trituramos la manzana sin piel hasta hacerla puré.
3. Agregamos el resto de ingredientes e integramos completamente.
4. Repartimos la mezcla en un molde para cupcakes sin llenarlo completamente.
5. Horneamos a 180º C durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditos.
6. Los sacamos, dejamos enfriar y servimos.

Petitconsejos:

• Puedes espolvorear canela por encima al sacarlos del horno.
• Si los quieres más dulces, puedes usar tu endulzante favorito.
• Se conservan perfectamente en la nevera durante una semana.

Información Nutricional (Delicias sin Harina)

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