«¿Puedo comer sushi estando embarazada?» Esta es la pregunta que se hacen todas las futuras mamás que, además, son adictas a la comida japonesa. Existe el mito de que el sushi está prohibido durante el embarazo, y esto no es del todo cierto, ya que el sushi no deja de ser arroz con un aderezo de vinagre. El embarazo es una etapa llena de cambios, dudas y, por supuesto, antojos. Si eres amante del sushi, la buena noticia es que sí puedes disfrutarlo durante el embarazo, siempre y cuando elijas opciones seguras como sushi con pescado cocido o rolls vegetarianos.
¿Por qué debemos tener precaución con ciertos ingredientes?
La principal preocupación con el sushi en el embarazo es el consumo de pescado crudo, que puede contener bacterias peligrosas como la Listeria monocytogenes y parásitos como el Anisakis. Además, algunos pescados contienen altos niveles de mercurio, lo que puede ser perjudicial para el sistema nervioso del feto. Como norma general, evita cualquier ingrediente crudo, ahumado, marinado o poco cocinado, sobre todo pescados, carnes, mariscos y embutidos.
La contaminación cruzada de los alimentos es algo muy a tener en cuenta durante el embarazo. Imagina un restaurante en el que ese pescado, que a priori está libre de riesgos, es fileteado con un cuchillo con el que previamente se ha cortado pollo. Lo más probable es que la bacteria pase del pollo al cuchillo, del cuchillo al pescado y del pescado a nuestro organismo.
El sushi de pollo: una alternativa segura
Que no cunda el pánico: hay recetas de sushi con pollo rebozado, por ejemplo, o con ternera teriyaki, con langostino en tempura. Además de estar de vicio, son aptas para embarazadas porque sus ingredientes están cocinados. Los rolls de sushi sin pescado crudo son 100% seguros en el embarazo, ya que la cocción elimina cualquier bacteria o parásito.
Recomendaciones para disfrutar del sushi con seguridad:
- Opta por ingredientes cocinados: El sushi más seguro siempre será aquel elaborado con opciones vegetales y cocidas, o con pescados de bajo contenido en mercurio.
- Elige establecimientos de confianza: Si decides comer sushi fuera de casa, asegúrate de elegir un restaurante de calidad, donde el pescado sea fresco y correctamente manipulado.
- Higiene en casa: Lava los utensilios que estén en contacto con productos crudos para evitar la contaminación cruzada. Si, por ejemplo, fileteas una pechuga de pollo, lava el cuchillo a conciencia antes de cortar la verdura.
- Verduras bien lavadas: El sushi con verduras es una alternativa magnífica durante el embarazo; simplemente acuérdate de pelar y lavar bien las verduras.
PREPARA SUSHI EN CASA!
| Tipo de ingrediente | Estado recomendado | Riesgo potencial |
|---|---|---|
| Pollo | Totalmente cocinado | Salmonella / Campylobacter |
| Pescado (bajo mercurio) | Cocinado o ultracongelado | Anisakis / Listeria |
| Verduras | Lavadas y desinfectadas | Toxoplasmosis |
Mitos y realidades sobre el consumo de pescado y mercurio
Algunos pescados pueden contener niveles elevados de mercurio, sí, ¡pero no todos! La Organización Mundial de la Salud aconseja a las embarazadas consumir especies con bajo y medio contenido de mercurio, como el salmón. Por el contrario, se debe evitar el atún rojo, el pez espada, el tiburón y el lucio, ya que son grandes depredadores que concentran mayores cantidades de metilmercurio.
Si tienes dudas, no dudes en comunicar tus preocupaciones al personal del restaurante. En muchos locales, todo el pescado empleado para elaborar el sushi es congelado previamente durante más de 48 horas a -18ºC para asegurar la destrucción de los parásitos. Como has podido comprobar, basta con que las embarazadas excluyan de su menú nipón los ingredientes crudos, poco cocinados o mal lavados para disfrutar de esta experiencia culinaria con total tranquilidad.