Los españoles somos de pan: nos encanta en el desayuno, a media mañana, en nuestros aperitivos y comidas principales. Lo acompañamos con todo: desde embutido, pasando por pescado en lata hasta cualquier alimento untable. Sin embargo, no siempre existe una opción saludable dentro de esa gran variedad. Para atajar este problema, La Piara ha lanzado El Huerto de La Piara, dos untables de verduritas 100% naturales.
La compañía ha vuelto a ampliar su catálogo de productos con una receta más buena que el pan: una gama de verduritas para tostadas. Se trata de dos exquisitas recetas: una, de pimientos rojos y amarillos con cebolla y otra, de calabacín, alcachofas, espárragos verdes, berenjenas y ajos tiernos.
Proceso de Elaboración de El Huerto de La Piara
El proceso de elaboración comienza en la cocina de La Piara, donde cortan, mezclan y envasan de forma hermética los ingredientes en un tarro de cristal. Para convertirlo en una masa uniforme, después lo someten a su ‘proceso patentado’ Ducha María ®, un sistema similar al tradicional método de cocción baño maría.
Ingredientes y Reclamos Comerciales
Las recetas de El Huerto de La Piara son 100% vegetales, sin aditivos ni gluten. La oferta es variada y original: de calabacín, alcachofa, espárragos verdes, berenjena y ajos tiernos o de pimientos rojos, amarillos y cebolla. Ambas están envasadas herméticamente y han sido sometidas a la ducha María.
La Piara lleva el huerto a la ciudad con sus nuevas recetas de verduras El Huerto de La Piara, elaboradas con ingredientes 100% vegetales, sólo con alimentos naturales, sin aditivos, y que han sido certificadas como producto vegano por la Unión Vegetariana Española. Los consumidores podrán escoger entre cuatro recetas: la variedad con pimientos rojos y amarillos con cebolla y la que combina calabacín, alcachofa, espárragos verdes, berenjenas y ajos tiernos; ambas a base de verduras troceadas, y las recetas de alcachofas con aceitunas negras o de berenjenas con tahini, ideales para dipear de forma saludable.
Por otro lado, se ha analizado un paté de La Piara, donde la lista de ingredientes es confusa. En primer lugar aparece el tocino, cuyo porcentaje no se indica. El segundo ingrediente es el hígado, con un 17 %. Y en tercer lugar aparece la carne de cerdo, seguida de un porcentaje entre paréntesis (51 %). La normativa obliga a incluir los ingredientes en orden decreciente de peso, lo que hace que no sea posible que la carne de cerdo suponga el 51 % del producto por varios motivos: sería el ingrediente mayoritario e iría en primer lugar y, si sumamos los ingredientes que declaran el porcentaje -carne de cerdo (51 %), hígado (17 %) y crema de tapioca con leche (44 %)-, estos superan el 100 %. Lo más probable es que el 51 % se refiera a la suma de tocino, hígado y carne de cerdo. Esta manera de agrupar ingredientes no está contemplada en la legislación. En caso de ser así, el ingrediente que está en mayor cantidad es el tocino, seguido del hígado y, por último, la carne.
La mención “suave” que aparece en el frontal no está regulada, lo que implica que no debe cumplir unos requisitos legales y se emplea simplemente como reclamo. No hay manera de saber cuál es la característica que el fabricante considera que hace que el alimento sea “suave”. Comparándolo con el paté básico de la misma marca, es posible que el término “suave” se deba a que en esta versión se utilizan menos ingredientes procedentes del cerdo (carne, hígado y tocino), ya que cerca de la mitad del producto -el 44 %- es crema de tapioca. También puede hacer referencia a su sabor.
La mención “fuente de proteínas” puede hacerse siempre que este nutriente aporte al menos el 12 % de la energía del alimento. En este producto, las proteínas suponen un 13,8 % del valor calórico, por lo que es correcta esta mención. En la ración de 30 g recomendada por el fabricante hay 2,4 g de proteínas de alta calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales y se absorben muy bien. Sin embargo, podemos obtener la misma cantidad de proteína de calidad a partir de otros alimentos saludables que no aportan tantas grasas saturadas (2,4 g) y sal (0,36 g) como la ración de paté. Por ejemplo: con 20 g de queso fresco o de huevo (la tercera parte de uno mediano), 27 g de garbanzos o 75 ml de leche.
Tampoco tienen fundamento legal los mensajes de “100 % ingredientes naturales” y “sin aditivos”. Estas declaraciones no determinan que un alimento tenga mayor o menor valor nutricional. Es un gancho que se utiliza para diferenciarse de la competencia, porque los consumidores percibimos erróneamente que los alimentos “sin aditivos” o “naturales” son mejores para nuestra salud.
Valoración Nutri-Score y Conclusiones sobre Patés
La valoración obtenida para el paté es D. Está penalizado por su alto valor energético y, sobre todo, por su elevado contenido en grasas saturadas y sal. El contenido en fibra no está declarado y no se tiene en cuenta en nuestra valoración. Nutri-Score no determina si un producto es saludable o no de forma absoluta, sino que debe emplearse para comparar alimentos de la misma categoría. Todos los patés de hígado de cerdo se puntúan con una D o una E.
Cerca de la mitad del producto no es carne y tiene un aporte elevado de grasas saturadas y sal. Su lista de ingredientes es confusa y la mención “suave” es solo un reclamo comercial que no se corresponde con un mejor perfil nutricional. Es una carne procesada, cuyo consumo debe ser ocasional, siguiendo las indicaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Beneficios de las Verduras para la Depuración
Cada primavera el organismo comienza un proceso depurativo para poder quitarse de encima los residuos acumulados durante el invierno. Por eso muchas personas sienten un cansancio inusual: la tan conocida “astenia primaveral”. Potenciar la alimentación basada en vegetales es un primer paso para facilitar la tarea de los órganos emuntorios o de limpieza. Entre los vegetales, hay algunos que son especialmente interesantes, ya que tienen compuestos fitoquímicos con capacidad antioxidante y depurativa.
El calabacín, que es muy rico en agua y fibra, forma parte del grupo de los grandes depuradores, pues la proporción que posee entre potasio y sodio lo convierten en un gran diurético. Esta pequeña hierba fresca tiene la capacidad de depurar el cuerpo de metales pesados como el mercurio o el arsénico, muy presentes actualmente en los alimentos.
La alcachofa es otro de los grandes aliados del hígado, pues tiene la capacidad de tonificarlo y de aportarle sustancias antioxidantes fundamentales. Los espárragos son, al igual que el apio, diuréticos potentes, también porque son ricos en potasio y pobres en sodio. La berenjena deliciosa también posee propiedades diuréticas, además de aportar una fibra muy favorable al tránsito intestinal. Las hojas verdes amargas, como la rúcula, los canónigos o las endivias, también son un apoyo importante para estos procesos depurativos, pues tienen capacidad de estimular los procesos de metilación hepática.
Podéis incorporar estas cinco verduras estrella en comidas y cenas de forma fácil, pero también es interesante intentar incluirlas en desayunos o snacks para apoyar a las funciones del organismo durante todo el día.
MENÚ SEMANAL COMIDAS Y CENAS. Barata, Baja en Carbos. P/Diabetes, HT, Menopausia, Riñones, Hígado.
La depuración debe estar acompañada por una serie de hábitos que son igualmente fundamentales para hacer una buena limpieza.
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
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