El calor ha vuelto a invadir nuestras calles, a quitarnos el sueño y a empujar al agua de la piscina o de la playa a los más afortunados. Para combatir las altas temperaturas y disfrutar de la gastronomía de temporada, nuestras amigas de La Pera Limonera, la nueva frutería ecológica de Villalba (situada en C/ Playa Frexeira 2. CC.), nos regalan tres recetas sencillas y nutritivas elaboradas con ingredientes ecológicos seleccionados de las mejores huertas de proximidad.
El gazpacho: un clásico del verano
El gazpacho es una de las recetas más sencillas de hacer y uno de los platos típicos que más nos gustan. Es muy sencillo de realizar: simplemente introducimos todos los ingredientes en una jarra y trituramos. Este plato se consume frío, lo que lo convierte en la opción ideal para los días calurosos.
Gazpacho clásico de La Pera Limonera
Para un gazpacho tradicional y lleno de sabor, La Pera Limonera nos propone una receta que resalta la frescura de los productos ecológicos.
Ingredientes:
- Tomates maduros ecológicos
- Pepino ecológico
- Pimiento verde ecológico
- Cebolla tierna ecológica
- Ajo ecológico
- Aceite de oliva virgen extra ecológico
- Vinagre de vino ecológico
- Sal
- Agua (opcional, para ajustar la textura)
Preparación:
- Lava y trocea todos los ingredientes.
- Introdúcelos en una jarra o procesador de alimentos.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Si lo deseas, puedes pasarla por un colador para eliminar pieles y semillas.
- Prueba y ajusta el punto de sal y vinagre. Si está muy espeso, puedes añadir un poco de agua fría.
- Refrigera al menos una hora antes de servir.
GAZPACHO andaluz fácil, rápido y riquísimo.
Otras sopas frías para el verano
Atrévete con otras sopas frías, ¡son igual de sencillas! Una opción deliciosa y nutritiva es la vichyssoise, una crema fría de puerros y patatas.
Vichyssoise de La Pera Limonera
Ingredientes:
- Puerros ecológicos
- Cebolla ecológica
- Cebolleta ecológica
- Patatas ecológicas
- Medio litro de agua
- Aceite de oliva virgen extra ecológico
- Sal
- Pimienta negra (opcional)
- Nata líquida o leche (opcional, para un acabado más cremoso)
Preparación:
- En una cazuela, pocha los puerros, la cebolla y la cebolleta picados sin dejar que doren.
- Cuando estén blanditas, añade las patatas cortadas en trozos pequeños. Empieza cortando con el cuchillo y termina "chascando" la patata para aprovechar el almidón para espesar.
- Rehoga unos 5 minutos más.
- Después, añade medio litro de agua y deja a fuego suave unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Tritura todo hasta obtener una crema fina.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco de nata líquida o leche y mezclar bien.
- Refrigera la vichyssoise y sírvela bien fría.
