De todos es sabido que los mejores productos del mar nadan en aguas gallegas. No hay duda de que estas aguas frías le sientan pero que muy bien. A pocos paladares se les escapa la calidad de los tesoros que las Rías Baixas ofrecen en sus restaurantes. Recorreré contigo las Rías Baixas de norte a sur para entrar en los mejores restaurantes donde comer marisco a cuerpo de rey.
El templo del arroz y el bogavante
Si eres de los que no perdona los domingos de arroz y te has animado a descubrir las Rías Baixas, tienes que dejarte caer por Casa Nisio en Vigo. En este restaurante sirven uno de los mejores arroces con bogavante que hemos probado y, sin duda, el mejor de toda la zona. La gente que se acerca hasta Casa Nisio no busca estética, sino uno de los mejores arroces, paellas y fideos que se elaboran en las Rías Baixas.
En O Grove, el Restaurante D’Berto es un homenaje al producto gallego de verdad. Su bogavante frito con patatas y huevo rompe con la tradición de «cocido o a la plancha». También en la zona de Sanxenxo, A Goleta destaca por su arroz con bogavante, un plato que solo utiliza ingredientes naturales y cuya calidad y frescura de la materia prima es su principal secreto.
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Ruta gastronómica: de la lonja a la mesa
La terraza de O Loxe Mareiro, bañada por el Atlántico, es nuestra preferida de las Rías Baixas. En este coqueto restaurante de piedra, practican el tradicional: de la lonja a la mesa. Aquí el rey es el molusco de la ría que lo sirven en cajas de porexpan. Por otro lado, en Arcade, el Restaurante Veiramar es uno de esos lugares en los que la comida se disfruta con los cinco sentidos, destacando su rape con almejas.
Selección de establecimientos recomendados
Para aquellos que buscan una experiencia inolvidable, presentamos una tabla con algunos de los puntos clave de nuestra ruta:
- Casa Nisio (Vigo): El mejor arroz con bogavante.
- D’Berto (O Grove): Referente en mariscos de gran tamaño.
- O Loxe Mareiro (Carril): Cocina contemporánea con producto local.
- A Centoleira (Bueu): Famoso por sus cestas de marisco y arroces.
- Basilio (Vigo): Un referente para los amantes de la paella en la playa de Canido.
Alta cocina y tradición
La fusión bien entendida se disfruta en pocos sitios. En Eirado, el cocinero combina sus raíces gallegas con sabores del mundo, creando puentes que conectan la cocina de Galicia con México o Japón. Mientras tanto, el restaurante Culler de Pau, con dos estrellas Michelin, dedica cada sabor de su carta al territorio en el que creció su chef, Javier Olleros. La estética minimalista del edificio y la elegancia de sus platos son el contraste perfecto para la tradición que consigue en cada bocado.
No podemos olvidar a Yayo Daporta en Cambados, un referente que aplica técnicas de cocina actualizadas a los mariscos y pescados de temporada. En A Guarda, el Restaurante Trasmallo es el broche final, donde la preciada langosta es la protagonista absoluta de una experiencia que recordarás el resto de tu vida.