Prepara la mejor pizza casera: Recetas y secretos para sorprender

La pizza es uno de los platos más queridos y versátiles del mundo. Desde las opciones clásicas hasta las creaciones más innovadoras, hay una pizza para cada gusto. Si quieres llevar la experiencia de la pizza a tu hogar, aquí te ofrecemos recetas detalladas y consejos para que tus pizzas caseras sean inolvidables.

La pizza Hawaiana "Colombiana": Un clásico popular

Una de las pizzas más solicitadas es la Hawaiana "colombiana". A pesar de que no es una pizza colombiana, sí es una de las pizzas más populares en Colombia.

Ingredientes para una pizza de 35 cm:

• 1 masa para pizza de 35 cm
• 1/2 - 3/4 taza de salsa para pizza (120-180 ml)
• 3-4 albóndigas medianas, picadas en trozos pequeños
• 1/3 taza (58 gr) de pimentón verde, cortado en tiras delgadas
• 1/3 taza (25 gr) de champiñones (hongos), cortados en rodajas delgadas
• 5-7 oz (140-200 gr) de queso mozzarella rallado
• Aceite para engrasar el molde

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220ºC (425ºF).
2. Engrasa un molde de 35 cm para pizza o un molde para hornear con el aceite.
3. Coloca la masa para pizza sobre una superficie plana enharinada y marca el borde con la yema de los dedos. El borde puede ser grueso o delgado, dependiendo del gusto de cada persona.
4. Presiona el centro de la masa con los dedos y empieza a estirarla con las manos para formar un disco pequeño. Levanta la masa colocando las manos por debajo y estírala con los nudillos de los dedos, deja que el mismo peso de la masa te ayude a estirarla. Sigue estirando hasta que esté del tamaño del molde. Si ves que tiene algún huequito, pellízcalo para cerrarlo.
5. Coloca la masa estirada sobre el molde y agrega la salsa de tomate.
6. Sobre una parte de la masa, coloca las albóndigas, pimentones y champiñones; la otra mitad la podemos hacer de solo queso. Puedes hacer la pizza con los ingredientes que quieras, como piña, jamón, chorizo, pollo, cebolla, aceitunas, etc.
7. Hornea por 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y los bordes dorados.
8. Retira del horno, deja enfriar unos minutos y sirve.

Crispy Cheesy Pan Pizza: La Receta del Año

De todos los estilos de pizza, la Crispy Cheesy Pan Pizza ha sido elegida como la Receta del Año. Con sus bordes crujientes y dorados, una capa pegajosa de queso (¡hasta el borde!) y una masa gruesa pero delicada, tiene una textura y un sabor que te harán querer más. Además, la masa tiene solo cinco ingredientes sencillos y es fácil de lograr en una cocina casera.

Trucos de horneado para una masa perfecta:

• Un método de plegado de la masa, casi sin amasar, que crea bolsas de aire en la masa.
• Un reposo refrigerado durante la noche que permite que la masa desarrolle el máximo sabor.
• Hornear en una sartén de hierro fundido crea una masa audazmente crujiente para tu delicioso surtido de ingredientes.

Preparación de la masa:

1. Mezcla todos los ingredientes para formar una masa pegajosa y deshilachada, sin parches secos de harina. Esto debería tomar de 30 a 45 segundos en una batidora usando la paleta, o aproximadamente 1 minuto a mano, usando una cuchara o espátula.
2. Raspa los lados del bol para juntar la masa en una bola áspera; cubre el bol.
3. Después de 5 minutos, destapa el bol y mete una rasqueta de bol o tu mano húmeda entre el lado del bol y la masa, como si fueras a levantar la masa. En lugar de levantarla, estira la parte inferior de la masa hacia arriba y sobre su parte superior.
4. Repite tres veces más, girando el bol 90° cada vez. Vuelve a cubrir el bol y después de 5 minutos haz otro pliegue. Espera 5 minutos y repite; luego otros 5 minutos y haz un cuarto y último pliegue.
5. Cubre el bol y deja reposar la masa, sin tocar, durante 40 minutos. Luego, refrigérala por un mínimo de 12 horas o hasta 72 horas.

Preparación de la pizza en sartén:

1. Aproximadamente 3 horas antes de servir la pizza, prepara tu sartén. Vierte 1 1/2 cucharadas (18g) de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido bien curada de 25-28 cm de diámetro superior y aproximadamente 23 cm de diámetro inferior.
2. Transfiere la masa a la sartén y gírala una vez para cubrir ambos lados con el aceite.
3. Después de cubrir la masa con aceite, presiona la masa hasta los bordes de la sartén, haciendo hoyuelos con las puntas de los dedos en el proceso. La masa puede empezar a resistirse y encogerse; eso está bien, solo cúbrela y déjala reposar unos 15 minutos, luego repite el proceso de hoyuelos/presión.
4. Cubre la masa y déjala levar durante 2 horas a temperatura ambiente.
5. Aproximadamente 30 minutos antes de hornear, coloca una rejilla en la parte inferior del horno y otra hacia la parte superior (aproximadamente a 10-12 cm del elemento calefactor superior).
6. Cuando estés listo para hornear la pizza, espolvorea aproximadamente tres cuartas partes de la mozzarella (un poco menos de 1 taza) uniformemente sobre la masa. Cubre toda la masa, sin dejar masa al descubierto; esto producirá bordes caramelizados.
7. Coloca pequeñas cucharadas de salsa sobre el queso; colocar el queso primero evitará que la salsa se filtre en la masa y la empape.
8. Hornea la pizza en la rejilla inferior del horno durante 18 a 20 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y la parte inferior y los bordes de la masa estén de un color marrón dorado intenso (usa una espátula para revisar la parte inferior).
9. Si la parte inferior está dorada pero la parte superior aún parece pálida, transfiere la pizza a la rejilla superior y hornea durante 2 a 4 minutos más. Por otro lado, si la parte superior parece bien pero la parte inferior no está dorada a tu gusto, deja la pizza en la rejilla inferior durante otros 2 a 4 minutos.
10. Retira la pizza del horno y coloca la sartén sobre una superficie resistente al calor. Pasa con cuidado un cuchillo de mesa o una espátula entre el borde de la pizza y el lado de la sartén para evitar que el queso se pegue al enfriarse.
11. Deja enfriar la pizza muy brevemente; tan pronto como te sientas cómodo haciéndolo, transfiérela con cuidado de la sartén a una rejilla de enfriamiento o superficie de corte. Esto evitará que la masa se empape.
12. Sirve la pizza desde tibia hasta caliente.

Si quieres añadir tus propios ingredientes favoritos más allá de la salsa roja y el queso, las verduras o las carnes deben cocinarse antes de colocarlas en una sola capa sobre el queso y la salsa. Siéntete libre de experimentar con otras salsas también; el pesto o la salsa blanca son excelentes alternativas al tomate.

Si vas a servir la pizza entera (sin sobras) inmediatamente, puedes servirla directamente de la sartén si lo deseas. No se recomienda usar un cuchillo para cortar la pizza en la sartén; podría dañar la superficie de tu hierro fundido. En su lugar, después de aflojar los bordes, usa una espátula para levantar parcialmente la pizza de la sartén, luego corta una cuña usando un par de tijeras de cocina estándar.

Pizza blanca con salsa de tres quesos y jamón serrano de Teruel

En el día de la pizza, nos vamos a lucir con esta creación: una pizza blanca con crema de tres quesos y jamón serrano de Teruel que está para quitarte el sentido. Apetece cambiar un poco y dejar de lado la rica salsa de tomate para probar una de queso que está para chuparse los dedos, una auténtica delicia.

Los ingredientes clave:

El jamón:

Vamos a utilizar jamón serrano de Teruel, curado al frío de la sierra turolense. Es delicioso, tiene mucho sabor y una textura estupenda. Me encanta y, además, es de mi tierra, hay que hacer patria y consumir nuestros productos. Para mí, el jamón serrano y el jamón ibérico son dos cosas distintas, incomparables y ambas deliciosas, cada una sirve para un menester diferente. En esta pizza no se me ocurriría poner jamón ibérico, le va mucho mejor el serrano, que cocinado está genial. En mi cocina nunca falta un taco para acompañar salteados y guisos. ¡Es perfecto!

El aceite:

Para que mi pizza esté perfecta, voy a pintar la masa con un AOVE de primera. En esta ocasión me he decantado por Pago de Espejo, me gusta mucho y siempre está presente en mi despensa, para aderezar mis ensaladas o mis asados, a los que les va genial.

El queso:

Para mi salsa de queso voy a usar un queso azul, concretamente gorgonzola, que es muy cremoso y suave y le va genial. Para darle textura, le voy a añadir un manchego semicurado, y para darle un extra de sabor, un parmiggiano reggiano.

Opiniones de usuarios verificados

Las experiencias de los comensales son un testimonio de la calidad y el sabor de estas pizzas. Aquí te presentamos algunas opiniones:

• "Excelente comida y trato, sitio agradable. Muy rica y muy buena atención."
• "Masa e ingredientes de primerísima calidad en un local tranquilo y agradable, también el personal."
• "Un menú súper recomendado para disfrutar de este restaurante. Todo muy rico, nunca cambiéis ❤️."
• "Muy rico, menú abundante, pizzas grandes y postre rico. Súper ricas las pizzas, especialmente las dulces."
• "Muy ricas las pinsas, pero lo mejor el postre. Trato impecable y comida deliciosa. Pizzas muy buenas, postres de categoría... ¡Genial el menú Fever en este sitio!"
• "Está todo rico, las pizzas, los postres y las bebidas (cerveza Alhambra). Buen servicio. Fuimos ocho y a todos nos gustó, de cantidad está perfecto, es fácil de compartir porque algunos no podíamos más y a otros les quedaba hueco."
• "Muy buenas las pizzas, todo fenomenal!! Muy rica y abundante la comida!! Todo perfecto, como siempre. Pizzas riquísimas y atención excelente, volveremos."

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