La alcachofa de Jerusalén, conocida también como tupinambo, pataca o aguaturma (Helianthus tuberosus L.), es una planta anual de la familia de las Compuestas, estrechamente emparentada con el girasol. De esta planta se consumen sus tubérculos, los cuales también pueden emplearse en la fitoterapia. El jarabe de alcachofa de Jerusalén, derivado de este tubérculo, ha ganado popularidad por sus numerosos beneficios nutricionales y su versatilidad como edulcorante natural.
Propiedades y Composición del Jarabe de Alcachofa de Jerusalén
Los beneficios y daños del jarabe de alcachofa de Jerusalén se deben a su rica composición química. Tras exprimir los cultivos de raíces y el tratamiento térmico de las materias primas, se conservan en el producto terminado componentes que aportan beneficios al cuerpo humano, tales como:
- Vitaminas del grupo B, A, C, PP.
- Ácidos orgánicos (málico, cítrico, succínico).
- Micro y macroelementos (manganeso, magnesio, potasio, silicio, zinc, fósforo, hierro).
- Pectinas.
- Aminoácidos.
- Polisacáridos.
Cabe destacar especialmente el alto contenido de inulina en la alcachofa de Jerusalén. La inulina es un polisacárido que el cuerpo humano convierte en fructosa y que no eleva los niveles de insulina en sangre como lo hacen el almidón y la glucosa. Esto explica los beneficios del producto para diabéticos, quienes pueden utilizar el jarabe de alcachofa de Jerusalén como sustituto natural del azúcar.
Contenido Calórico del Jarabe de Alcachofa de Jerusalén
El contenido calórico del jarabe de alcachofa de Jerusalén es de 267 kcal por 100 gramos. Sin embargo, estas calorías se utilizan para restaurar el potencial energético del cuerpo y no se gastan en la formación de masa grasa.
¿A qué Sabe el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén?
Las revisiones señalan que el sabor del jarabe de alcachofa de Jerusalén recuerda en muchos sentidos a la miel de flores o la fructosa diluida. Si se usó jugo de limón durante la preparación, después de usar el jarabe, queda un regusto amargo. A veces, las reseñas enfatizan el sabor característico de las batatas.
¿Por Qué es Útil el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén?
Los beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén se expresan en los siguientes efectos sobre el cuerpo humano:
- Bajar los niveles de colesterol.
- Retirada del exceso de líquido y sales nocivas del cuerpo, lo que alivia los síntomas de varios tipos de hinchazón.
- Normalización del sistema cardiovascular.
- Bajar la acidez del estómago y eliminación de la acidez estomacal.
- Estabilización de procesos metabólicos.
- Fortalecimiento general de la inmunidad.
- Aumento de la hemoglobina.
- Mejora del trabajo del páncreas.
- Normalización de la microflora intestinal.
- Fortalecer el sistema nervioso.
- Normalización del sueño en fatiga crónica.
- Aumentar la estabilidad del ciclo menstrual.
- Inhibiendo el crecimiento de células cancerosas.
Además, los beneficios del producto son obvios al perder peso, ya que puede reemplazar el azúcar y suavizar la transición a una dieta rígida. La normalización de los procesos metabólicos también contribuye a la pérdida de peso.
Los Beneficios del Jarabe de Alcachofa de Jerusalén para Hombres
El uso de jarabe de pera de barro mejora la potencia masculina. Además, el consumo regular de la sustancia minimiza el riesgo de desarrollar adenoma de próstata.
¿Es Posible el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén Durante el Embarazo y la Lactancia?
Los beneficios del sirope de pera a la espera de un hijo son innegables. El producto tiene los siguientes efectos en el cuerpo de una mujer embarazada:
- Reduce el riesgo de interrupción del embarazo.
- Normaliza el desarrollo intrauterino del niño debido a la alta concentración de vitaminas y diversos microelementos.
- Localiza focos de acidez estomacal.
- Estabiliza las heces.
- Normaliza los procesos metabólicos.
El beneficio obvio del consumo moderado de jarabe de alcachofa de Jerusalén es que las sustancias que contiene alivian los síntomas de la toxicosis.
Comer jarabe de alcachofa de Jerusalén durante la lactancia normaliza los procesos digestivos y mejora la lactancia. El beneficio del producto durante este período también radica en el hecho de que satura la leche materna con nutrientes.
¿Puede Jarabe de Alcachofa de Jerusalén para Niños?
El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede administrar a niños pequeños desde los 8 meses de edad. La introducción del producto en la dieta en la primera alimentación complementaria tiene un buen efecto sobre el desarrollo del niño.
Cómo se Hace el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén
El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede preparar fácilmente en casa. Es importante seguir ciertas recomendaciones:
- Para la preparación de la base, son adecuadas tanto las frutas peladas como la alcachofa de Jerusalén con cáscara; sus beneficios no cambian de ninguna manera.
- No se recomienda ajustar la temperatura por encima de 55 °C al hacer jugo. El tubérculo retiene los nutrientes durante el tratamiento térmico, sin embargo, las temperaturas demasiado altas destruyen algunos compuestos y reducen los beneficios del producto.
- Puede almacenar el producto terminado solo en el refrigerador. Cuando se almacena a temperatura ambiente, sus beneficios disminuyen gradualmente.
Cómo Hacer Sirope de Alcachofa de Jerusalén con Limón
La receta clásica del jarabe de alcachofa de Jerusalén implica el uso de jugo de limón. No se agrega azúcar. El esquema de cocción se ve así:
- 1 kg de tubérculos se lavan a fondo y, si se desea, se pelan.
- Luego, la hortaliza de raíz se corta en cubos y, además, se pica en una licuadora. También puede moler la alcachofa de Jerusalén en un rallador o en una picadora de carne.
- La papilla resultante se exprime a través de una doble capa de gasa.
- Después de eso, el jugo se vierte en un recipiente esmaltado y se pone el recipiente al fuego. La temperatura se fija en 50-55 ° C y el jugo se hierve durante 6-8 minutos.
- Luego se retira el jugo espesado. Cuando se enfría, lo vuelven a poner en la estufa.
- Este procedimiento se repite 4-5 veces hasta que el líquido adquiera una consistencia más espesa.
- Durante el último calentamiento, se agrega el jugo de un limón al almíbar.
- En última instancia, debe obtener aproximadamente 1 litro de jarabe de alcachofa de Jerusalén.
Cómo Hacer Sirope de Alcachofa de Jerusalén con Fructosa
El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede preparar sin un aditivo alimentario en forma de jugo de limón, en este caso tampoco se agrega azúcar. La tecnología de cocción es en muchos aspectos similar a la receta descrita, pero aún existen algunas diferencias:
- El jugo obtenido después del exprimido se hierve a fuego medio durante 18-20 minutos.
- Después de eso, el jugo se retira de la estufa durante 2-3 horas y luego se vuelve a hervir.
- Luego, el producto terminado se vierte en recipientes de vidrio y se cierra herméticamente.
En la primera receta, el jugo de limón actúa como un conservante natural; en esta, el tratamiento térmico prolongado cumple esa función. Además, con esta tecnología de cocción, el contenido de fructosa es ligeramente superior.
¿Se Puede Calentar el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén?
Existe la idea errónea de que el jarabe de alcachofa de Jerusalén no debe calentarse. Este mito se basa en la afirmación de que calentar sustitutos del azúcar provoca la producción de compuestos tóxicos. Sin embargo, esta prohibición no se aplica al suplemento vitamínico de la alcachofa de Jerusalén; sus beneficios no disminuyen después de un pequeño tratamiento térmico.
Cómo Utilizar el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén
El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede agregar al té, café y bebidas lácteas como edulcorante natural. No se recomienda mezclar el producto con bebidas carbonatadas; el alto contenido de azúcar en ellas niega todos los beneficios de la sustancia. La cantidad de sustancia agregada se calcula a partir de cuántas cucharadas de azúcar se agregaron antes.
Cómo Usar el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén para Bajar de Peso
Los nutricionistas recomiendan incluir el jarabe de alcachofa de Jerusalén en su dieta diaria para bajar de peso; sus beneficios a este respecto son obvios. Ayuda a satisfacer la necesidad de dulces durante una dieta estricta, pero al mismo tiempo no provoca aumento de peso debido al contenido relativamente bajo de calorías del sustituto del azúcar. Al perder peso con la ayuda de una dieta, el producto se toma de la siguiente manera: por la mañana una hora antes de las comidas y por la noche, también una hora antes de las comidas. La tarifa diaria es de 2 cucharadas. El curso tiene una duración media de 2 semanas, tras las cuales se recomienda hacer una pequeña pausa. La combinación de alcachofa de Jerusalén con productos lácteos ha demostrado ser buena para bajar de peso.
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El Uso de Jarabe de Alcachofa de Jerusalén para la Diabetes
Con diabetes mellitus, se puede agregar jarabe de alcachofa de Jerusalén en lugar de azúcar al té, cereales y productos horneados. Lo principal es observar estrictamente la tasa diaria del producto, que en la diabetes mellitus es de 4-5 cucharadas por día. También se recomienda seguir las siguientes reglas:
- Es mejor agregarlo a platos al vapor.
- Al freír los componentes del plato, use una cantidad mínima de aceite vegetal.
- No se pueden combinar los derivados de la alcachofa de Jerusalén con productos lácteos grasos.
El consumo regular del producto brinda rápidamente beneficios tangibles a los diabéticos, es decir, el nivel de glucosa en la sangre se normaliza, como resultado de lo cual se reduce la necesidad de insulina del cuerpo.
Cómo Utilizar el Jarabe de Alcachofa de Jerusalén para Oncología
En el caso de la oncología, el beneficio del producto radica en que su rica composición vitamínica ayuda a recuperarse después de la quimioterapia. La tasa diaria de la sustancia en este caso es de 4-7 cucharadas.
Limitaciones y Contraindicaciones para Tomar Jarabe de Alcachofa de Jerusalén
No existen contraindicaciones graves para el uso de jarabe de tubérculos de alcachofa de Jerusalén. El producto puede ser dañino solo si se utilizaron materias primas de baja calidad para su creación o se violaron las reglas para su almacenamiento. Además, este complemento alimenticio está contraindicado para personas con intolerancia individual a su componente químico.
Se imponen algunas restricciones con la flatulencia y la enfermedad de cálculos biliares. En este caso, la dosis diaria de la sustancia debe reducirse al mínimo, sin embargo, no es necesario eliminarla por completo de la dieta. No importa cuán útil sea el jarabe de alcachofa de Jerusalén, tampoco se recomienda abusar de él para no dañarlo. La sobredosis estimula la formación de gases y provoca cólicos intestinales.
