Julián del Águila es una empresa familiar dedicada a la elaboración y fabricación de productos del cerdo ibérico. La misma cuenta con más de un siglo de experiencia a sus espaldas y cinco generaciones de maestros chacineros. Productores de ibéricos desde 1895, la empresa familiar tiene a sus espaldas más de 100 años y más de 5 generaciones de maestros chacineros. El éxito de nuestros productos se entiende gracias a dos sencillas razones. Por una parte, la cuidadosa selección de cerdos ibéricos, materia prima única en el mundo.
La Importancia de la Ubicación y el Microclima
La ubicación privilegiada de nuestras instalaciones nos permite gozar de un microclima singular idóneo para conseguir que el secado, maduración y envejecimiento de nuestros productos ibéricos se realice en óptimas condiciones. Las dehesas salmantinas permiten tener un clima adecuado para el secado, maduración y envejecimiento de los productos de Julián del Águila.
El cerdo ibérico en la Dehesa. Su cría y alimentación.
Características del Jamón de Cebo Ibérico Julián del Águila
Julián del Águila ofrece este Jamón de Cebo 50% Ibérico Loncheado a máquina en sobres de 100 gramos. Este producto tiene la certificación de Tierra de Sabor y se entrega en un paquete con 10 sobres al vacío. La Paleta de cebo 50% ibérica de la familia Julián del Águila es supervisada minuciosamente por su departamento de calidad.
Información Nutricional del Jamón de Cebo Ibérico (valores aproximados por 100g)
| Nutriente | Valor Energético (kJ/kcal) | Grasas (g) | Saturadas (g) | Hidratos de Carbono (g) | Azúcares (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Julián del Águila (Opción 1) | 1787/431 | 34.7 | 13.7 | 1.0 | 1.0 | 25.5 |
| Julián del Águila (Opción 2) | 1711/409 | 29.6 | 11.0 | < 1.0 | < 0.5 | 29.6 |
Desde Ibericomio.es recomendamos a todos nuestros usuarios que siempre antes de consumir cualquier producto lean con detenimiento la información nutricional del mismo, el listado de ingredientes y las sugerencias de consumo y/o conservación. También recomendamos se atienda a toda información ya sea voluntaria y/o obligatoria que aparezca en el etiquetado del producto o bien sea facilitada por el productor del mismo.
Diferencias con el Jamón de Bellota Ibérico
Los jamones de bellota ibéricos de Julián del Águila se crían en dehesas en libertad y consecuencia de ello su alimentación está basada en bellotas y hierbas. Todos los cerdos, al acercarse el fin de su vida, pasan sus últimos meses por un proceso de engorde que se conoce como 'montanera'. Durante todo ese tiempo los cerdos campan con total libertad por la dehesa comiendo y comiendo bellotas y pastos. El producto final es un producto exquisito donde se extraen todos los sabores del auténtico jamón de bellota 100% ibérico. El Jamón de Bellota Ibérico 50% R.I. con un peso aproximado de 8 kg.
Compromiso con el Bienestar Animal y la Calidad
Nuestros productos Etiqueta Roja proceden de cerdos criados en una selección de fincas salmantinas, garantizando su bienestar. Nuestros productos Oro proceden de cerdos criados en fincas salmantinas, garantizando su bienestar. Los procesos más artesanales forman parte del actual Julián del Águila.