La tarta de chocolate es el plato estrella en todas las celebraciones desde que se popularizó a finales del siglo XIX. No hay apuesta más segura para derretir a tus invitados que una tarta de chocolate como esta. Es un postre fácil de hacer y sin horno, ideal para prepararlo con niños.
La tarta de chocolate, al contener este ingrediente principal, aporta antioxidantes naturales y estimula la segregación de serotonina, la hormona del bienestar. Puedes elaborar tu tarta de chocolate tanto fría como caliente según tus preferencias. Si la haces fría, presta especial atención al desmoldar para que no pierda su forma. Además, la tarta de chocolate es una apuesta segura para cualquier ocasión. Se realiza sin horno y es la típica para prepararla con niños.
Ingredientes para la Tarta de Chocolate y Galletas
Ingredientes para un molde rectangular de 24 x 9,5 cm (o similar):
- Para el chocolate:
- 250 ml de leche
- 400 g de chocolate para postres (negro del 55% de cacao, de repostería)
- 70 g de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de postre de sal (opcional, mejor si es en escamas)
- 1 cucharadita de postre de canela (opcional, puedes utilizar vainilla o no añadir ningún aromático)
- Para las galletas:
- 25 galletas rectangulares (o las que pida el montaje final, tipo María o más densas y gruesas)
- 150-200 ml de leche a temperatura ambiente
- 2 cucharadas soperas de brandy o licor (opcional, si es para niños, prescindir del alcohol)
Ingredientes para la Tarta de Chocolate y Galleta de la Abuela (molde desmontable de 20 cm):
- 400 gr galletas María (2 paquetes)
- 300 gr chocolate con leche
- 150 gr chocolate negro
- 150 gr azúcar
- 150 gr mantequilla
- 200 gr nata para montar
- 6 huevos (solo las yemas para la crema)
Preparación de la Tarta de Galletas y Chocolate Sin Horno
Con esta receta, consigue un resultado delicioso de forma fácil y rápida. Esta tarta casera es una receta que ha pasado de generación en generación en la familia de Víctor. Él tiene especial cariño a esta tarta de galletas y chocolate. Le recuerda a su infancia, y a día de hoy la sigue disfrutando como si tuviera seis años.
Método Tradicional o con Batidora Normal
- Derrite el chocolate al baño María: Trocea 300 gramos de chocolate con leche y 150 gramos de chocolate negro. Pon los trozos en un bol de cristal. Calienta un cazo con agua al fuego y coloca el bol de cristal encima, sin que toque el agua preferiblemente. Con el agua caliente, sin que llegue a hervir del todo, remueve con una varilla de mano hasta que el chocolate se derrita y quede muy fino. Reserva.
- Prepara la crema de yemas y mantequilla: Pon en otro bol 6 yemas, 150 gramos de azúcar y 150 gramos de mantequilla pomada. Bate con una batidora de varillas.
- Integra las mezclas: Incorpora la mezcla de yemas al chocolate derretido e intégralo bien con una espátula. Es importante que el chocolate no esté demasiado caliente.
- Monta la nata: Monta 200 gramos de nata con la batidora de varillas durante 3 minutos hasta que espese.
- Mezcla final de chocolate y nata: Añade el chocolate a la nata montada con cuidado y mezclándolo muy bien.
Método con Cazo y Batidora (alternativa)
- Calentar la leche y chocolate: Pon en un cazo la leche para preparar la mezcla de chocolate, a fuego medio. Cuando llegue a ebullición, aparta el cazo del fuego y echa el chocolate un poco troceado. Remueve la mezcla con una lengua de cocina hasta que el chocolate se derrita. Si te van quedando algunos trocitos, puedes poner el cazo de nuevo al fuego al mínimo y seguir removiendo un par de minutos más. Aparta del fuego.
- Añadir mantequilla y aromáticos: Añade la mantequilla y opcionalmente la sal y la canela (o vainilla). Remueve todo bien. Si la mantequilla tarda un poco en deshacerse, puedes poner el cazo a fuego suave un minuto para que termine de integrarse con el resto de ingredientes.
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Montaje de la Tarta
- Prepara las galletas: Vierte leche en un plato hondo (o una mezcla de leche y brandy/licor si lo usas) y moja las galletas María de una en una, sin pausa. Sumerge la galleta por un lado, por el otro, sácala pegada al borde del plato para escurrir el exceso de leche y rápidamente al molde. Esto evita que la tarta quede demasiado blanda.
- Prepara el molde: Forra el interior del molde desmontable (de unos 20 cm o 24-26 cm mínimo) con papel de horno. Esto facilitará el desmoldado.
- Forma las capas: Rellena el fondo del molde, sin que queden huecos, con una capa de galletas. A continuación, vierte por encima una capa de la mezcla de chocolate, suficiente para cubrir las galletas pero sin echar demasiada. Repite este proceso hasta que te quedes sin chocolate, siempre terminando con una capa de chocolate. El orden es: galletas - mezcla - galletas - mezcla - galletas - mezcla.
- Refrigeración: Una vez has montado la tarta, introdúcela en la nevera y déjala reposar idealmente de un día para otro, es como más rica está tanto de sabor como de texturas. Si tienes más prisa, con unas 6 horas en nevera será suficiente. Congela perfectamente.
Consejos para una Tarta Perfecta
- Tipo de chocolate: Escoge un buen chocolate, de potente sabor y gran calidad. El chocolate para repostería negro del 55% de cacao es el más recomendado.
- Consistencia de las cremas: Si las cremas no espesan lo suficiente, puedes aumentar un poco el tiempo de cocción o subir un punto la temperatura, especialmente si usas cacao en polvo a la taza que contiene espesantes. Ten en cuenta que la composición de los ingredientes puede variar con el tiempo, afectando la consistencia.
- Galletas: Utiliza galletas tipo María, o galletas más densas y gruesas para evitar que floten en el chocolate. Si las galletas flotan, espera a que el chocolate se enfríe y espese un poco más antes de colocar la siguiente capa.
- Conservación: Esta tarta se conserva perfectamente 3-4 días en la nevera e incluso conforme pasan los días más rica está. Puedes congelarla, aunque con el tiempo las galletas podrían perder su punto crujiente.
- Desmoldado: Para desmoldar, pasa un cuchillo o similar por el borde del molde para facilitar el proceso, ya que el chocolate nunca llega a estar súper rígido, lo que le da una textura muy suave y agradable.
Variaciones y Decoración
Puedes decorar la tarta con virutas de chocolate (blanco o negro), frutos secos picados, trocitos de galleta, coco rallado, fideos de colores para los niños. A mí me gusta mucho espolvorear cacao puro en polvo por encima una vez que están las raciones servidas en los platos o también canela, haciéndolos pasar por un colador para que quede más bonito y homogéneo.
La mezcla de chocolate la puedes aromatizar como prefieras, ya sea sustituyendo la canela por esencia de vainilla o incluso espolvoreando encima de cada capa de chocolate un poco de coco rallado antes de colocar las galletas, queda riquísima.