La pasta es uno de los alimentos más populares, pero, curiosamente, es uno de los alimentos que preparamos peor. Solemos asociar las recetas con este ingrediente a comidas rápidas de supervivencia, cuando en realidad puede ser un plato delicioso cuando está bien elaborado. Una de las recetas que nunca mencionamos, pero que hemos comido cientos de veces, son los macarrones con tomate. Es una de esas recetas de estudiante para salir del paso pero que a todos nos encanta.
Ingredientes esenciales para un plato perfecto
Para preparar unos macarrones de calidad para 4 personas, los ingredientes básicos que necesitas son:
- 400 g de macarrones: Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único.
- 1 cebolla grande: Aportará la base aromática necesaria al sofrito.
- 800 g de tomate triturado: Puede ser fresco triturado en casa o en conserva (preferiblemente tamizado, sin pieles ni pepitas).
- Aceite de oliva virgen extra: Fundamental para pochar las verduras.
- Sal y 1 cucharadita de azúcar: Esta última es opcional, pero ayuda a restar acidez si los tomates no están muy maduros.
- Orégano seco: El toque aromático distintivo de esta receta.
Preparación de la salsa: el secreto del sabor
La clave para que el plato sea un éxito está en hacer una buena salsa de tomate y dejar que reduzca bien para que el sabor se concentre.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego suave durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté traslúcida.
- Añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal.
- Cocemos a fuego medio-bajo durante 15 o 20 minutos o hasta obtener el punto de espesor deseado.
Si la salsa salpica mucho, podemos colocar la tapa de la cacerola dejando una pequeña abertura. Si os gustan las salsas sin tropezones, podéis triturar la salsa de tomate antes de servirla.
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Cocción de la pasta y montaje
Mientras se hace la salsa, ponemos a hervir abundante agua con sal en una cacerola. Añadimos los macarrones y dejamos cocer un minuto menos del tiempo que recomienda el fabricante para que queden al dente. Una vez cocidos, los escurrimos bien.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Macarrones | 400 g |
| Tomate triturado | 800 g |
| Cebolla | 1 grande |
| Azúcar | 1 cucharadita |
Finalmente, añadimos los macarrones a la salsa, mezclamos bien para que la pasta se empape del sabor y damos un hervor corto de un minuto. Servimos en los platos y espolvoreamos un poco más de orégano o queso rallado al gusto.
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