Los higos son una fruta melosa y dulce que combina la suavidad de su piel con el crujiente de sus semillas. Su dulzor hace que muchos piensen que es una fruta con demasiadas calorías y lo eliminen de sus menús. Sin embargo, los higos son una fruta versátil que se puede comer tanto en platos salados como dulces, ofreciendo infinitas posibilidades culinarias.
Cada año, la espera de que sus deliciosos frutos terminen de madurar es un momento de alegría. Después de haber dicho adiós a las brevas, que suelen aparecer ya en junio, ya tenemos en su esplendor a los higos que nos anuncian el otoño. Hay que aprovechar la corta temporada para disfrutar al máximo de su sabor y de sus posibilidades culinarias.
Al comprar higos, asegúrate de que la piel de la fruta no está dañada, de lo contrario, entrará en contacto con el oxígeno y perderá vitaminas. El higo se asocia con la fertilidad, la abundancia, la iniciación sexual y la buena fortuna. Para los antiguos griegos era un símbolo de honor y de vigorosidad.
En este artículo, exploraremos cómo incorporar los higos en deliciosas recetas de pasta, aportando un toque exótico y sorprendente a tus comidas.
Pasta con calabaza e higos caramelizados
La pasta con calabaza e higos caramelizados es un auténtico poema. Esta pasta es muy rápida y fácil de preparar, pero tiene un toque especial. La combinación de la calabaza con sabor a nuez y los higos afrutados es realmente deliciosa y sorprende gratamente. Esta combinación surgió cuando sobró calabaza del horno, y se descubrió que estos dos ingredientes se complementaban a la perfección.
Ingredientes para la pasta con calabaza e higos caramelizados:
- Calabaza
- Ajo
- Higos frescos
- Harissa picante (opcional)
- Mezcla de especias orientales Za'atar
- Pasta
- Queso feta
- Perejil
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal
Elaboración:
- Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en dados pequeños.
- Pelar y cortar los ajos.
- Lavar los higos y cortarlos en cuartos u octavos.
- Picar el perejil.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltear el ajo durante unos 2 minutos.
- Añadir la calabaza, subir un poco el fuego y saltear otros 5 minutos.
- Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta el punto de cocción deseado.
- Añadir los higos y la harissa (si se desea), dejar caramelizar unos 6 minutos y volver a poner a fuego medio. Debido a su propia fructosa, los higos se caramelizan durante la fritura y aportan al plato un dulzor realmente delicioso.
- Desglasar con zumo de limón y unos 100 ml de agua de la pasta y añadir za'atar, mezclar brevemente. La mezcla de tomillo silvestre y semillas de sésamo combina sensacionalmente bien con la pasta con calabaza e higos.
- Escurrir la pasta y añadirla directamente a la sartén, mezclando con la salsa.
- Una vez colocada la pasta con calabaza e higos en el plato, es el momento de desmenuzar el queso feta por encima y espolvorear el perejil fresco.
Otras ideas para incorporar higos en tus platos de pasta
Además de la receta anterior, los higos pueden ser un ingrediente sorprendente en diversas preparaciones de pasta. Aquí te presentamos algunas ideas:
Pasta con higos, berenjenas asadas, tomates secos y semillas de lino dorado
Esta es una combinación mediterránea que fusiona sabores intensos. Las berenjenas asadas o a la parrilla aportan una textura suave y ahumada, mientras que los tomates secos concentran un sabor umami. Los higos añaden un dulzor que contrasta maravillosamente, y las semillas de lino dorado brindan un toque crujiente y nutritivo.
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Ensalada de pasta con higos y queso
Los higos se pueden añadir casi a cualquier ensalada, y una ensalada de pasta no es la excepción. Combina la pasta cocida y enfriada con higos frescos en cuartos, dados de queso feta, mozzarella fresca o incluso un queso Stilton desmenuzado para un sabor más intenso. Puedes añadir brotes verdes, frutos secos y un aderezo ligero de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Pizza de higos
El verano y las vacaciones se prestan mucho para preparar pizzas en familia o con amigos, y la pizza con higos es una opción gourmet que sorprenderá. Una base de masa crujiente, queso desmenuzado (como mozzarella o queso de cabra), higos frescos en cuartos, un chorrito de miel y hojas de albahaca fresca al salir del horno crean una combinación irresistible.