Ideas para rellenar pechuga de pollo y sorprender a tu familia

Cuando se trata de preparar algo fácil y rápido, las pechugas de pollo siempre son una buena opción. Seguramente estás acostumbrada a resolver la cena cocinando unas pechugas de pollo a la sartén o al horno, pero ¿qué tal si sales un poco de la rutina preparando unas ricas pechugas de pollo rellenas? ¡Tu familia quedará fascinada!

Una de las cosas que más me gusta hacer con el pollo es comprar un par de pollos enteros, separarlos en trozos y envasarlos por separado. El mejor relleno de pechuga de pollo tiene que agregar sabor y humedad al pollo.

Consejos para preparar pechugas de pollo rellenas

Tengo la impresión de que la gente prefiere comprar las pechugas de pollo ya fileteadas o incluso troceadas, en las típicas bandejas ya preparadas de supermercado. Podemos pedir en la carnicería que nos abran la pechuga de pollo, aunque con un buen cuchillo afilado podemos hacerlo nosotros mismos sin problema, procurando no cortarla del todo. Otra opción habitual a la hora de cocinar pechugas rellenas es marcarlas primero a la plancha, pero yo prefiero ahorrar pasos asándolas al papillote en el horno y dándoles un golpe de soplete o gratinador para dorarlas.

Cómo cortar y sazonar las pechugas

1. Con un cuchillo muy afilado, corta a lo largo las pechugas, abriendo desde la parte más gruesa de la pechuga para hacer un bolsillo, de esta manera la carne tendrá un grosor bastante uniforme en ambos lados.
2. Secar con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa.
3. Sazona las pechugas, por dentro y por fuera, con una cucharadita de sal, ajo en polvo y pimienta negra.
4. Salpimentar por dentro y fuera y untar el interior con la harissa. La harissa es opcional pero añade un toque que hará las delicias de los amantes del picante.

Cómo sellar el relleno

Para sellar el pollo relleno, usa palillos o ata la pechuga de pollo con hilo de cocina.

Opciones de cocción

• Para cocinar en una sartén: Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto. Dora las pechugas, por ambos lados, teniendo cuidado con las salpicaduras de aceite. Reduce el fuego a fuego medio y cubre con una tapa que cierre bien. El relleno soltará suficiente líquido para que las pechugas se cocinen. Voltea regularmente para que las pechugas se cocinen uniformemente en ambos lados. Cuando todo el líquido se haya evaporado (unos 20-25 minutos desde el principio) retira las pechugas del fuego.
• Para cocinar a la parrilla: Calienta la parrilla a temperatura alta. Engrasa la parrilla con un poco de aceite vegetal para evitar que la carne se pegue. Coloca el pollo en la parrilla y cocina tapado por 10 minutos, voltea y cocina tapado por otros 10 minutos. Retira de la parrilla.
• Para cocinar al horno: Disponer la pechuga rellena en un paquete de papel de aluminio, añadiendo un poco de aceite de oliva por encima. Cerrar y hornear sobre una bandeja durante unos 25 minutos. Sacar con cuidado y dejar que salga el vapor del paquete. Añadir pimienta negra y pimentón por encima, y dorar con ayuda de un soplete o poner bajo el gratinador del horno hasta que coja un bonito color.

Tres deliciosas ideas para rellenar pechugas de pollo

1. Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Este es un platillo muy sencillo de preparar y además a los niños les encanta. Para esta receta lo único que necesitas son unas pechugas de pollo previamente sazonadas con Knorr® Caldo con Sabor de Pollo, un poco de jamón y el queso de tu preferencia, como queso azul o mozzarella. La mezcla del jamón y el queso derretido dentro de la pechuga de pollo hacen que este platillo se convierta en una verdadera delicia. Para completar, ponle tu toque latino a las pechugas acompañándolas con arroz frito o frijoles.

Receta de Pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza

1. Untar el interior de la pechuga con la harissa.
2. Rellenar con el jamón o paleta ibérica y colocar encima el pimiento rojo cortado en tiras.
3. Picar el queso scamorza o cortarlo en rodajas no muy gruesas, y disponer encima.
4. Cubrir con el resto del jamón y cerrar la pechuga.

Esta pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza se puede acompañar de la guarnición que más nos guste para compartir entre dos; por ejemplo patatas asadas - aprovechando que tenemos el horno encendido -, verduras a la parrilla, arroz o cuscús, o una sencilla ensalada.

2. Pechugas de pollo rellenas de espinaca y queso

Si estás pensando en preparar una cena un poquito más ligera, entonces ésta es tu opción. En este caso utiliza de relleno preferiblemente quesos blancos y blandos, como el queso ricota o el requesón, ya que combinan de lo mejor con el sabor de la espinaca. Este platillo puede servir para una cena con amigos cuando quieren saborear algo que salga de la rutina. Acompaña tus pechugas rellenas con una buena Ensalada de Papas.

Receta de Pechugas de pollo rellenas de jamón, cebolla y queso

1. Comenzamos picando la cebolla y el jamón serrano en trozos pequeños.
2. Ponemos 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio y sofreímos durante unos minutos la cebolla junto al jamón.
3. Tras retirarlos de la sartén lo mezclamos con el queso, el orégano, el vinagre y lo reservamos, ya que este será el relleno de nuestras pechugas.
4. Preparamos las pechugas para rellenarlas, es el paso más complicado en esta receta. En la punta más gruesa hacemos un corte de unos 3 ó 4 centímetros, usando un cuchillo de hoja fina y con la punta bien afilada.
5. Agregamos pimentón dulce por ambos lados de la pechuga y pimienta negra molida por encima.
6. Usaremos la misma sartén a fuego medio con el aceite de las papas, cuando esté caliente añadimos la sal marina gruesa y ponemos las pechugas. Sellaremos la carne durante unos 30 ó 40 segundos por lado, seguido colocamos la tapa y tendremos la carne al fuego durante 4 minutos por lado (es imprescindible taparlo). Tras pasar este tiempo retiramos a un plato.

Para acompañar, cortamos las papas en rodajas de un centímetro de grosor (en esta ocasión no le quitamos la cáscara pero si lo deseas se la quitas). Añadimos 2 cucharadas de aceite en la misma sartén que usamos antes, ponemos las papas a fuego medio durante unos 12 minutos por lado (es imprescindible que coloques una tapa a la sartén mientras cocinas las papas). Tras pasar este tiempo comprueba que estén hechas, retíralas a un plato y añádeles sal fina por encima.

3. Pechugas de pollo rellenas de champiñones

Esta opción puede funcionar muy bien si lo que estás buscando es preparar una cena un poco más gourmet pero fácil de hacer a la vez. Como relleno puedes usar los champiñones clásicos u otro hongo seco o deshidratado que te guste. La combinación de los hongos previamente salteados en aceite junto con el sabor del pollo hace que esta receta sea una exquisitez. Para darle un toque de sabor extra puedes envolver las pechugas en tocino antes de cocinarlas. Acompaña este platillo con vegetales o yuca frita.

Receta de Pechugas de pollo rellenas de mantequilla y salchichas

1. Para el relleno: Combina el pimiento, cebolla, ajo, aceitunas, y la mantequilla en el vaso del procesador de alimentos. Muele hasta que se convierta en una pasta gruesa. Coloca la mezcla molida en un bol y agrega pan rallado y salchicha, y mezcla bien para hacer la mezcla para relleno. Reserva.
2. Procede a rellenar las pechugas de pollo con el relleno de mantequilla y salchichas. Manténlas cerradas con palillos.
3. Para la salsa: Mientras se cocinan las pechugas, haz la salsa mezclando con la licuadora el aceite de oliva, jugo de limón, perejil y ¼ de cucharadita de sal.

Sugerencias adicionales

• Limpiar el pollo: Dado que las pechugas de pollo sin piel son carne magra que tiende a secarse en exceso, puede intentar cocinarlas con la piel puesta para maximizar la jugosidad.
• Servir más: Duplica los ingredientes para hacer porciones adicionales. Puede congelar la mitad de las pechugas de pollo rellenas en un recipiente hermético e incluirlo en los planes de comidas semanales de otra semana.

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