Cuando veas el colorido y disfrutes del sabor de estas arepas multicolores, querrás hacerlas todo el tiempo. Sus colores espectaculares los aportan la zanahoria, la remolacha (betabel o betarraga), y cilantro. Se hacen igual que las tradicionales arepas venezolanas y además son súper nutritivas.
Estas arepas de colores son el as que toda mamá o papá debe tener en la manga. Son una maravilla para que los niños melindrosos para comer, disfruten de vegetales súper nutritivos. No te preocupes que ni se darán cuenta de que están comiendo zanahoria ni remolacha. Aunque en este caso hice las verdes con cilantro, lo cierto es que con espinacas también son una delicia. Me encanta además que las arepas de zanahoria y de remolacha son dulzonas.
Hice mis arepas de colores plain: es decir sólo con el jugo de los vegetales. Pero las opciones para hacer arepas aún más nutritivas incluyen agregarle a la masa lo que se te ocurra. Esto incluye: semillas de chía, linaza molida, hojuelas de avena, y quinoa cocida o en hojuelas, entre otros ingredientes. También puedes darles sabor agregando especias como semillas de comino y hojuelas de pimienta roja. Como la arepa tradicional es de sabor neutro, el cielo es el límite a la hora de hacer estas arepas saludables. Al igual que todas las arepas que encuentras en este blog son libre de gluten.
Aprendí a hacer tanto las arepas de remolacha, como las arepas de zanahoria y también las de espinaca, con mi tía Nanny -la más consentidora de mis tías maternas. La última vez que vino a Miami con mi prima Adriana y su nieta Sophia, nos pasamos un fin de semana en familia en Marco Island. Le pedí a mi tía que hiciera arepas de colores. Y el resultado fue esta maravilla que hicimos sin tostador de arepas.
Mi tía Nanny es hija de mi abuela Ligia -quien hizo arepas todos los días de su vida, mientras se mantuvo en pie. Así que hace las arepas como Dios manda. Primero las asa en un sartén o budare. Y luego termina horneándolas hasta que se abomban. Yo, me salto ese último paso.
Ingredientes y Utensilios Necesarios
Para hacer estas arepas vas a necesitar ingredientes y utensilios de cocina que pueden comprar a través de programas de afiliados de Amazon, incluyendo:
- Rallo de acero
- Licuadora
- Tazas de medir
- Tazones para amasar
- Asador doble o aún mejor: un budare
- Harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas)
Tips para Hacer Arepas Multicolores de Vegetales
A la hora de hacer arepas de colores con vegetales, ten en cuenta lo siguiente:
- La proporción entre líquido y harina de maíz para hacer arepas normales y corrientes es una taza y cuarto de líquido por cada taza de harina.
- Como la remolacha, la zanahoria y el cilantro -que se licúa con todo y tallo-, son bastante fibrosos, lo mejor es aumentar la cantidad de líquido a una taza y un tercio. De esta manera, logras una masa suave y maleable.
- Para hacer los jugos de remolacha y zanahoria, la proporción es entonces una taza y un tercio de agua por cada taza de vegetales rallados.
- La remolacha y la zanahoria son dulces, por lo que es posible que quieras ponerle un poco más de sal a la masa que a una arepa normal.
- Si haces estas arepas de colores al mismo tiempo y quieres guardarlas, lo mejor es separarlas para que las arepas de cilantro y de zanahoria no se manchen con las de remolacha.
- Ten presente que si bien la harina de maíz para hacer arepas es pre-cocida, los vegetales están crudos. Por lo mismo, estas arepas duran menos tiempo en el refrigerador que las arepas normales. Puedes, eso sí, congelarlas.
- Ni por equivocación calientes una de estas arepas en el microondas. Para calentarlas puedes ponerlas en un sartén con tapa a fuego medio por unos minutos. También puedes calentarlas en la tostadora de pan.
Receta de Arepas de Remolacha, Zanahoria y Cilantro
De seguidas mi receta de arepas de vegetales, inspirada en las que aprendí con mi tía Nanny y mi prima Adriana. Imprime la Receta.
Arepas multicolores de vegetales
Estas arepas, además de coloridas, son deliciosas, nutritivas, fáciles de preparar y también son una forma fácil de incorporar más vegetales a tu dieta y la de tu familia.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Servings: 15 arepas
Calories: 89kcal
Para las arepas de cilantro
- 1 1/3 de taza de agua
- 1 manojo de cilantro
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas)
Para las arepas de zanahoria
- 1 1/3 de taza de agua
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas)
Para las arepas de remolacha
- 1 1/3 de taza de agua
- 1 taza de remolacha rallada
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina P.A.N. (harina de maíz pre-cocida para arepas)
Preparación del jugo de vegetales y masa
- Para las arepas de cilantro: En el vaso de una licuadora, pon el agua y el cilantro y licúa. En un tazón pon el jugo de cilantro, agrega la sal y la harina de a pocos, mezcla bien para que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar por 5 minutos.
- Para las arepas de zanahoria: En el vaso de una licuadora, pon el agua y la zanahoria y licúa. En un tazón pon el jugo de zanahoria, agrega la sal, la harina de a pocos, mezcla bien para que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar por 5 minutos.
- Para las arepas de remolacha: En el vaso de una licuadora, pon el agua y la remolacha y licúa. En un tazón pon el jugo de remolacha, agrega la sal, la harina de a pocos, mezcla bien para que no queden grumos y amasa con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Deja reposar por 5 minutos.
Para asar las arepas
Precalienta un sartén, plancha o budare, a fuego medio. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
AREPAS DE REMOLACHA | Recetas fáciles
Información Nutricional y Beneficios de la Remolacha
La arepa de remolacha posee de todo: apariencia, sabor y aportes nutricionales para el organismo. ¡Es súper saludable! Los beneficios de la remolacha o betabel son muchos: impulsa la estamina en el cuerpo, combate la inflamación, posee propiedades anticancerígenas, contiene valiosos nutrientes, contiene fibra, ayuda a la desintoxicación del organismo y baja la presión arterial.
La única contraindicación es que por su alto contenido de azúcar está regulada para los diabéticos y para los consumidores en general la dosis es dos veces por semana. Es importante resaltar que la parte más dulce de la hortaliza es la raíz. La remolacha es la verdura más dulce que existe, además es un endulzante histórico junto a la zanahoria.
Sin embargo, esto no es todo. La remolacha no tiene desperdicio, pues hasta sus hojas son beneficiosas. Incluso, más beneficiosas que la propia hortaliza pues contienen: proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, vitamina A, vitamina C, hierro y calcio. Además, las hojas de remolacha poseen… ¡mayor cantidad de hierro que las espinacas!
Gracias a este arsenal nutricional, esta parte de la remolacha proporcionan ventajas muy específicas para el organismo: ayuda a prevenir la osteoporosis, aumenta la resistencia ósea, combate el Alzheimer, fortalecer el sistema inmunológico del organismo al estimular la producción de anticuerpos y glóbulos blancos.
Variaciones y Consejos Adicionales
Al igual que una arepa de maíz simple, estas arepas las puedes rellenar con lo que quieras. En lo personal a mí me encantan con un poquito de mantequilla y queso blanco, y a la de cilantro adoro ponerle aguacate también. Todas van maravillosamente bien con caraotas negras (frijoles negros) «refritas» con queso blanco y aguacate.
¡Exquisitas y nutritivas! Estas arepas de remolacha saben muy ricas combinadas con queso blanco semiduro, mozzarella, ricota, requesón y suero. Aunque realmente la imaginación es el límite. Para esta ocasión estas arepas saludables las probé con suero de cabra ¡qué deleite!
Si extrañas el pan, puedes probar esta alternativa de pan de garbanzo. Disfruta de una salsa de tomate sin tomate, para ti que no lo toleras o tienes dolores articulares o trastornos autoinmunes. Disfruta un delicioso y gratinado plato de berenjenas rellenas de tomate, mozzarella y albahaca, con un toque de pecorino derretido.
En un bol grande mezclar la harina, la remolacha, semillas de comino y una pizca de sal. Luego incorporar la clara de huevo y por ultimo el agua. Armar bolitas de 120 grs cada una aprox. Muy útil para tratar la anemia. Si no suelen incluirla en su dieta, tal vez sea momento de hacerlo, ya que son muchas las maneras en que podemos comerla, incluso también en bebidas resulta una gran alternativa.
Nota: Lo puedes hacer también con la zanahoria.
Ingredientes adicionales para una variación:
- 2 Remolachas
- 60g de harina de coco o linaza
- Sal al gusto
Preparación de la variación: Sancocha las remolachas hasta que estén al dente. Escurre y ralla la remolacha por el lado mas fino. Coloca en papel absorbente. Mezcla con harina de coco o linaza. Pon a la plancha en forma de arepa. Sirve y disfruta.
Otra variación con semillas de chía:
- Poner en la licuadora la remolacha y un poco de agua hasta lograr una mezcla sin trocitos de remolacha. Yo he usado remolacha ya cocida, pero si tienes remolacha cruda, hay que cocerla en agua primero.
- Amasar la harina de maíz con la mezcla anterior y agregar agua (aprox 2 tazas y media) hasta que se logre una consistencia suave y que no se nos pegue de las manos. Agregar sal y chia al gusto
- Hacer bolitas (me salieron 6) y aplanar con las palmas de las manos
- Cocinar en una sartén (o budare) con un poquito de aceite de oliva y con ayuda de un cuchillo voltear después de 15 min. Dejar cocinar por ambos lados.
- Ya cuando estén cocidas por ambos lados y estén doradas y crujientes.. rellenar con lo que más te guste! A disfrutar 🤩
