Los huevos rellenos son un clásico de la gastronomía española, un plato versátil que admite múltiples variantes y que siempre es bienvenido en cualquier mesa. En esta ocasión, exploraremos la preparación de los huevos rellenos con un toque especial, inspirados en el estilo del reconocido chef, así como otras deliciosas versiones que deleitarán a todos los paladares.
Preparación de Huevos Rellenos de Bonito al Estilo Arguiñano
Karlos Arguiñano, uno de los rostros más reconocidos de la gastronomía española, nos enseña a preparar unos exquisitos huevos rellenos de bonito, una receta enviada por una joven espectadora. Para esta receta, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Huevos
- Cebolla
- Aceite
- Bonito escurrido y desmigado
- Aceitunas verdes cortadas en trocitos
- Yemas de huevo cocido desmigadas
- Tomate frito casero espeso
Elaboración paso a paso:
- Cocer los huevos en abundante agua hasta que estén duros. Pasarlos por agua fría y pelarlos.
- Cortarles con un cuchillo la base y sacar con cuidado las yemas.
- En una sartén, añadir dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, echar la cebolla y pocharla.
- Retirarla del fuego y añadir el bonito, bien escurrido y desmigado, las aceitunas verdes cortadas en trocitos y media yema de huevo cocido desmigada.
- Darle vueltas añadiendo unas cucharadas de tomate frito casero espeso.
- Dejar que se enfríe antes de proceder al relleno.
- Rellenar los huevos con ayuda de una cucharita. Colocarlos en un plato con la base asentada. En este momento soltarán un poco de caldo del que lleva el bonito en lata.
Karlos Arguiñano afirma que hay personas que elaboran estos huevos rellenos de color rosa durante las fiestas de Halloween. Para que la yema de los huevos quede centrada, antes de introducirlos en la cazuela, se debe mover en círculo el agua.
Huevos Rellenos con Huevas de Trucha
Una variante sofisticada y colorida para los huevos rellenos es la que incorpora huevas de trucha. Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor.
Ingredientes, para 4 personas:
- 8 huevos
- 100 g de huevas de trucha
- 100 g de mahonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal
- Perejil
Para el escabeche:
- 2 remolachas (peladas y troceadas)
- 1 l de agua
- 200 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
Elaboración:
- Pon agua a calentar en una cazuela. Introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Retíralos, refréscalos, pélalos y ponlos en un bol grande.
- Pon las remolachas en una cazuela. Agrega el agua, el vinagre, el azúcar y la sal, y cuécelas a fuego medio durante 10 minutos. Deja que se enfríen.
- Cuela el agua (roja) de la cocción sobre el bol donde están los huevos (reserva las remolachas para otra ocasión). Cúbrelos con film de cocina, introdúcelos en el frigorífico y déjalos reposar durante 4 horas.
- Retira los huevos, córtalos por la mitad y retírales las yemas. Reserva las claras.
- Pon las yemas en un bol, sazona y májalas con un tenedor. Agrega la mahonesa (si estuviera muy espesa, aligérala con un poco de agua), la mostaza, el vinagre y un poco de perejil picado. Mezcla bien.
- Introduce la farsa en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellena las claras.
- Para emplatar, se colocan sobre una fuente o bandeja y los huevos que se han dejado sin freír se cortan en trocitos para decorar las partes que queden vacías.
Huevos Rellenos de Atún y Mayonesa: Un Clásico Irresistible
Esta es quizás la versión más tradicional y popular de los huevos rellenos, una receta sencilla pero siempre deliciosa que gusta a todos.
Ingredientes:
- Huevos cocidos
- Atún desmigado
- Aceitunas picadas
- Mayonesa
- Salsa de tomate
- Ventresca (opcional)
Elaboración:
- Pelar los huevos cocidos, cortarlos por la mitad y separar la clara y la yema. Colocar las claras en un plato hacia arriba.
- Poner las yemas y la ventresca (si se usa) en un bol grande. Aplastar y desmenuzar con un tenedor.
- Cortar las aceitunas finamente y añadirlas al bol.
- Verter la salsa de tomate y 4 cucharadas de mahonesa. Mezclar bien hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Rellenar las claras con la mezcla.
- Poner el resto de la mahonesa en una manga pastelera y decorar los huevos.
Huevos Rellenos de Atun y Mayonesa | Receta Fácil y Rápida!
Ensalada con Pollo y Huevo Relleno
Para aquellos que buscan una opción más completa y refrescante, esta ensalada combina la riqueza de los huevos rellenos con la frescura de una ensalada variada.
Ingredientes:
- Huevos cocidos duros
- Pechuga de pollo en dados pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta, pimentón dulce, orégano
- Pan en dados (costrones)
- Yogur natural
- Perejil picado
- Lechuga limpia y troceada
- Maíz dulce
- Tomatitos cortados a la mitad
- Cebolla roja picada
- Pepino troceado
- Queso rallado
Elaboración:
- Pelar los huevos, reservar uno y cortar el resto a la mitad. Rellenar las medias claras y colocar boca abajo sobre una fuente.
- Cortar las rebanadas de pan en dados y dorar en una sartén con aceite.
- Cortar la pechuga de pollo en dados pequeños, colocar en un cuenco y mezclar con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 cucharilla de pimentón dulce y otra de orégano. Cocinar en la sartén anterior, apartar y reservar.
- Para el aliño, añadir al yogur una cucharada de aceite, sal, pimienta y perejil picado.
- Agregar sobre el aliño la lechuga limpia y troceada, el maíz dulce, los tomatitos cortados a la mitad, la cebolla roja picada, el pepino troceado, los costrones de pan, el pollo y queso rallado.
- Verter más salmorejo sobre la fuente de los huevos rellenos y decorar rallando por encima el huevo cocido restante. Incorporar el resto de jamón picado y un chorrito de virgen extra.
- Si es de lechuga, aliñarla un poco antes de servir en la mesa con un poco de sal, un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
