El hojaldre es un ingrediente culinario extraordinario, conocido por su versatilidad y facilidad para transformarse en diversas formas, tanto en preparaciones dulces como saladas. En esta ocasión, exploraremos cómo utilizarlo para crear platos irresistibles con salmón y queso crema, perfectos para compartir en cualquier ocasión.
Trenza de Hojaldre con Salmón Ahumado y Queso
La trenza de hojaldre con salmón ahumado y queso es una receta sencilla que destaca visualmente en cualquier mesa. En tan solo 10 minutos (más el tiempo de horno), puedes tener listo un plato perfecto para el fin de semana.
Ingredientes para la Trenza de Hojaldre
- 200 g de salmón ahumado o surtido de ahumados
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 2 puerros medianos
- 1 tarrina de queso crema (tipo Philadelphia o Ricotta)
- Pimienta blanca
- 1 huevo
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Elaboración Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Relleno
Lavamos y cortamos los puerros al gusto, luego los freímos en una olla con aceite bien caliente. Removemos para que se cocinen de manera uniforme durante unos 25 minutos. Una vez fritos, añadimos el queso crema y, por último, el salmón ahumado troceado con un toque de pimienta blanca molida. Removemos y reservamos.
Consejo: Para el relleno, puedes sustituir el salmón ahumado por trucha ahumada o un surtido de ahumados. También puedes incluir patata cocida o cebolla dulce en lugar de puerros.
Paso 2: Preparar la Masa de Hojaldre
Desenvolvemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana o una bandeja de horno (es importante usar papel especial o un poco de aceite). La dividimos en tres partes iguales (solo marcando) y cortamos las dos partes laterales en tiras diagonales de unos 2 cm, dejando el tronco central sin cortar.
Paso 3: Montar la Trenza
Añadimos la mezcla de salmón ahumado, puerro y queso en la parte central del hojaldre. Después, superponemos las tiras laterales de 2 cm, alternando una del lado derecho y otra del lado izquierdo, formando una trenza hasta terminar toda la masa. Es crucial sellar bien los extremos con un poco de agua para evitar que el relleno se salga.
Paso 4: Horneado
Con la ayuda de una brocha, extendemos el huevo batido a lo largo de todo el hojaldre, evitando los extremos para que no se pegue a la bandeja o al papel de horno. Precalentamos el horno a 210 grados y horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y haya subido.
HOJALDRE RELLENO DE SALMÓN 🌟 ¡Te sorprenderá lo fácil que es!
Pastel de Hojaldre de Salmón y Queso Crema (Estrella o Forma de Pez)
Este pastel de hojaldre es perfecto para darle un toque divertido y original a tus comidas, especialmente si quieres que los más pequeños coman pescado.
Ingredientes para el Pastel de Hojaldre
- 2 láminas de hojaldre fresco redondas
- 1 paquete de salmón en eneldo (o salmón ahumado)
- Queso crema tipo Philadelphia
- 1 huevo batido para pincelar
- Eneldo (opcional)
Elaboración de la Estrella de Hojaldre
Cubrimos una lámina de hojaldre con queso crema tipo Philadelphia y espolvoreamos un poco de eneldo. Encima, colocamos el salmón. Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre.
Para darle forma de estrella o pez, podemos seguir estos pasos:
- Cuando tengamos el hojaldre montado con sus dos partes y el relleno, cortamos 8 porciones sin llegar al centro.
- Al lado de cada corte, de forma paralela, señalamos una línea de medio centímetro que también cortaremos sin llegar al centro.
- Enrollamos cada tira y la dejamos como una corona.
- Con un tenedor, cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, ocupando solo el dibujo hecho con el tenedor.
- Con unas pinzas, presionamos la mitad de cada porción para darle forma.
- Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones para simular escamas.
- Pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos, hasta que esté dorado.
Truco: ¡Qué buena idea la de hacer un salmón en hojaldre con forma de pez! Es una excelente manera de conseguir que la familia (peques incluidos) coman pescado sin demasiados problemas. La presentación es muy divertida, lo que ya es un gran punto a favor cuando hablamos de niños. Puedes hacer una versión sin gluten usando una masa de hojaldre libre de gluten.
Hojaldre Relleno de Salmón y Espinacas
Esta receta de hojaldre tradicional es un poco más elaborada y gustará más a los adultos, con la combinación clásica de salmón y espinacas.
Ingredientes para el Hojaldre de Salmón y Espinacas
- 2 láminas de hojaldre fresco
- 400 g de salmón sin piel
- 200 g de espinacas frescas o congeladas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso crema o Ricotta
- 25 g de harina
- 500 ml de leche
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido para pincelar
Elaboración Paso a Paso
Paso 1: Preparar las Espinacas y la Bechamel
Comenzamos por trocear las espinacas en cuadrados pequeños. En una sartén, derretimos la mantequilla a fuego medio, añadimos las espinacas, mezclamos y rehogamos. Incorporamos la harina y cocinamos hasta que adquiera un color tostado. Vertemos la mitad de la leche (fría) y removemos sin parar hasta que espese. Añadimos la otra mitad y seguimos el mismo proceso para conseguir una bechamel ligera.
También puedes saltear el ajo y la cebolla picada hasta que estén dorados. Añade las espinacas y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan y eliminen el exceso de agua. Agrega el queso crema o Ricotta, mezclando bien para obtener una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Preparar el Salmón
El salmón debe ir sin piel, así que retiramos si es el caso. Cortamos la pieza en dados o tiras, dependiendo del tamaño que prefieras para el relleno.
Paso 3: Montaje del Hojaldre
Extiende una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Coloca una capa de la mezcla de espinacas en el centro de la lámina de hojaldre, dejando espacio en los bordes. Encierra el salmón con el hojaldre, formando un paquete y procurando cerrar bien los extremos.
Paso 4: Horneado y Presentación
Batimos el huevo y con un pincel pintamos la masa de hojaldre. Precalentamos el horno a 200 °C con calor por arriba y por abajo (sin ventilador) y horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre quede bien tostadito por fuera y el pescado tierno y jugoso.
Consejo: Conviene no sobrecargar el relleno para que el hojaldre se haga bien por dentro y quede crujiente. El salmón debe estar bien seco antes de envolverlo, evitando que humedezca la masa. Deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir. Una ensalada fresquita va genial para acompañar, o unas patatas al horno.
Consejos y Trucos Adicionales
- Variaciones del Relleno: El relleno es completamente personal. Puedes usar atún en lata, lonchas de jamón cocido, pesto con queso rallado, o sobrasada con queso de cabra. Incluso podrías sustituir el queso crema por bechamel.
- Versión sin Gluten: Para una versión sin gluten, utiliza una masa de hojaldre libre de gluten.
- Congelación: Puedes congelar el hojaldre sin problema.
- Para los Niños: Si los niños no son muy amigos del salmón, puedes usar merluza o bacalao. Además, puedes incluir alguna verdurita en la mezcla, como zanahorias o guisantes. A los peques les suele gustar todo lo que tiene una forma divertida, así que deja que te ayuden a darle la forma al hojaldre.