Los buñuelos de espinaca son un clásico que trasciende generaciones. Te enseñamos a preparar unos buñuelos de espinacas dorados y crujientes perfectos para compartir, unos bocaditos vegetarianos deliciosos y originales. Esta receta de buñuelos de espinacas es muy fácil de preparar, porque se trabaja con las espinacas crudas y no lleva apenas cocinado; eso sí, es importante que las espinacas sean frescas y mejor si son hojas muy tiernas.
Ingredientes necesarios
Para lograr esa consistencia esponjosa que los caracteriza, la mezcla de harina, huevo y leche es fundamental. Los ingredientes básicos son:
- 1 atado de espinaca fresca (preferiblemente hojas tiernas).
- 100 g aproximadamente de harina de repostería (harina bizcochona, con levadura).
- 2 huevos.
- Leche o crema (según prefieras mayor cremosidad).
- Queso rallado (parmesano u otro tipo de tu elección para potenciar el sabor).
- Condimentos: sal, pimienta negra, nuez moscada y ajo.
- Aceite para freír.
Preparación paso a paso
La mejor receta de buñuelos de espinaca es aquella que equilibra sabor y rapidez. Al prepararse con las espinacas crudas no tienen muchas complicaciones:
- Preparación de la verdura: Lavamos y cortamos las espinacas a cuchillo en juliana muy fina, lo más fino que podamos. Si decides añadir otros vegetales, puedes incorporar zanahoria rallada o cebolla picada en brunoise.
- La mezcla: Batimos muy bien los huevos en un bol hondo. Agregamos la leche, el queso y los condimentos. Incorporamos la harina, si es posible tamizada, y mezclamos bien hasta conseguir una masa cremosa, similar a un puré no muy espeso.
- El toque especial: Para potenciar su sabor, agrega nuez moscada, pimienta negra y queso rallado, que aportan un toque extra de profundidad. Si quieres una masa más esponjosa y aireada, puedes incluir un chorrito de soda.
CÓMO hacer BUÑUELOS de ESPINACA
Consejos para una fritura perfecta
Con 2 cucharillas vamos tomando porciones de masa y las vamos poniendo en aceite muy caliente para freírlas hasta que doren. Como mucho freímos los buñuelos de tres en tres para que no se peguen unos a otros. Al añadirlos al aceite, observarás que primero irán al fondo y al cabo de un minuto subirán a la superficie. Cuando se van dorando, les damos la vuelta para que tomen un color homogéneo.
Retiramos, dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos al momento. Estos buñuelos de espinacas son perfectos para aperitivos. Para acompañar estos buñuelos os recomendamos unas buenas mayonesas o cualquiera de sus variantes, o un yogur con menta y eneldo para una opción más fresca.
Información nutricional y conservación
Los buñuelos de espinaca son ideales para una vianda, una picada o como guarnición. Además, al prepararse con la verdura cruda, tienen una ventaja en el sabor: los buñuelos quedan más verdes y crocantes. Si quieres reservarlos para otro día, hasta pueden congelarse: sólo tienes que freírlos solo un momento, retirarlos antes de que doren, dejarlos escurrir y congelarlos.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Porciones | 5 personas |
| Nivel de dificultad | Muy fácil |