El Mezcal Don Mateo Pechuga es una expresión pura y auténtica proveniente de Michoacán, una región con una rica tradición en la producción de mezcal. Este destilado se distingue por el uso del maguey Cenizo o Cupreata, una elección que lo diferencia significativamente de la mayoría de los mezcales pechuga exportados, los cuales suelen elaborarse con maguey Espadín.
La elaboración de este mezcal es un proceso artesanal que involucra a la familia Vieyra, guardianes de un legado de seis generaciones. La destilería está liderada por el maestro Emilio Vieyra, cuyo abuelo, Don Mateo, fue el pionero en la producción de mezcal en Michoacán tras migrar desde Guanajuato en 1840. De esta manera, Don Emilio se erige como un embajador del espíritu de Michoacán a través de su excepcional mezcal.
Elaboración Única y Sabor Inigualable
Lo que confiere al Mezcal Don Mateo Pechuga su carácter excepcional es la tercera destilación. Durante esta etapa crucial, la madre de Emilio Vieyra incorpora su receta secreta, que incluye pechuga de pollo, carne de venado y una cuidada selección de especias. Esta combinación única de ingredientes es la responsable de dotar al mezcal de un sabor más pleno y rico, creando una experiencia sensorial memorable.
En cuanto a sus características organolépticas, el Mezcal Don Mateo Pechuga ofrece una nariz compleja y atractiva. Se perciben notas de agave tostado, frutas tropicales, cítricos, toques terrosos y especias. En boca, este mezcal presenta una textura y peso notables, lo que contribuye a su gran carácter y complejidad. Su gran textura y peso en el paladar hacen de este mezcal una experiencia verdaderamente completa.
MEZCAL PECHUGA
Maestría Generacional en Cada Gota
La producción de Mezcal Don Mateo de la Sierra está bajo la experta dirección de Emilio Vieyra, representando la sexta generación de maestros vinateros de su familia. Este linaje y la conexión con la historia de su abuelo, Don Mateo, infunden en cada botella un profundo sentido de lugar y tradición. El legado familiar se manifiesta en la dedicación y el conocimiento transmitido a lo largo de los años, asegurando la calidad y autenticidad de este mezcal.
La elección del maguey Cenizo o Cupreata no solo es una decisión técnica, sino también un homenaje a las variedades endémicas de la región, aportando perfiles de sabor distintos y reflejando la biodiversidad de Michoacán.
| Aspecto | Descripción |
|---|---|
| Origen | Michoacán, México |
| Maguey | Cenizo o Cupreata |
| Proceso Especial | Tercera destilación con pechuga de pollo, carne de venado y especias |
| Notas de Cata (Nariz) | Agave tostado, frutas tropicales, cítricos, terrosos, especias |
| Textura en Boca | Gran textura y peso en el paladar |
| Legado Familiar | Familia Vieyra, 6ª generación de maestros vinateros |
