El hojaldre con pescado y pimientos es una receta facilísima y muy sencilla de realizar. El encanto de este plato es que, prácticamente, todo se hace en el horno. Además, como se hace con unas láminas de hojaldre refrigerado rectangulares, tampoco perderás tiempo preparando la masa. A pesar de su apariencia lustrosa y elaborada, este plato es relativamente sencillo de preparar.
Preparación del Relleno
Con merluza y pimientos asados
Para esta variante, solo tienes que cortar unos champiñones en láminas finas o daditos pequeños, saltearlos con unos dientes de ajo picados y colocarlos en el centro de una de las láminas de hojaldre. A continuación, agrega encima los lomos de pescado y los pimientos asados y cubre todo con otra lámina de hojaldre.
Antes de colocar los lomos de merluza sobre el hojaldre, revísalos por todas partes por si tienen alguna espina. No debería tener, pero es mejor asegurarse. La merluza es un pescado muy versátil y el ingrediente protagonista de este plato. Se trata de un pescado poco graso de fácil digestión, además contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio. Los pimientos del piquillo, por su parte, destacan por ser una excelente fuente de vitamina C.
Puedes usar unos pimientos asados en conserva. Pero, si lo prefieres, también los puedes hacer en casa. Úntalos con aceite de oliva, sazónalos por todos lados y ásalos en el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 1 hora aproximadamente. A media cocción, acuérdate de darles la vuelta. Aprovecha el horno para asar también unas cebollas y unas berenjenas. De hecho, si quieres, también las puedes agregar al hojaldre junto con los pimientos. Puedes sustituir la merluza por otros pescados.
Con espinacas y merluza
Comenzamos cociendo las espinacas en agua con un poco de sal. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolleta y el diente de ajo pelado y picado. Añadimos las espinacas bien escurridas. Sofreímos un poco y salamos al gusto.
Colocamos papel para hornear en una fuente para horno y colocamos encima la plancha de hojaldre. Cortamos en dos y colocamos en cada una un poco del sofrito y un lomo de merluza salpimentado previamente. Tapamos con la otra plancha de hojaldre cortada en dos. Cerramos la masa por los bordes y pintamos el hojaldre con un huevo batido. Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos unos 20 minutos a 180 grados.
En lugar de espinacas, podemos hacer un sofrito con zanahoria, pimiento y setas.
Con bacalao y pimientos
Lo primero que hay que hacer es limpiar el bacalao. Con un cuchillo pequeño y bien afilado, le quitamos la piel a las rodajas y luego separamos ambos lomos de las espinas. Ahora llega el turno del pimiento, que cortaremos en tiras grandes tras lavarlo y retirar bien todas las pepitas. Una vez tenemos listo el relleno, preparamos el hojaldre amasándolo ligeramente con un poco de harina. Si se trata de una masa congelada, es conveniente sacarla al menos media hora antes del congelador, para que no se cuartee al manipularla. Luego colocamos los lomos de bacalao en el centro y las tiras de pimiento cubriéndolo. Cerramos el hojaldre con cuidado, pintamos con huevo batido e introducimos 20-25 minutos en el horno precalentado a 200º.
Trenza de hojaldre con pimiento, atún y anchoas
Deja descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente y precalienta el horno a 220ºC. Mientras, escurre el pimiento rojo, añade el aceite del atún y las anchoas.
Extiende la masa de hojaldre sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal y pon en el centro la salsa romesco, ocupando algo más de una tercera parte de la superficie. Si lo prefieres puedes cambiar el romesco por salsa de tomate. A continuación, añade el pimiento, el huevo duro rallado, el atún desmenuzado y las anchoas.
Haz unos cortes en ambos lados de la masa formando unas tiras de 1 cm aproximadamente. Dobla las tiras hacia el centro intercalando una de cada lado hasta formar una trenza. Pinta la superficie con huevo batido y esparce las semillas de sésamo por encima. Ya solo queda introducir en el horno y cocer durante 20 minutos, hasta que nuestra trenza esté dorada.
Salsas para Acompañar
Salsa de pimientos
Para la salsa, hacemos un sofrito con el ajo, la zanahoria pelada y partida, los pimientos del piquillo y el zumo de tomate. Añadimos un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Dejamos a fuego lento unos 10 minutos. La salsa resultante la pasamos por la batidora.
Salsa de mostaza
Mientras el hojaldre está en el horno, nos ponemos con la salsa. Mezclamos la nata líquida (unos 200ml) con 3 cucharaditas de mostaza y un poco de eneldo. Cuando veamos que el hojaldre se ha dorado uniformemente, lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos.
Hojaldre de Merluza Receta Paso a Paso y muy Fácil
Presentación
Una presentación fantástica ideal para servir en una comida o una cena de celebración. Este hojaldre de pescado y pimientos asados es tan bonito que, ya por sí solo, dará a tu mesa un aire de fiesta. Una vez horneado, te recomendamos que lo pongas en una bandeja de servicio y lo lleves entero a la mesa. Así todo el mundo podrá apreciar lo bien que ha quedado. Luego, corta las porciones con mucho cuidado con un cuchillo de sierra.
Respecto al enrejado, necesitarás contar con un rodillo especial para pasarlo por encima del hojaldre. Si no lo tienes, te aconsejamos que lo compres en cualquier tienda de menaje. Es muy sencillo de usar y podrás emplearlo en otras recetas con hojaldre: empanadas, pasteles de manzana, etc. Además, su precio es muy asequible.