Las tostadas de tinga de res son un platillo mexicano irresistible que combina el sabor ahumado del chile chipotle con la suavidad de la carne deshebrada. Al ser perfectas para una reunión informal o una cena rápida, ofrecen una explosión de sabores en cada bocado. Este platillo se puede disfrutar en cualquier momento, especialmente para almuerzos y cenas, con una buena salsa. Las tostadas son un popular en diferentes países del mundo, principalmente en la gastronomía mexicana. Si estás buscando recetas mexicanas para cocinar en casa, has llegado al sitio correcto. En esta ocasión te compartimos cómo preparar unas ricas tostadas de tinga de res, un platillo que puedes preparar prácticamente durante todo el año, ya que sus ingredientes son muy fáciles de conseguir.
Señalamos que todas las recetas mexicanas tienen su toque especial y esta receta no será la excepción. Pues bien, si te preguntas cómo hacer tostadas de tinga de res, aprende a hacer en RecetasGratis este delicioso platillo para que lo disfrutes con tu familia o amigos. ¡Las tostadas de tinga son un clásico imperdible! Y aunque la tinga de pollo es deliciosa, tienes que probar la tinga de res porque queda igual de riquísima porque lleva chipotle y un ingrediente especial.
Origen de la Tinga de Res
Ahora, déjame sacarte de tu error si piensas que “la tinga” es una de las carnes “raras” que usamos en México (como el menudo por mencionar alguna). Esta versión nació en el Estado de Puebla, un vecino muy cercano de la Ciudad de México. Es un platillo irresistible que se consume en cualquier parte del año, pero en especial en las fiestas patrias mexicanas, donde también se comparte con otros antojitos típicos como los tacos, flautas y tamales, solo por mencionar algunos.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este delicioso platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 Sobre de Sazonador en Polvo con Tomate CONSOMATE® (21 g)
- 3 Chiles chipotle adobados
- 1/2 Taza de agua
- 1 Diente de ajo
- 1/4 Pieza de cebolla
- 6 Jitomates, cortados en cuartos
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 2 Cebollas, fileteadas
- 600 Gramos de falda de res, cocida y deshebrada
- 5 Hojas de laurel
- 1 Paquete de Tostadas MISSION® Norteñas (300 g)
- 1 Envase de Media Crema NESTLÉ®, refrigerada (190 g)
- 100 Gramos de queso panela, desmoronado
Preparación de la Tinga de Res
Paso 1: Cocinar y Deshebrar la Carne
Para comenzar la receta de tinga de res, primero cocina la carne. En una olla a presión coloca la carne con suficiente agua, las hojas de laurel, el orégano, las pimientas gordas, un trozo de cebolla, un diente de ajo y un poco de sal de grano. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora y media. Cuando la carne esté lista, procede a deshebrarla y reserva.
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En una olla de cocción lenta, puedes mezclar la carne de res, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, la hoja de laurel y el agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas hasta que la carne del cachete de res esté tierna y alcance una temperatura interna de 160°F. Retira la carne del cachete y deja enfriar un poco. Quita la grasa, usa 2 tenedores, desmenuza la carne y reserva.
Paso 2: Preparar la Salsa de Chipotle
Para la salsa, tatema los jitomates, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Una vez tatemados, lleva a la licuadora con un chorrito de agua y el chile chipotle al gusto. Si quieres un nivel moderado de picante, bastará con dos chiles medianos, pero la cantidad es completamente al gusto. Licúa el Sazonador en Polvo con Tomate CONSOMATE®, el chile chipotle, el agua, el ajo, la cebolla y los jitomates.
Licúa los tomates asados junto con los chiles chipotles y el caldo de res hasta obtener una salsa homogénea. Mezcla los tomates asados, los chiles chipotles, la salsa de adobo y 2 dientes de ajo en una licuadora y pulsa hasta que esté completamente suave.
Paso 3: Sofrito y Mezcla
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. SOFRÍE la cebolla y el ajo. Enseguida vierte la salsa que licuaste, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que comience a hervir. Agrega el orégano, el comino y la sal.
Calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que cambie de color, añade la carne de res, las hojas de laurel y la preparación anterior. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, moviendo constantemente. Luego agrega la carne deshebrada y mezcla muy bien, cocina todo por unos 5 minutos.
Añade la carne deshebrada a la sartén, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. AGREGA el puré de tomate y el chile chipotle. CUECE por 5 minutos. Agrega la carne, integra todos los ingredientes y rectifica sazón. Prueba y ajusta los condimentos.
Montaje de las Tostadas
Para preparar las tostadas, cúbrelas uniformemente con la tinga de res. Para preparar las tostadas, solo basta con poner un poco de la carne sobre una tortilla tostada y acompañar con los ingredientes típicos de esta receta, como lo son la lechuga, el queso y la crema.
Cubre cada tostada de forma uniforme con lechuga rallada, aguacate en rodajas, un chorrito de crema mexicana y queso fresco desmenuzado. Coloca una porción de tinga de res sobre cada tostada. Añade una cucharada de crema mexicana, un poco de queso fresco desmoronado y lechuga picada.
Sirve un poco de la tinga en las Tostadas MISSION® Norteñas y acompaña con Media Crema NESTLÉ® y queso.
Acompañamientos Sugeridos
Para complementar tu experiencia culinaria, puedes acompañar tus deliciosas tostadas con:
- Ensalada verde con aguacate y limón: la lechuga finamente picada con aguacate y un aderezo simple de limón, aceite de oliva y sal, aporta un toque crujiente y refrescante que contrasta con la textura de la tinga. Si te animas, se convierte en salpicón.
- Ensalada de nopales: son una guarnición mexicana clásica que combina muy bien con los sabores especiados de la tinga.
- Frijoles refritos: Los frijoles refritos son un acompañamiento esencial para la tinga, ya que aportan un sabor cremoso y textura suave que complementa a la perfección la carne deshebrada.
Para este platillo espectacular te recomiendo preparar la salsa de tu preferencia. Otras opciones son la salsa de chiles asados o la salsa de chile de árbol.
Consejos Adicionales
- Asegúrate de que las tostadas estén frescas y crujientes. Para un aperitivo para compartir, fríe tortillas de maíz pequeñas hasta que estén crujientes.
- Para agilizar la preparación te recomiendo el uso de una buena olla de presión.
- En la receta utilizamos tortillas de maíz, pero también te recomiendo utilizar tortillas de harina.
- Puedes sustituir la pechuga de pollo por falda de res cocida si deseas variar.