Hojaldre con membrillo y queso de cabra: una delicia gourmet fácil de preparar

Esta semana os enseñamos a preparar una propuesta muy gourmet: trenza de hojaldre con queso de cabra, dulce de membrillo y cebolla caramelizada.

Que sea gourmet no significa que sea difícil, ya que la elaboración no puede ser más sencilla. Y si no, seguid leyendo y lo comprobaréis. También te ofrecemos una versión más sencilla: hojaldres de queso y membrillo.

Ingredientes para la trenza de hojaldre con queso de cabra, dulce de membrillo y cebolla caramelizada:

• Una plancha de hojaldre comprada
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• Queso de cabra curado de Collados Quesería
• Dulce de membrillo (casero o comprado)
• Cebolla caramelizada (preparación detallada a continuación)

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

• 500 gr. de cebollas
• 125 gr. de azúcar moreno
• Un chorreón de vinagre balsámico
• Sal

Para los hojaldres de queso y membrillo:

• Masa de hojaldre
• Queso de cabra (u otro queso tierno que funda bien)
• Dulce de membrillo tradicional (8 láminas como el rulo de cabra)
• 1 huevo batido (para pintar)

El queso de cabra

El queso de cabra que le hemos puesto en la receta es el queso de cabra curado de Collados Quesería. Está elaborado con leche pasteurizada de cabra granadina, criadas en la comarca de Huesca, al pie de la Sierra de la Sagra. En la leche de su elaboración y en el queso se encuentran matices a romero, tomillo, lavanda, jara y otras especies arbustivas de la Sierra Norte Granadina.

Partiendo de esta materia prima natural, el queso se elabora mediante un proceso natural.

Maridaje sugerido

El vino con el que hemos maridado la receta es un vino tinto de las Bodegas Muñana, Muñana Rojo, un coupage de variedades Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Monastrel. Se obtiene de viñedos situados en la finca, a una altitud de 1100 metros, cultivados en espaldera, sobre suelo calizo. Tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano de tostado medio y 12 meses de reposo en botella en cuevas naturales, a una temperatura entre 16-18ºC.

Su nota de cata es la siguiente: color rojo cereza picota intenso. En nariz encontramos aromas a frutos rojos maduros, regaliz negro, canela y notas tostadas. En boca es largo, especiado, con una acidez equilibrada, taninos suaves y final persistente.

Preparación de la trenza de hojaldre con queso de cabra, dulce de membrillo y cebolla caramelizada:

1. Preparar la cebolla caramelizada: Lo primero que haremos será preparar la cebolla caramelizada la víspera o unas horas antes. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en aceite de oliva virgen extra, a fuego muy lento, salamos. La cebolla alcanzará su punto cuando esté transparente, como cocida, no frita. Cuando esté pochada, añadimos el azúcar y cuando veamos que ha caramelizado, añadimos el vinagre, dejando que reduzca. Guardamos en un tarro de cristal hermético hasta su uso.
2. Precalentar el horno: Precalentamos el horno a 180 grados.
3. Preparar la masa: Abrimos la plancha de hojaldre y la extendemos. Hacemos cortes en los dos extremos en diagonal, dejando el centro sin cortar.
4. Colocar los ingredientes: En el centro pondremos lonchitas de dulce de membrillo, encima lonchitas de queso curado y, por último, la cebolla caramelizada por encima.
5. Trenzar y pintar: Trenzamos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido.
6. Hornear: Horneamos la trenza a 180 ºC durante unos 25-30 minutos hasta que se dore.

¡La trenza de hojaldre con queso de cabra, membrillo y nueces es el bocado perfecto entre dulce y salado! Ideal para sorprender y conquistar en cada mordisco.

Preparación de los hojaldres de queso y membrillo:

Esta receta de Hojaldres de queso y Membrillo es muy sencilla, con muy poca elaboración, y verás qué sorpresa para todos.

1. Estirar la masa: Lo primero que tienes que hacer es estirar la masa de hojaldre sobre el papel en el que va envuelto. Si el hojaldre es redondo, corta la lámina en 8 triángulos iguales.
2. Rellenar: Ponemos en cada círculo de masa una rodaja de queso de cabra y encima otra de membrillo. Puedes también colocar una cucharadita de mermelada de tomate encima del queso.
3. Formar y pintar: Dobla la esquina más pequeña del triángulo hacia el centro, luego haz lo mismo con las otras dos esquinas. Vamos colocando los hojaldres en una bandeja con papel de horno y los pintamos con el huevo batido.
4. Hornear: Horneamos a 200º entre 10 y 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Los puedes servir templados, con el efecto del queso fundido en su interior. También están muy buenos fríos. Puedes tomar el hojaldre de membrillo y queso de cabra tibio o frío, a mí me gusta más si está un poco caliente.

Consejos y comentarios para los hojaldres de queso:

• Puedes usar otros quesos diferentes al Rulo de Cabra. Cualquier queso tierno quedará bien. Solo tienes que procurar que sea un queso que funda bien.
• Tener masa de hojaldre en la nevera va de maravilla, porque en un momento tenemos hechos unos aperitivos o dulces de postre como por ejemplo estos hojaldres de membrillo y queso de cabra.
• Estos hojaldritos rellenos son un bocadito ideal que lo mismo sirven como entrante salado, o como postre ya que se pueden rellenar con lo que queramos.

Resumen de la receta Hojaldres de queso y membrillo

Autor: Pati Ventana de DIVINA COCINA

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