Aprovechando que estamos en tierra de verduras, seguimos aplicándolas en nuestra cocina. Por esta Comunidad Autónoma es muy común que llegue la noche y se esté preparando un calentito hervido de lo que tengamos de temporada. En este caso vamos a cocinar unas judías verdes y zanahorias, un plato que, aunque sencillo, es extremadamente nutritivo.
Beneficios para la Salud
Este plato está compuesto de verduras, aportando cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento. Si nos apetece a mediodía nos sentará de maravilla, pero en este caso completaríamos el menú con algo más contundente porque este plato es muy liviano.
Judías Verdes
Las judías verdes son bajas en calorías, presentan un alto contenido en agua y son una fuente importante de fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas del grupo B y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo). Su contenido en potasio facilita la eliminación de líquidos corporales, siendo ideal para aquellas personas con retención de líquidos y tensión arterial alta.
Zanahoria
La zanahoria también es muy nutritiva, con un bajo aporte energético. Es rica en vitaminas (A, E y B3), minerales (destaca el potasio y en cantidades menores el fósforo, el magnesio, el yodo y el calcio), antioxidantes (betacarotenos) y fibra. Su alto contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Al mismo tiempo, por su riqueza en pectinas combaten las diarreas.
Por otra parte, la fibra que contiene disminuye la absorción intestinal de colesterol y triglicéridos. Su contenido en potasio hace que sea un diurético natural y como consecuencia elimina sustancias tóxicas a través de la orina. Los betacarotenos previenen el cáncer, nos mantienen jóvenes durante más tiempo y mantiene el buen estado de la piel, los dientes y de las encías.
Preparación de la Receta
Lo de hoy no tiene ni la categoría de receta, porque realmente es cocer unas verduras. Pero hay lectores que están empezando y que necesitan unas indicaciones mínimas.
Consejos para la buena cocción de las judías verdes
Ingredientes principales
- Judías verdes
- Zanahorias
- Patatas (opcional)
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (opcional)
Pasos para la preparación
- Lo primero que haremos será limpiar nuestra verdura. Quitar las puntas a las judías verdes y partirlas en trozos al gusto. Ponerlas en un bol con agua.
- Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes, añadir al bol.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
Cocción en Olla Exprés
Esta es la forma más rápida y eficiente de cocinar el hervido:
- Pon un cestillo en la olla.
- Echa el agua, los ingredientes, un poco de sal, y añade de nuevo agua hasta que cubran los ingredientes pero no tanta como para que floten.
- Tapa la olla y ponla al fuego. A partir de aquí depende de cada olla. En mi olla exprés basta con unos 5-8 minutos para que esté listo desde que sube la válvula hasta el segundo anillo. Depende también de lo tiernas que sean las judías verdes.
- Aparta del fuego y en cuanto baje la presión y se pueda abrir la olla retira el agua. Reserva.
Cocción en Cacerola
Si no tienes olla exprés, puedes usar una cacerola tradicional:
- Pon los ingredientes, el agua, y un poco de sal en la cacerola.
- Pon a cocer hasta que compruebes que la verdura está lista. ¿Tiempo? Dejamos cocer desde que empiece a hervir unos 10 minutos.
Presentación y Aderezo
Una vez servido en el plato sopero, lo aderezaremos con un poquito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre al gusto...
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 30.71 kcal |
| Fibra | 7 gr |
| Grasas | 2 gr |