Desde que comienzan los primeros calores, el antojo de helados se vuelve incontenible. Si eres de los que disfrutan no solo comiéndolos sino también preparándolos, te presentamos una receta refrescante y cremosa de helado de hierbabuena que te encantará. La hierbabuena es una planta que crece con facilidad y aporta un sabor intenso y muy agradable a los postres.
Propiedades y Usos de la Hierbabuena
La hierbabuena tiene múltiples usos en la cocina. Es un condimento ideal para la comida y también se usa para elaborar postres e infusiones. Además de su versatilidad culinaria, posee beneficios medicinales por sus propiedades analgésicas, antisépticas, antiinflamatorias y antiespasmódicas. También mejora la digestión, alivia los dolores de cabeza y sirve para combatir los resfriados y la gripe. Los helados de hierbabuena eran los preferidos de chinos y egipcios para obsequiar a sus invitados en días calurosos.
Helado de Hierbabuena Tradicional
Esta receta te permitirá disfrutar de un helado cremoso con un sabor intenso a hierbabuena.
Ingredientes para el Helado de Hierbabuena Tradicional
- 500 gr de nata para montar
- 400 ml de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar invertido
- 75 gr de azúcar
- Un manojo de hojas de hierbabuena fresca
Preparación del Helado de Hierbabuena Tradicional
- Ponemos la leche a calentar en un cazo amplio e incorporamos las hojas de hierbabuena. Calentamos con cuidado, ya que la leche se agarra con mucha facilidad y cuando cuece se sale del cazo muy rápidamente. Estaremos pendientes y cuando arranque a hervir, bajamos el fuego. Dejamos cocer despacito y removiendo un par de minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos infusionar con las hojas de hierbabuena dentro hasta que se enfríe completamente.
- Colamos la leche para que no quede ningún resto de la hierbabuena y enfriamos en el frigorífico. Es conveniente que esté bien fría.
- Montamos la nata con el azúcar. Una vez montada, añadimos el azúcar invertido y la infusión de hierbabuena.
- Mantecar el helado:
- Con heladera: La tarea es fácil, solo hay que dejar que la máquina trabaje.
- Sin heladera: Metemos la mezcla al congelador y la sacamos cada 45-50 minutos para volver a mezclarla con las varillas, hasta que se congele del todo. Con este proceso se rompen los cristales de hielo y se consigue un helado cremoso.
Helado de Hierbabuena con Thermomix
Si buscas una opción más ligera, sin nata, o simplemente quieres aprovechar tu Thermomix, esta receta es perfecta. Incluye hierbabuena, lima, manzana y leche evaporada.
Ingredientes para el Helado de Hierbabuena con Thermomix
- 100 gr de agua
- Unas gotas de edulcorante líquido al gusto
- El zumo de 2 limas
- 200 gr de manzanas Granny Smith sin pepitas ni carozo
- 2 ramas grandes de Hierbabuena (usaremos solo las hojas)
- 200 gr de leche evaporada o nata o yogur
Preparación del Helado de Hierbabuena con Thermomix
- Pon en el vaso de la Thermomix el agua, el edulcorante, el zumo de lima, la manzana partida sin carozo y la hierbabuena y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-8.
- Introduce en el congelador en cubiteras o en un tupper hasta que endurezca.
- Pon de nuevo en el vaso el preparado anterior semicongelado y vierte la nata o la leche evaporada. Tritura 30 segundos en velocidad 6 o hasta que obtengas una mezcla homogénea.
- Vierte en "poleras" y congela hasta el momento de consumir.
Thermomix TM5: Helado de Lima
Helado de Mojito con Thermomix (sin grasas y sin heladera)
Esta es una opción para los amantes del mojito que buscan un helado cremoso y light.
Ingredientes para el Helado de Mojito con Thermomix
- 150 gr. zumo de lima (unas 4 piezas)
- 50 gr. azúcar invertido
- Colorante verde (opcional)
- 20 gr. ron (se puede poner más cantidad)
- 150 gr. azúcar
- Piel de 2 limas (sin nada blanco)
- 10-12 hojitas de hierbabuena
- 500 gr. leche evaporada semi-congelada (4 horas mínimo en el congelador)
Preparación del Helado de Mojito con Thermomix
- En una jarrita, mezclar el zumo de lima con el azúcar invertido, colorante verde y ron. Reservar.
- Triturar el azúcar en la Thermomix durante 20 segundos a velocidad 10.
- Añadir las cáscaras de 2 limas y las hojitas de hierbabuena, 1 minuto a velocidad 10. Despegar de las paredes y el fondo.
- Colocar la mariposa (moverla de izquierda a derecha para que quede bien fija), añadir la leche evaporada semi-congelada y montar unos minutos a velocidad 3, hasta que doble su volumen.
- Cuando esté montada, con la máquina en marcha en velocidad 3, echar de golpe por el bocal la mezcla de zumo reservada y parar la máquina rápidamente. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
- Llevar en un tupper a congelar unas horas. No es necesario remover cada 30 minutos.
Consejos para un Helado Perfecto
- Para evitar cristales de hielo: Si no tienes heladera, es crucial remover la mezcla cada 45-60 minutos mientras se congela. Esto rompe los cristales de hielo y asegura una textura más cremosa.
- Servir a la temperatura ideal: Saca el helado del congelador unos 10-15 minutos antes de servir para que adquiera una textura más suave y cremosa.
- Ingredientes de calidad: Utilizar ingredientes frescos y de buena calidad, como la hierbabuena recién recolectada, marcará una gran diferencia en el sabor final.
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