Pollo con tomate frito: Recetas y consejos para un plato delicioso

¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan los platos de pollo en salsa? Este pollo con tomate es uno de ellos. Todo un clásico. De los que acompañas con unas buenas patatas fritas o arroz (si lo quieres más ligero) y donde una de las mejores partes viene al final, cuando empiezas a coger trocitos de pan para mojar en la salsa y terminas limpiando el plato con él.

El pollo es una de las carnes más versátiles que existen a la hora de cocinar. Funciona bien con casi cualquier ingrediente y siempre apetece. Por ese motivo, te traemos recetas con pollo que siempre salen bien.

Consejos clave para un pollo con tomate perfecto

Como consejo principal siempre os digo que para las recetas de pollo debéis usar un buen pollo de corral. Que sea de corral no significa que sea amarillo, deciros que el hecho de que sea amarillo es porque le han dado unos piensos que hacen que se quede la piel así. Al igual que aconsejo un buen pollo, os recomiendo usar tomates caseros para esta receta. En la medida de lo posible, elige un pollo de corral.

Es importante usar bastante tomate ya que luego reduciremos para que nos quede una salsa más bien espesa y si usamos poco tomate de inicio nos quedaremos muy corto de salsa. Además, un chorrito de tomate frito o salsa de tomate casera no le viene nada mal a este guiso. Para su elaboración, es importante emplear una parte del pollo jugosa y sabrosa, y optar por unos tomates buenos de una variedad dulce. Podemos hacer la receta con tomate natural o con tomates en conserva.

Receta fácil de pollo con tomate paso a paso

Aquí tienes una receta básica y muy sencilla de pollo con tomate, que se trata de dorar el pollo primero y luego terminar de cocerlo en una salsa de tomate muy fácil de hacer. El toque se lo doy con un poco de caldo de pollo, para darle más sabor a la salsa. Esta es una de las recetas en las que utilizo el caldo de pollo casero que suelo congelar, pues se necesita sólo un poco.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 cuartos traseros de pollo, sin piel (o la parte que más te guste)
• 500 g de tomates pera maduros o 400 g de tomates en conserva
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco (opcional)
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad, quitarles el germen y picarlos también muy fino o machacarlos en un mortero.
3. Si se utilizan tomates frescos, lavarlos bien, quitarles el pedúnculo y cortarlos en trozos. Triturar el tomate con la batidora y después pasarlo por un colador fino para eliminar restos de pieles y pepitas. Reservar.
4. Salpimentar los trozos de pollo.
5. En una sartén u olla, calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, dorar los trozos de pollo por todos lados. Retirar el pollo.
6. Bajar el fuego y añadir la cebolla picada. Sofreír a fuego medio-bajo unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente translúcida. Remover con frecuencia para que la cebolla no se queme.
7. Agregar el ajo picado, mezclar bien y sofreír un par de minutos más.
8. Incorporar el vino blanco, mezclar bien y dejar que el alcohol se evapore un par de minutos.
9. Añadir el caldo de pollo. Y luego el tomate triturado. Salpimentar. Reincorporar el pollo dentro de la sartén junto con una hoja de laurel.
10. Dejar cocer a fuego medio una media hora, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
11. Para terminar, puedes espolvorear, si lo deseas, con un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

Variaciones y sugerencias para tu pollo con tomate

Acompañamientos:

A los platos de pollo le van guarniciones como unas buenas patatas fritas, patatas al horno o sino una deliciosa ensalada mixta o ensalada de arroz. Acompaña el pollo con tomate con unas patatas fritas o arroz blanco y mucho pan para mojar.

Opciones para el pollo:

Esta receta la he preparado con pollo sin piel, pero si te gusta más, puedes dejar el pollo con la piel. En ese caso, al principio de todo, procura dorarla bien hasta que esté un poco crujiente, quedará mejor. Puedes utilizar los trozos de pollo que más te gusten. A mí me gustan los muslos y contramuslos que son bastante jugosos. Lo puedes hacer perfectamente con pechuga, o incluso 1 pollo entero troceado (doblando las cantidades de ingredientes).

A mí me gusta preparar este plato con el pollo deshuesado y así los niños se lo comen sin problema. Pero si quieres puedes preparar la receta con un pollo troceado, muslos de pollo o el corte que prefieras. Además, me gusta mucho el contramuslo, que es muchísimo más jugoso que la pechuga, y lo uso sin piel para que los niños tampoco protesten por eso.

Sabor y especias:

Una de las cosas que más me gusta de disponer de muchas especias en la despensa es poder jugar con ellas para crear platos diferentes a partir de ingredientes habituales. En este caso la salsa es muy aromática pero suave, aunque si os gustan los sabores fuertes os animo a añadir algún toque picante a vuestro gusto. Poner en una cazuela o sartén amplia un par de cucharadas de aceite, añadir las especias de la salsa y dorar ligeramente hasta que empiecen a soltar sus aromas. Añadir el tomate y corregir la acidez con un poco de azúcar. Remover bien el conjunto, tapar y dejar cocer a fuego bajo unos 30 minutos más. Vigilar de vez en cuando, si quedara muy seco añadir un poco de caldo o agua.

No es necesario añadir azúcar a la salsa de tomate para restarle acidez, pues de eso se encarga la cebolla bien pochada.

Cocción al horno:

A mí me gusta terminar de hacer el pollo en el horno, donde el tomate desarrolla mucho más sabor y la salsa queda lógicamente más sabrosa. Además el paso por el horno le sienta de maravilla al pollo que queda super tierno y riquísimo. Si vas a hacer el pollo en el horno (te lo recomiendo) enciende el horno y ponlo a 190ºC con calor arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente añade el pollo que teníamos reservado a la olla y tápala. Mete en el horno y deja 1 hora. Pasado ese tiempo destapa, ojo que quema, remueve y deja que se cocine sin tapa durante 30-40 minutos hasta que espese el tomate. En esta fase deberás remover varias veces el pollo para que el tomate no se pegue y ten la precaución de no manchar las paredes de la olla porque se queda una capa fina que se quema fácilmente y puede caer luego al guiso.

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