La adicción a los helados es un sentimiento compartido por muchos, especialmente cuando se trata de helados caseros. El helado cremoso de chocolate y café, que combina dos de los ingredientes y aromas preferidos, resulta totalmente irresistible. Si eres amante del café, del chocolate, o de ambos juntos, esta tarta helada se va a convertir en tu postre estrella. Tiene ese toque sofisticado de las creaciones de pastelería, pero con la sencillez de una receta casera que se prepara sin complicaciones y sin horno.
Cremoso helado casero de café y chocolate
Ingredientes para el helado tradicional:
- 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
- 1 cucharada de café soluble
- 500 g de leche semidesnatada
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de clara de huevo pasteurizada
Preparación del helado tradicional:
- Ponga un rectángulo de papel de aluminio sobre la tapa del vaso y con un pelador de verduras o con un cuchillo, haga 50 g de virutas de chocolate rascando el borde de la tableta. Sin tocar las virutas, cierre el papel sin apretar y reserve en el congelador para decorar.
- Ponga en el vaso 200 g de chocolate en trozos y el café y ralle 8 seg/vel 8.
- Añada la leche, el azúcar y las yemas y programe 5 min/60°C/vel 5. Deje que baje un poco la temperatura, vierta en bandejas de cubitos de hielo o en un recipiente hermético bajo y amplio y reserve en el congelador un mínimo de 4 horas.
- Ponga en el vaso la crema de chocolate congelada en dados (aprox. 3x3x4), añada la clara de huevo y bata 40 seg/vel 5.5.
- Reparta en copas de helado y sirva decorado con las virutas de chocolate reservadas.
Como ocurre con todos los helados caseros, este helado cremoso de chocolate y café está perfecto si se consume recién preparado. Si lo vais a guardar en el congelador, lo mejor es que lo remováis cada hora hasta su consumo, para que no pierda cremosidad. Utilice clara de huevo pasteurizada por motivos de seguridad alimentaria puesto que no se somete a cocción.
Sugerencias y trucos:
- Congele la crema en un recipiente ancho y bajo para que la capa congelada no sea más profunda de 3-4 cm y sea más fácil cortarla en dados.
- Antes de servir, puede poner el helado en un recipiente y dejarlo unos minutos en el congelador para poder servirlo más fácilmente con un sacabolas.
Tarta helada de café y chocolate sin horno
Una tarta helada de café y chocolate que sabe a gloria y se hace sin horno. Cremosa, crujiente, intensa y dulce en su justa medida. La cremosidad del mascarpone, el frescor del yogur griego y la dulzura de la leche condensada se combinan con crujientes barquillos, un intenso sabor a café y ese toque irresistible de chocolate en cada capa. El acabado con cobertura de chocolate y avellanas tostadas aporta textura y un contraste delicioso que conquista desde el primer bocado.
Ingredientes para la tarta helada:
Para el relleno:
- 200 ml de nata de montar
- 250 g de queso mascarpone
- 400 g de yogur griego natural sin azúcar
- 300 g de leche condensada
- 150 g de chocolate picado o chips de chocolate (70% cacao)
Para el complemento:
- Galletas de barquillo para helados
- 1 1/2 cdta de café soluble
- 50 ml de agua caliente
Para la terminación:
- 100 g de chocolate de cobertura
- 1 cdta de aceite de coco
- 60 g de avellanas picadas y tostadas
Preparación de la tarta helada:
- Mezclar el café soluble con el agua caliente y enfriar.
- Triturar con el brazo de la batidora en un bol todos los ingredientes del relleno (menos el chocolate picado) y también el café cuando haya enfriado.
- Una vez mezclado todo, agregar el chocolate picado y envolver con una lengua de silicona.
- Forrar un molde rectangular de 22 cm (mejor de silicona) con film transparente. Poner una capa de barquillos, crema de relleno, barquillos, crema y así hasta acabar siendo la última capa de barquillos.
- Envolver bien con film transparente y llevar al congelador entre 6 y 8 horas o mejor toda la noche.
TORTA HELADA RECETA FACIL
Terminación de la tarta helada:
- Derretir el chocolate de la cobertura con el aceite de coco en el microondas a 700W en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez. Poner el chocolate derretido en un biberón de cocina.
- Picar las avellanas y tostarlas ligeramente en la sartén, pasar a un plato y dejar enfriar.
- Desmoldar el helado sobre una fuente de servir, decorar y cubrir con el chocolate derretido y sobre el mismo, disponer las avellanas.
- Se puede cortar en porciones en el momento de aplicar la decoración y volver la fuente al congelador. Después, ya cortado el helado, solo nos queda llevar la fuente a la mesa y servir.
Helado de café y chocolate con licor
No hay nada como un rico helado cuando hace calor, aunque a mí el helado me gusta todo el año pero claro, cuando más suelo hacerlo es en el verano. Esta receta de helado de café y chocolate es muy fácil de preparar, no requiere de heladera y sí, lleva un poco de licor de café, por lo que no es apto para menores. ¡Pero seguro que los mayores lo van a disfrutar!
Ingredientes:
- 200 ml de leche
- 200 ml de nata (crema de leche)
- 50 g de leche desnatada en polvo
- 100 ml de café
- 75 ml de licor de café
- 75 g de miel
- 75 g de azúcar
- 250 g de chocolate negro
Preparación:
- En un cazo vamos a poner la leche, la crema de leche, la leche desnatada en polvo, la miel, el azúcar y lo vamos a calentar. No hace falta que llegue a hervir, solo que se caliente lo bastante para derretir el chocolate.
- Cuando la preparación esté caliente la vamos a echar sobre el chocolate y a remover hasta que se haya derretido.
- Entonces añadimos el café, el licor de café y mezclamos.
- Lo vamos a llevar a la nevera durante unas horas hasta que esté bien frío.
- Cuando se haya enfriado lo removemos y lo pasamos a un tupper o un recipiente que se pueda cerrar y lo metemos al congelador.
- En unas horas tendremos listo nuestro riquísimo helado.
Consejos para un helado casero perfecto
En la búsqueda de la cremosidad ideal para un helado casero, el tipo de ingredientes que se use influye notablemente. En los sorbetes, por ejemplo, la leche se sustituye por agua, y tampoco se suele usar nata ni huevos, lo que hace que sean mucho más ligeros y refrescantes y aptos para veganos. A continuación, se presentan cinco consejos clave para lograr un helado casero con la textura y el sabor deseados:
- Cremas y yogures: La cremosidad se puede lograr con yogures cremosos como el yogur griego, preferiblemente sin azúcar, o utilizando un buen queso crema para obtener helados bien untuosos.
- Endulzantes: El azúcar glas, la leche condensada, la miel o el azúcar invertido son opciones excelentes. El azúcar invertido, en particular, es óptimo para conseguir un helado cremoso sin cristalitos. Si el helado tiene mucha materia grasa, como el helado de dulce de leche, la cremosidad está garantizada.
- Protagonista del sabor: Aunque a menudo es una fruta como frambuesas, papaya, manzana, fresas o plátano, el inefable chocolate es también un protagonista que enamora.
- Licor para adultos: Para helados de adultos, se recomienda añadir alguna cucharada de licor. No solo aporta sabor, sino que también mejora la textura, ya que el alcohol no congela, lo que ayuda a prevenir la formación de cristalitos.
- Frutas congeladas: Congelar las frutas (fresas, frambuesas o cualquier otra fruta cortada en taquitos) antes de la preparación permite que el helado comience su proceso de congelación mientras se elabora, resultando en una textura más cremosa.