Cuando pruebes este pastel de berenjena verás que se trata de una combinación muy acertada de sabores. Berenjena, jamón, queso, tomate frito, leche y huevos son los ingredientes básicos a los cuales podrás dar tu toque personal. Aquí te proponemos especiar con orégano y albahaca. La elaboración de nuestro pastel de berenjena no podría ser más fácil. La berenjena la vamos a cocinar a la plancha. Es como más nos gusta. También se podría hacer con la berenjena frita, pero claro, ya no sería tan ligero. Pero oye, si te apetece probarlo de las dos maneras… ¡Adelante! ¡Eres tú quien cocina!
Informático de formación y cocinillas por vocación, mi vida cambió el día que empecé a escribir mis recetas en un blog. Intento transmitir a través de las redes un claro reflejo de mi cocina. Una cocina accesible, que todo el mundo puede hacer, donde ingredientes sencillos pero de calidad son la clave del éxito. Recetas para el día a día, con cierta preferencia por lo tradicional, pero donde también hay sitio para viajar en el plato y, de vez en cuando, algo de creatividad. Hoy traigo una receta de verdura que no falla, es un Pastel de Berenjena con Jamón y queso, una receta fácil y rica.
Hace tiempo que tenía ganas de preparar otra receta con berenjenas, me gusta mucho y es muy versátil, aunque al principio hace ya unos años la utilizaba solo para hacer berenjena rellena y es que sale muy buena. Después de esa temporada ya comencé con los canelones y el hummus, vamos que es un no parar en la cocina. Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que me encantan las berenjenas y hoy os traigo una nueva receta que este buenísima; un pastel de berenjenas con jamón y queso. Es muy fácil de hacer y la combinación es perfecta. Una receta completa perfecta como plato principal ya sea para la comida o la cena, te va a encantar. Y si te gusta esta mezcla debes de probar estas berenjenas rellenas … impresionantes.
Ingredientes del Pastel de Berenjenas con Jamón y Queso
Para preparar este delicioso pastel necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- Jamón cocido en lonchas; de 4 - 8 unidades
- Queso en lonchas; 4 - 8 unidades (se recomienda semicurado)
- Salsa de tomate o tomate frito (aproximadamente 200 ml)
- 200 ml de leche
- 3 huevos (tamaño M)
- Un puñado de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano seco
- Albahaca seca (opcional)
Elaboración Paso a Paso
Preparación de las Berenjenas
Lavar muy bien las berenjenas, pues las vamos a consumir con piel. Quitarles el pedúnculo y cortarlas en rodajas de unos 3 mm. de espesor. Esto es, ni muy gruesas, ni muy finas. Ponerlas en remojo en agua con sal unos 20 minutos. Colocarles peso encima para mantenerlas bajo el agua, pues las berenjenas suelen flotar.
Una vez reposadas, escurrir y secar muy bien las berenjenas. Calentar a fuego medio una sartén grande engrasada con un poco de aceite de oliva. Asar las berenjenas a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados. Engrasar de nuevo la sartén a cada tanda. No hay que hacerlas a fuego muy fuerte para que dé tiempo a que se hagan por dentro.
Montaje del Pastel
Una vez que tenemos la berenjena lista, montaremos una especie de lasaña con capas de berenjena, jamón, queso y tomate. Sin olvidarnos de las especias que te hemos mencionado antes.
En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena. Formar otra capa con las rodajas de berenjena, salpimentar, untar con tomate y espolvorear las especias.
Volver a repetir para colocar otra capa de jamón y luego otra de queso. Repetir el proceso de capas hasta terminar con berenjenas.
Preparación de la Mezcla de Huevo y Horneado
Batir los huevos con la leche. Salpimentar y añadir un poco de orégano. Espolvorear con el queso parmesano rallado.
Verter la mezcla de los huevos sobre el pastel de berenjenas con jamón y queso. Hornear unos 30 minutos a media altura en un horno precalentado a 170 ºC, con calor arriba y abajo, hasta que haya cuajado y se dore en la superficie.
Para comprobar que está hecho, puedes pinchar con una brocheta; si sale limpia, es que está listo. Dejar que se atempere un poco antes de servir.
Información Adicional
| Dificultad | Fácil |
|---|---|
| Raciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
Damián Serrano, informático de formación y cocinillas por vocación, comparte esta receta que busca ser accesible y deliciosa, utilizando ingredientes sencillos pero de calidad.