Prepará las mejores hamburguesas de lentejas y arroz siguiendo la receta y probalas en tu casa. Este tipo de hamburguesas son sin duda una forma original y divertida de incluir legumbres en el almuerzo o en la cena. Podemos servirlas con pan o sin él y aprovechar a incluir hojas verdes, hortalizas y otros toppings que completen esta comida.
Las hay de garbanzos, de tofu, de quinoa, de arroz…por nombrar las más comunes. Crear ese maravilloso equilibrio entre sabor, textura y jugosidad que todos esperamos al llevarnos una hamburguesa a la boca no siempre es fácil.
Ingredientes
- 300 g de arroz blanco (puede ser integral aunque necesita más cocción)
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 cebolleta o 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 50 g de pan rallado o avena fina instantánea
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Comino
- Sal y pimienta negra
- Perejil picado
- 1 huevo (opcional)
- Harina de garbanzo, harina o almidón de maíz o arroz (si es necesario)
Preparación de las Hamburguesas de Lentejas y Arroz
Hervimos las lentejas y el arroz blanco en una cazuela con agua y una pizca generosa de sal durante 30 minutos. Podéis hacer arroz integral, os quedarán un poco más crujientes y sanas, pero necesita más cocción. Cuando estén hechas, escurrimos y reservamos.
Mientras cocemos las lentejas, vamos a preparar el sofrito. Picamos el ajo, la cebolla o cebolleta, los pimientos y la zanahoria muy pequeñitos y sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando estén hechos, añadimos el pimentón dulce y quitamos la sartén del fuego. Ya fuera del fuego, removemos bien para mezclar el pimentón dulce.
En el vaso de la batidora echamos las lentejas y el arroz y trituramos hasta que se hagan trocitos. No es necesario llegar a la textura de “crema”, mejor que se vean trocitos, sino luego no será fácil de manipular la hamburguesa. Agregamos el sofrito que previamente habíamos preparado, junto con el perejil y la harina de avena. Añadimos la harina o almidón de maíz o arroz, un huevo (si se usa), el pan rallado, el sofrito y removemos con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.
Hamburguesas de Legumbres - Video Completo
Formado y Cocción de las Hamburguesas
Cogemos un pedazo de mezcla y le damos forma de hamburguesa con las manos. No las hagas muy grandes o se romperán en la sartén. Una vez que hayamos dado forma a nuestras hamburguesas, las pasamos por pan rallado y las metemos en el congelador durante una hora mínimo antes de hacerlas (así cogerán cuerpo).
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén y hacemos las hamburguesas a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados (4-5 minutos por cada cara aprox.). También puedes hacer esta receta con lenteja roja, que es más suave al no tener piel y se cuecen muy rápido, estando listas en solo 20 minutos.
Cocción al Horno (Alternativa)
Se pueden terminar las hamburguesas en el horno en vez de freírlas. Precalienta el horno a 200°C y pon las hamburguesas en la bandeja del horno sobre una hoja de papel de hornear untada con aceite de oliva. Hornea durante 15 minutos, dales la vuelta y espera otros 10 minutos más o menos, hasta que estén doradas.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Puedes servirlas solas, o entre pan y pan. Se pueden acompañar con lo que más gusten en casa, tomate, cebolla, lechuga, tu mezclum preferido, pepinillos, unas verduras a la plancha, un poco de queso… y por supuesto, nuestro pan casero de hamburguesas. Para las papas, córtalas en gajos y hornear con oliva, curry, y ralladura de limón. Emplatar todo junto, y a disfrutar!
Para hacer las patatas, ponlas en una bandeja para horno con un poco de aceite y hornea a 220 durante 25 minutos. Lleva a hervor 2 tazas de vinagre de alcohol, 1 taza de agua y 1 taza de azúcar mascabo. Agregar granos de pimienta laurel y sal. Incorporar los vegetales y cocinar 10 minutos a partir de que rompa hervor.
Consideraciones y Variaciones
Estas hamburguesas son muy fáciles de preparar, podemos incluso usar lentejas cocidas de bote para hacerlas más rápido. En vez de harina de arroz puedes usar de maíz, incluso trigo (si no te importa añadir gluten a la receta) o también de avena, maíz, garbanzos, etc. Incluso puedes usar harinas integrales. El pan rallado puede ser sin gluten, ya lo venden en todos los supermercados.
Si evitas añadir el huevo, tendrás una hamburguesa vegana. Aunque le va bien para apelmazar y unir la masa del arroz, verduras y lentejas, puede ser opcional. La receta es para toda la familia, da para hacer unas 6 hamburguesas de unos 150-160 gramos aproximadamente cada una. Una forma de comer legumbres en familia casi sin notarlo, y recordad que debemos comer legumbres por lo menos, 3 veces a la semana para llevar una dieta saludable y equilibrada. Aptas para vegetarianos y para aquellos que quieran probar cosas nuevas y ricas en casa.