Hamburguesas de Lentejas y Arroz: Recetas Saludables y Versátiles sin Pan Rallado

Las hamburguesas de lentejas y arroz son una opción deliciosa y nutritiva, perfectas para introducir legumbres en la dieta de toda la familia, incluidos los bebés. Son una alternativa divertida a las preparaciones tradicionales, aportando una gran variedad de nutrientes. Además, he querido variar ingredientes para que podáis aportar a vuestros bebés las legumbres de una forma diferente, ya que las legumbres (judías, lentejas y garbanzos) no son fáciles de dar al bebé, pues son pequeñas, redondas y bastante duras.

Este tipo de hamburguesas son sin duda una forma original y divertida de incluir legumbres en el almuerzo o en la cena. Podemos servirlas con pan o sin él y aprovechar a incluir hojas verdes, hortalizas y otros toppings que completen esta comida. Estas hamburguesas son muy fáciles de preparar, podemos incluso usar lentejas cocidas de bote para hacerlas más rápido.

Beneficios Nutricionales y Versatilidad

Estas magníficas hamburguesas de lentejas y arroz son veganas, deliciosas y súper nutritivas. Tienen un bajo contenido en grasas y un alto contenido en proteínas. Lo mejor es que estas hamburguesas de lentejas caseras son muy versátiles. Puedes usar siempre una base de lentejas (lo que hace la base de la hamburguesa, lo que le da fuerza y mantiene la forma) pero podéis variar mucho en los vegetales que le añadís y crear una configuración de especias a vuestro gusto. La receta que hoy os traigo está centrada en las lentejas, pero se pueden hacer con otras legumbres para así ir añadiendo variedad al paladar de nuestros bebés.

Las verduras también pueden ir a vuestro gusto. Veréis que en esta receta os recomiendo una combinación de cebolla, ajo, pimiento rojo y verde… Pero vosotros podéis añadir y quitar al gusto.

Receta Básica de Hamburguesas de Lentejas y Arroz (sin pan rallado)

Aquí te presentamos una de las hamburguesas vegetales más fáciles de hacer, ideal para cocineros principiantes.

Ingredientes (para 6 hamburguesas grandes)

• 300 gr de arroz cocido (integral recomendado)
• 300 gr de lentejas cocidas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 trozo de pimiento rojo
• ½ calabacín
• Harina de avena (o de trigo, maíz, garbanzos)
• Especias al gusto (pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta, orégano, cúrcuma)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Perejil (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Preparar el arroz y las lentejas: Lo primero que vamos a hacer es ponernos con el arroz para que, mientras hierve tranquilamente, podamos preparar el resto de ingredientes. Hierve las lentejas y el arroz en una olla con agua y una pizca de sal durante 30 minutos, o utiliza lentejas cocidas de bote y arroz integral precocido. Hay que mezclar aproximadamente la misma cantidad de lentejas y arroz hervido (80 gramos de arroz crudo son aprox 200 gramos de arroz hervido).
2. Preparar el sofrito: Mientras se cuecen las lentejas, pica el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria (si la usas) muy pequeñitos y sofríe en una sartén con aceite de oliva durante unos 10 minutos o hasta que estén pochados. Cuando estén hechos, añade el pimentón dulce y quita la sartén del fuego. Pásalo todo a un bol para que se enfríe.
3. Triturar la mezcla base: En el vaso de la batidora o procesador de alimentos, echa las lentejas y el arroz (la mitad de cada uno primero) y tritura hasta que se hagan trocitos, pero sin batir en exceso para que queden grumitos. Pasa esta mezcla a un bol grande y añade el resto del arroz y las lentejas, mezclando bien e intentando machacar lo que queda entero con un tenedor. Tritura este mix un poco en una picadora o con una batidora de mano.
4. Incorporar ingredientes: Añade al bol el sofrito que previamente habías preparado, junto con el perejil y la harina de avena (o la harina de garbanzo, que irás incorporando poco a poco hasta que se aglutine la masa y podamos manejarla fácilmente). Incorpora las especias y la sal al gusto y mezcla bien con ayuda de una cuchara. La harina de avena, de trigo (si no te importa añadir gluten a la receta), de maíz, o de garbanzos, ayudará a ligar la masa.
5. Formar las hamburguesas: Con esto, pasamos a formar las hamburguesas una a una con la mano de un tamaño que sea fácil para tu bebé. Coge un pedazo de mezcla y dale forma de hamburguesa con las manos, no las hagas muy grandes o se romperán en la sartén. Puedes hacerlo con ayuda de un molde o simplemente haciendo bolas con las manos y aplastándolas después.
6. Refrigerar (opcional): Es recomendable dejar reposar la masa media hora en la nevera para que la masa sea más fácil de trabajar.
7. Cocinar las hamburguesas: Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y llévala a fuego medio. Saltea las hamburguesas con AOVE por los dos lados hasta que estén doradas (2-3 minutos por lado a fuego medio).
8. Enfriar y servir: Espera a que estén tibias y ponlas en un plato para tu bebé. Tenemos listas unas preciosas y sabrosas hamburguesas de lentejas BLW para bebés con ese toque especial que le aporta el arroz, la avena y el perejil.

Variaciones y Consejos Adicionales

• Lenteja roja: También puedes hacer esta receta con lenteja roja, que es más suave al no tener piel.
• Congelación: Estas hamburguesas se pueden congelar una vez formadas y cocidas. Para ello, déjalas enfriar completamente, colócalas en un recipiente hermético con papel de horno entre cada una para que no se peguen, y congela. Para consumirlas, puedes descongelarlas en la nevera y luego calentarlas en la sartén o al horno.
• Cocción al horno: Se pueden terminar las hamburguesas en el horno en vez de freírlas. Precalienta el horno a 200°C y pon las hamburguesas en la bandeja del horno sobre una hoja de papel de hornear untada con aceite de oliva. Hornea hasta que estén doradas.
• Acompañamientos: Puedes servirlas solas, o entre pan y pan. Para hacer patatas, ponlas en una bandeja para horno con un poco de aceite y hornea a 220°C durante 25 minutos.

Tabla de Ingredientes y Opciones para BLW

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