Las hamburguesas de avena caseras son una excelente alternativa para quienes buscan evitar el pan rallado y la harina, ofreciendo una textura y consistencia espectaculares gracias a la avena. Son ideales para comer al plato, acompañadas de una ensalada o puré, o incluso en un emparedado.
Preparación Básica de Hamburguesas de Avena
La avena nos ayuda a dar consistencia y textura sin necesidad de usar pan o harina. Es la base de muchas de estas recetas, permitiendo una gran versatilidad para añadir otros ingredientes.
Para empezar, se colocan los copos de avena en un bol junto con la cebolla y el ajo bien picados, cúrcuma, sal, pimienta y parmesano. Es importante mezclar bien todos los ingredientes. Cuando la avena se vea húmeda pero no en exceso, tapar la mezcla con papel film o un repasador y llevar a la heladera por al menos media hora. Después, se les da forma a las hamburguesas. Lo ideal es hacer hamburguesas de al menos 100 gramos.
Consejos para una Mejor Consistencia
- Si quieres hacer la receta sin huevo, puedes unir los ingredientes simplemente con agua. El único cuidado es dejar la mezcla escasa de líquido en la heladera por una hora.
- Es muy importante poner el líquido de a poco y dejar la mezcla no demasiado húmeda antes de llevarla a la heladera.
- Para que la masa no se adhiera a la piel al formar las hamburguesas, puedes humedecerte las manos con agua o un poco de aceite.
Variantes de Hamburguesas de Avena
La versatilidad de las hamburguesas de avena permite experimentar con diferentes ingredientes y especias, adaptándose a diversos gustos y necesidades dietéticas.
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Hamburguesas de Ternera con Avena
Si quieres hacer hamburguesas de ternera sin cerdo, debes utilizar una proporción de carne picada en un 80% especial y 20% común (la carne común se refiere a la de menos calidad, con un poco más de grasa). Si se hicieran solo de ternera de alta calidad, quedarían muy secas. Para que el sabor sea más intenso, puedes espolvorear un poco de caldo concentrado en polvo sobre la carne.
Es crucial no poner sal a las hamburguesas caseras, especialmente si se quieren congelar, porque se oxidarán. Igualmente, si se cocinan en el momento, no debemos salarlas hasta después de retirarlas del fuego.
Hamburguesas Vegetarianas de Avena
Estas hamburguesas son una excelente opción para quienes se inician en una alimentación vegetariana o simplemente quieren comer más vegetal. La combinación de nuez, cúrcuma y tomate es genial, y los frutos secos le dan una sorpresa crujiente. Puedes ser creativo con los vegetales y especias que añades.
Ingredientes Comunes para Hamburguesas Vegetarianas
- Copos de avena
- Cebolla y ajo bien picados
- Cúrcuma
- Perejil picado
- Tomates secos y tomate fresco bien picados
- Nueces bien picadas
- Sal, semillas de calabaza y pimienta
- Medio vaso de agua a temperatura ambiente, vertiendo a pequeños chorros
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados y la avena apenas húmeda, se tapa la mezcla y se lleva a la heladera por al menos media hora. Luego, se forman las hamburguesas y se cocinan en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
Hamburguesas de Coliflor y Avena al Curry
Esta receta es perfecta para quienes disfrutan de las verduras y sabores especiados. Requiere huevo en la masa, por lo que no es apta para veganos.
Ingredientes:
- 450g de ramilletes de coliflor picados finamente (similar al cuscús)
- Copos de avena
- Harina
- Queso
- Sal, pimienta negra recién molida
- Comino, cayena, curry, ajo granulado (al gusto)
- Huevos ligeramente batidos
- Un chorrito de zumo de limón
- Aceite de oliva
Mezclar bien todos los ingredientes secos. Añadir los huevos, el zumo de limón y el aceite de oliva. Formar unas 5-6 hamburguesas con las manos húmedas y cocinarlas a la plancha con un poco de aceite a temperatura media, hasta dorarlas bien por ambos lados. Procurar no formarlas muy gruesas para que el interior no quede crudo. También se pueden cocinar al horno, aunque quedan más sabrosas a la plancha.
Hamburguesas de Avena y Zanahoria
Esta es una opción muy nutritiva, ya que combina la fibra de la avena con la vitamina A de la zanahoria. Se preparan separando la pasta en bolitas, aplanándolas a aproximadamente 1 cm de grosor. Se pueden cocinar a la plancha para reducir calorías.
Cocción de las Hamburguesas de Avena
Las hamburguesas caseras de avena se pueden cocinar de varias maneras:
- A la plancha: Con un poco de aceite a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados.
- Al horno: Colocarlas en una fuente con papel sulfurizado, rociar con un chorrito de aceite de oliva y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
Es importante no rebozar excesivamente las hamburguesas al pasarlas por pan rallado (si se opta por usarlo), apenas apoyarlas de un lado y del otro. Para las versiones vegetarianas, se puede pasar por una mezcla de sésamo y pan rallado.
Sugerencias para Servir
Las hamburguesas de avena son versátiles y se pueden disfrutar de diversas maneras:
- Al plato con una ensalada ligera.
- Con un puré de patatas gratinado y tajadas de plátano.
- Entre pan, con cebolla, setas salteadas, lechuga y kétchup.
- Acompañadas de una ensalada de espinacas.