La hamburguesa Big Mac® es el buque insignia de la popular cadena de comida rápida McDonald's®, que comenzó a comercializarse ni más ni menos que en 1967. Aunque los precios de estas cadenas suelen ser bastante económicos, la calidad de los ingredientes deja bastante que desear. Por ello, te traemos una adaptación para que disfrutes de su sabor en casa, sabiendo lo que pones entre rebanada y rebanada de pan.
La idea ya la conoce todo el mundo y muchos la han replicado. Doble de hamburguesa, pan, salsa secreta para lograr ese sabor único, cebolla, lechuga, queso y pepinillos es todo lo que lleva la famosa Big Mac®.
El secreto de la salsa especial
Aunque todo el conjunto aporta su sabor característico, el secreto está en la salsa. Y por suerte, ha dejado de ser un misterio, así que la Big Mac que preparemos en casa no va a tener nada que envidiar a la original; a nosotros nos parece que la versión casera está incluso mejor.
Para la salsa especial, en un bol colocamos:
- 50 g de mayonesa
- 20 g de mostaza
- 25 g de pepinillos agridulces picados muy pequeñitos (o relish dulce de pepinillos)
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Media cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de vinagre
Mezclamos bien todos los ingredientes y listo. Si no has encontrado relish dulce de pepinillos, pica unos pepinillos agridulces y en vez de mezclar la salsa, tritúrala con la batidora. Si tampoco hemos encontrado cebolla en polvo, añadimos la parte equivalente de cebolla picada muy fina.
Como hacer el famoso ADEREZO/SALSA BIG MAC para tus hamburguesas 🍔
Preparación de las hamburguesas de ternera
Para hacer esta popular hamburguesa vamos a necesitar dos hamburguesas de ternera. Podemos decidir si las queremos más bien finitas como las que ponen en McDonald's o un poco más gruesas. Nuestra hamburguesa de ternera lleva carne de ternera y sal, nada más.
Los mejores cortes para hamburguesas son la aguja, la aleta, la espaldilla y el solomillo, carnes magras pero con algo de grasa infiltrada, lo que le confiere una jugosidad especial. Hay quien mezcla carne de ternera con carne de cerdo, pero si la ternera es buena, esto es un sacrilegio.
Consejos para la carne picada perfecta:
- Pide a tu carnicero de confianza que pique la carne de estas partes de la ternera: la aguja, la aleta, la espaldilla, solomillo o carnes magras pero con algo de grasa infiltrada.
- Mi consejo es que haga solo un pase de picado, no dos como suele ser para albóndigas o para carne para una boloñesa. Así podremos degustar bien la carne.
- Sazonamos la carne con 6 g de sal fina para sazonar la carne.
- Hacemos porciones al gusto y damos forma a las hamburguesas, dejándolas atemperar mínimo 30 minutos antes de cocinarlas.
- En cuanto al tamaño, la recomendación es que sea mínimo de 180 a 200 gramos para esta preparación, aunque depende del gusto de cada uno.
- Formamos hamburguesas redondas y planas con tus manos.
Cocción de las hamburguesas:
Calentamos una parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Agregamos un punto de 8 ml de aceite de oliva virgen extra y colocamos las hamburguesas. Cocinamos las hamburguesas a tu gusto, en nuestro caso durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado de una vez (no le des mil vueltas), o hasta que estén doradas y hechas a tu gusto.
Los panecillos y otros ingredientes
Para hacer esta hamburguesa vamos a necesitar dos panecillos de hamburguesa. De los cuales usaremos las dos partes de abajo para poder montar los dos pisos de la hamburguesa al igual que la original y solo una de las partes de arriba. Para el panecillo intermedio, lo único que he hecho ha sido utilizar la parte de abajo de un pan de hamburguesa normal. Durante la cocción de la carne, puedes tostar el interior del pan.
El resto de los ingredientes de la Big Mac son sencillos:
- Lechuga iceberg (cortada a tiras finas)
- Queso cheddar (dos lonchas)
- Cebolla (picada muy fina, un cuarto de cebolla por persona)
- Pepinillos (cortados en rodajas)
Montaje de la Big Mac casera
Una vez tenemos la salsa, lo demás es coser y cantar. Cortamos la lechuga iceberg a tiras y picamos una cebolla muy fina.
- Untamos con salsa Big Mac (la cantidad al gusto) la parte inferior de un pan para hamburguesas.
- Seguimos con una capa de lechuga.
- Sobre la lechuga ponemos las dos lonchas de queso y encima del queso una hamburguesa.
- Volvemos a untar salsa en la parte inferior del segundo pan (la parte de abajo).
- Ponemos este pan con salsa encima de la hamburguesa anterior.
- Añadimos otra capa de cebolla.
- Una capa más de lechuga.
- Los pepinillos laminados sobre la lechuga y encima la otra hamburguesa.
- Y por último, la parte superior del primer pan de hamburguesa.
¡Presiona un poco y listo! Quedarás atrapado en su sabor, ya que las salsas se distribuyen mejor en la hamburguesa.
Acompañamientos y extras
La receta es para una persona, aunque para más multiplicar cantidades. En casa solemos hacer para los 4 que somos, y al final el tiempo es casi el mismo, 25 minutos de preparación. A su lado hay que poner unas patatas fritas o una ensalada mixta. De postre, nada mejor que el apple pie de McDonald's también en versión casera.
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