Hacer hamburguesas caseras es una de las cosas más simples que hay. Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Una vez formadas, podemos congelar las hamburguesas y tener "reservas" en el congelador. Para usarlas después de congeladas, yo las saco como una horita antes del congelador antes de llevarlas a la plancha.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de carne de ternera ecológica (deben ser partes nobles como el bistec, el entrecot y el crustó).
- Sal y pimienta al gusto.
- 60 g de rúcula fresca ecológica.
- 200 g de queso manchego seco.
- 200 g de virutas de jamón ibérico de Jabugo ecológico.
- Aceite trufado.
- Pan (puede ser bollo o tipo coca).
En este caso, queremos que disfrutes de una hamburguesa con inspiración en la gastronomía española, a la que añadimos jamón serrano crujiente, queso de cabra, miel y cebolla caramelizada, que servimos en un pan brioche con semillas.
Ingredientes adicionales para la versión con queso de cabra:
- 250 gramos de carne de ternera picada.
- 3 sobres de mayonesa.
- 1 sobre de pimentón ahumado.
- 1 sobre de mostaza.
- 1 sobre de vinagre balsámico.
- 1 paquete de rulo de queso de cabra.
- 80 gramos de jamón serrano.
- 2 unidades de pan de brioche con semillas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación de la Hamburguesa Fresca de Jamón
Picar la carne y bolearla en porciones de 150 gramos (la ración correspondiente a cada comensal).
Lo ideal es que la masa de carne tenga unos 2 centímetros de grosor. De este modo, cuando se vaya a asar, se logra una bonita costra sin que se seque, algo que puede pasar fácilmente con masas demasiado finas. Si son demasiado gruesas, se queman ligeramente por fuera antes de que se hagan correctamente por dentro.
Colocamos las hamburguesas y las marcamos durante 2 minutos bajando el fuego a media cocción. Aquí dependerá también de si te gusta la carne más o menos hecha.
Añadir sal y pimienta en el momento de cocinar, antes de dar la vuelta a la carne. Solo se dará la vuelta a la hamburguesa una vez. En cuanto la carne deja de pegarse a la parrilla y se puede levantar por un lado, ha llegado el momento de darle la vuelta. Lo ideal es hacerlo en una barbacoa de parrilla de carbón.
Hacer una ligera presión con una cucharilla de té en el centro de la masa. De este modo, la hamburguesa se conserva plana y se puede añadir el resto de ingredientes en el panecillo sin problemas.
Cortamos los molletes o panes de hamburguesa por la mitad. Podemos tostar los panes o no, dependiendo de lo que nos guste más.
Ponemos aceite de oliva en una sartén o plancha, a través de un pincel y lo ponemos a fuego fuerte.
Cogemos la base del panecillo y añadimos lechuga y un par de rodajas de tomate finas. Encima colocaremos la hamburguesa y un par de lonchas de jamón ibérico.
Abrir el panecillo y poner encima la hamburguesa recién cocinada que más te guste. Encima, añadir por este orden una loncha de queso manchego seco, rúcula fresca ecológica y unas virutas de jamón.
Las hamburguesas hoy en día han evolucionado mucho, podemos encontrarlas con todo tipo de formatos e ingredientes.
Versión Alternativa: Hamburguesa de Ternera con Jamón Serrano y Queso de Cabra
Si hay un plato de origen norteamericano que realmente me parece muy versátil es la hamburguesa. Es con esta intención que hoy quise ir un poco más allá de la típica hamburguesa con esta propuesta de hamburguesa de ternera con jamón serrano y piña.
Precalienta el horno a 220ºC. Corta las patatas en gajos de 1-2 cm de grosor. En un bol, mezcla las patatas, el pimentón ahumado, el orégano, la harina, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a media altura 20-25 min. Da la vuelta a mitad de cocción.
Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min. Luego, añade el vinagre balsámico y el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo frecuentemente. Reserva fuera de la sartén cuando la cebolla esté lista.
En un bol pequeño, mezcla la mostaza, la mayonesa y el vinagre de vino tinto. Corta el queso de cabra en rodajas, de forma que tengas 3 por persona.
Pela y ralla el ajo. En un bol, agrega la carne picada de ternera y ajo rallado al gusto. Salpimienta y mezcla bien. RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
En una bandeja de horno con papel de horno, coloca las lonchas de jamón serrano. Cuando queden 7-8 min para que las patatas estén listas, hornea el jamón serrano 7-8 min, hasta que esté crujiente. A mitad de cocción, da la vuelta a las lonchas de jamón con unas pinzas.
Abre el pan de brioche con semillas y coloca cada parte hacia arriba en una bandeja de horno con papel de horno. Tuesta los panes 3-4 min, hasta que queden dorados.
Calienta la sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega un chorrito de aceite, luego, cocina las hamburguesas 2-3 min por un lado, hasta que se doren. Da la vuelta a las hamburguesas y agrega el queso de cabra encima.
Coloca encima la hamburguesa con queso de cabra, la cebolla caramelizada y el jamón serrano crujiente. Acaba agregando la miel y tapa con la otra parte del pan.
The Spanish Burger: Una Fusión de Sabores
Hace tiempo que las hamburguesas se han popularizado en todo el mundo, lo cual ha producido que surjan innumerables versiones y adaptaciones.
En primer lugar vamos a tener que preparar la carne y para ello empezaremos por picar la cebolla. La mezclamos luego con la carne molida y la sazonamos con sal y pimienta. Formamos una bola de unos seis a ocho centímetros de diámetro que aplanamos ligeramente para darle la forma de la hamburguesa.
Calentamos el aceite en una sartén y colocamos la carne. La dejamos unos tres minutos de cada lado para sellarla y que inicie su cocción. La retiramos entonces de la sartén.
Colocamos las rebanadas de jamón serrano en forma de estrella. En el centro colocamos la hamburguesa y por encima la rebanada de piña. Doblamos cada rebanada de jamón sobre la piña de tal manera para que forme un paquetito. Volvemos a colocar la carne en la sartén, ahora envuelta en el jamón y con la piña. La cocinamos por unos cuatro minutos a fuego mediano, la volteamos y dejamos otros cuatro minutos.
Para el armado de la hamburguesa calentamos el pan en una sartén. Colocamos en la mitad baja del mismo una rebanada de queso. Agregamos encima la carne envuelta que acabamos de preparar. Opcionalmente puedes añadirle otra rebanada de queso. Personalmente prefiero asar un poco de cebolla y simplemente colocarla sobre la carne.
Te recomiendo comer esta hamburguesa de ternera con jamón serrano y piña recién preparada ya que es mejor comer la carne bien caliente. Por supuesto la debes de acompañar de unas patatas fritas y de tu cerveza favorita.
Cómo hacer Hamburguesas Caseras de Carne Vacuna - Receta fácil
Proteínas: 66.1g proteínas
Alérgenos: Sulfitos, Huevo, Mostaza, Leche, Gluten. Puede contener trazas de alérgenos: Mostaza, Soja, Sésamo.
| Valor energético (kJ) | Valor energético (kcal) | Grasas (g) | Grasas saturadas (g) | Carbohidratos (g) | Azúcares (g) | Fibra (g) | Proteínas (g) | Sodio (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5649 kJ | 1350 kcal | 65.7 | 31.4 | 86.8 | 20 | 4 | 66.1 | 6.8 |
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