Prepara crepes caseras deliciosas sin ensuciar tu cocina

Las crepes son un comodín en la cocina, rápidas de hacer, fáciles y con la misma masa pueden servirte para preparar un postre o un plato salado, en función del relleno que decidas ponerles. ¡Incluso puedes preparar un pastel de cumpleaños con crepes!

Las crepes también son baratas, pues para hacer la masa necesitas ingredientes básicos que todos tenemos en la cocina (huevo, harina, leche y sal) y cocinarlas es muy divertido. Solo hace falta un poco de práctica para que te queden todas perfectas.

Esta receta es muy sencilla, económica y rendidora. La masa se hace en dos minutos y tengo un truco para cocinarlas de la manera más fácil y sin ensuciar.

Ingredientes básicos para crepes caseras

• 165 mililitros de leche (o cualquier bebida vegetal, incluso sin lactosa)
• 2 huevos
• 75 gramos de harina tamizada (puedes usar harina de arroz para crepes sin gluten, o harina de avena)
• Una pizca de sal
• Azúcar al gusto (si son dulces, o una cucharadita de sucralosa en polvo)
• 20 g de mantequilla derretida o aceite (girasol para un sabor neutro)
• Opcional: un poco de ron, coñac o licor de naranja (2 cucharaditas)

Preparación de la masa: fácil y rápida

Puedes preparar la masa con batidora de varillas o en el vaso de una batidora. Con unas varillas corrientes manuales también salen bien. Lo hago a mano, batiendo con varillas eléctricas. Pero si quieres que sea aún más rápido, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta lograr una masa semilíquida homogénea.

1. En un bol, casca el huevo y añade la pizca de sal y el azúcar al gusto (yo pongo 2 cucharaditas). Bate bien.
2. Añade un poco de leche templada y bate ligeramente.
3. Añade la harina tamizada (100 g o ¾ taza) y remueve muy bien hasta que no queden grumos. Es importante añadir al principio solo un poco de leche porque cuando la masa está espesa es más fácil deshacerse de los grumos al removerla.
4. Ahora añade un poco más de leche y remueve. Y añade la leche restante. En total, unos 250 ml de leche templada.
5. Cuando la masa esté totalmente lisa, añade la mantequilla derretida o el aceite (20 g o 1 cucharada). También, me gusta añadir un poco de ron (2 cucharaditas, es totalmente opcional). La masa está hecha.

La fórmula de la masa de los crepes es muy sencilla y fácil de memorizar: por 1 vaso de 250 ml de leche va 1 huevo, 100 g de harina, 20 g de mantequilla o aceite, sal y azúcar al gusto.

Cocinar las crepes: el truco para no ensuciar

Engrasa con aceite neutro o mantequilla derretida una buena sartén antiadherente o crepera. Calienta hasta que coja buena temperatura.

1. Vierte un poquito de masa en el centro de la sartén (unos 60 ml), sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano, y gira rápidamente para extenderla por toda la superficie, consiguiendo una capa fina.
2. Espera unos segundos para que la crepe se cocine primero por un lado. Cuando empiecen a aparecer unas burbujas en la superficie de la crepe, ha llegado el momento de darle la vuelta.
3. Con la púa de un tenedor o la punta de una espátula, levanta un poco un extremo de la crepe. Cógela con los dedos y dale la vuelta para cocinarla por el otro lado.
4. Un fuego medio es perfecto para que queden tostaditas pero tiernas. Retira a un plato y continúa con el resto de la masa hasta terminarla.

Para que no se enfríen del todo, yo las apilo en un plato a medida que las tengo hechas y pongo ese plato sobre la tostadora encendida. Si no tienes tostadora horizontal, cubre las crepes con un paño limpio, también funciona. Lo que no debes hacer es tapar el plato de las crepes con una tapa o con otro plato.

Con el Preparado para Crepes no tendrás que ensuciar tu cocina para elaborar la masa. Tan sólo basta con añadirle leche y agitar en la misma botella. Obtendrás unas crepes exquisitas con una textura delicada y a la vez consistente para rellenarlas con lo que más te guste.

Ideas para rellenar y servir tus crepes

Los crepes son muy versátiles y se pueden rellenar y servir como nos apetezca. Puedes rellenarlos con dulce de leche o lo que a ustedes más les guste. Podemos formar rollitos, triángulos, medias lunas o cuadrados, doblando los bordes hacia el centro para acoger el relleno.

Opciones dulces

• Caramelizadas: Espolvorea la superficie con bastante azúcar impalpable (1 cucharada sopera por crepe) y carameliza con un soplete. Si no tienes soplete, calienta un par de cucharas metálicas viejas (se van a quemar) y apóyalas sobre el crepe caliente durante 2 segundos para caramelizar por partes. Para ahorrar cucharas puedes calentar sólo una y apoyarla caliente una vez sobre un crepe, otra vez sobre otro crepe y otra vez sobre otro crepe. Lo que no debes hacer es utilizar una cuchara sobre un crepe y, sucia, volver a ponerla sobre la hornalla, ya que el caramelo se quemará y ensuciará la hornalla.
• Sencillas: Simplemente espolvorear con azúcar impalpable, cacao amargo o salsa de chocolate.
• Acompañamientos: Helado, crema batida, flan, mousse de chocolate, frutos de todo tipo (fresas, cerezas).
• Versión recargada: En un plato, poner un crepe abierto con dulce de leche. Encima del crepe, un cuadradito de brownie tibio y por arriba helado. Después salsa de caramelo, finalizando con una lluvia de almendras y nueces picadas y al costado un poco de crema batida levemente dulce y trozos de fresa, cerezas.
• Crepes Suzette: Se sirven 2-3 por persona y son una delicia.

Opciones saladas

En casa, sacábamos una gran variedad de fiambre, cremas untables, quesos y mermeladas para que cada uno se montara sus raciones al gusto.

Crepes sin gluten y sin lactosa

Si estos crepes son hechos con harina de arroz, la masa no es muy flexible así que es importante calentarlos un poquito para que el crepe se pueda doblar. Si quieren comer un crepe sin calentarlo, solo tomen uno, rellénenlo y coloquen otro encima como si fuera un sándwich.

Si necesitas hacer estas crepes sin lactosa, puedes usar cualquier leche vegetal. La de soja ha dado buenos resultados, aunque cualquier leche sin lactosa te servirá.

Almacenamiento y consejos

Una vez lista la masa, tápala con papel film o una bolsita de plástico y llévala a la nevera. Puedes mantener los crepes tapados con un paño limpio o plástico film para que mantengan el calor y no se resequen. Una parte se consume en el momento, el resto se puede mandar al freezer (congelador) y sacar un par para degustar con un buen dulce de leche casero.

Con las cantidades de esta receta, podemos hacer unos 8 crepes, que dan para dos, cuatro o seis personas, depende de lo golosos que sean los comensales.

tags: #hacer #crepes #sin #ensuciar