El vino blanco Godello Guitián Fermentado en Barrica Roble, elaborado 100% con la variedad Godello, es uno de los vinos gallegos con la Denominación de Origen Valdeorras que posee una gran calidad, característica común en todas las referencias de la bodega A Tapada. Este vino ha logrado consolidarse como un referente mundial, obteniendo reconocimientos de prestigio como el Gran Bacchus de Oro 2017.
Trayectoria y origen de Bodegas La Tapada
Bodegas La Tapada nace en 1985, por mano de los hermanos Guitián, en una finca familiar localizada en el municipio de Rubiá de Valdeorras. La propiedad cuenta con 12 hectáreas de viñedos, cultivados en su mayoría con Godello, variedad autóctona de la región. La finca se encuentra en la parte más oriental de Valdeorras, al pie de las Peñas Marias, a una altitud que oscila entre los 350 y 550 metros.
El proyecto cuenta con la experiencia del enólogo Pepe Hidalgo, junto con la colaboración de la enóloga Ana Martín, quienes forman parte de esta iniciativa desde sus inicios. Gracias a su labor, elaboran vinos con personalidad y excelente calidad, lo que ha permitido cosechar múltiples distinciones a nivel nacional e internacional.
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Características técnicas y elaboración
La calidad del Guitián Fermentado en Barrica queda acreditada en distintas guías y concursos, destacando sus 94 puntos Peñín y la Medalla de Oro en el concurso internacional Selections Mondiales des Vins Canada 2013, así como la Medalla de Oro en el Challenge International du Vin de Burdeos en 2015.
El proceso de elaboración es minucioso y garantiza la complejidad del producto final:
- Fermentación: Se realiza en barricas nuevas, utilizando una mezcla equilibrada de 50% roble americano y 50% roble francés.
- Crianza: El vino permanece en las mismas barricas durante 6 meses con sus propias lías, aplicando la técnica de bâtonnage.
Perfil sensorial del Guitián Fermentado en Barrica
A nivel visual, el vino presenta un color amarillo dorado con tonos verdosos, limpio y brillante. En la fase olfativa, destaca por intensos y complejos aromas a frutas de hueso, como el melocotón, y cítricos como el pomelo. Estos aromas se armonizan con matices vegetales, recuerdos de hinojo y frutos secos, integrándose perfectamente con las notas procedentes de la madera de roble: humo, coco y vainilla.
En boca, el vino muestra un gusto potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática. Su estructura es notable, con un paso graso, untuoso y un volumen destacado. A continuación, se presenta una tabla resumen de su perfil:
| Fase | Descripción |
|---|---|
| Visual | Amarillo dorado, tonos verdosos, limpio y brillante. |
| Aroma | Frutas de hueso, cítricos, frutos secos y madera (vainilla, humo). |
| Sabor | Potente, fresco, untuoso, con gran persistencia y acidez equilibrada. |
Maridaje recomendado
Por sus características organolépticas, el vino blanco Guitián Fermentado en Barrica es ideal para acompañar diversos platos. Se recomienda especialmente para maridar con:
- Mariscos frescos de la costa gallega.
- Setas preparadas de diversas formas.
- Quesos suaves que no enmascaren su complejidad.
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