Receta Fácil de Guiso de Quinua con Verduras

Cucharas preparadas que hoy comemos guiso. Reconfortantes, sabrosos y calentitos. Con esta receta os demostraré como un guiso vegetariano puede ser un plato delicioso y bien sabroso. Todos los ingredientes son vegetales, tiene muy poquita grasa y es ligero a la vez que un plato contundente.

Guiso de Verduras con Quinua

Este guiso de quinoa y verduras es una alternativa vegetal integral deliciosa al tradicional guiso irlandés. Tiene mucho sabor y todas tus verduras favoritas.

La quinoa es una semilla que puede sustituir en alguna receta al arroz y que tiene su origen en los Andes. Hoy vamos a hacer una receta con quinoa, quinoa con verduras. Un plato sano y delicioso. La verdad que hasta hace unos años no había probado la quinoa y es un cereal que me encanta porque con él puedes hacer ensalada de quinoa que queda fenomenal y otras recetas que ya os iré trayendo. No debemos confundir con el cuscus porque se parecen mucho pero no lo son. Es una salteado de verduras con quinoa perfecto y respecto a los ingredientes, puedes usar los que quieras. Eso sí, si tiene diferentes puntos de cocción lo debes hacer en diferentes tiempos, todo te lo voy a explicar a continuación.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• Un puñado de vainas (judías verdes)
• Un trozo de brócoli
• Un trozo de calabaza
• Un puñado de champiñones
• 1 bote de garbanzos cocidos pequeño
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Un poco de sal
• 200 gr de quinoa

Preparación:

1. Pica fino la cebolla, el puerro y el apio. Rehógalos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas a la olla.
3. Enjuaga los garbanzos. Trocea el calabacín y la calabaza en dados medianos. Separa el brócoli en arbolitos. Parte los champiñones por la mitad o en cuatro. Y trocea las judías verdes. Añade todo a la olla.
4. Añade la cúrcuma, la pimienta negra molida, un poco de sal y la hoja de laurel.
5. Cubre con agua y tapa hasta que hierva.
6. Enjuaga la quinoa y añádela a la olla cuando el agua esté hirviendo.
7. Baja entonces a fuego medio y deja que se cocine 15 minutos. Hasta que la quinoa esté hecha.

Desde que descubrí la quinoa o quinua suelo utilizarla muy a menudo porque me encanta, es sencilla de preparar en cualquier receta y es muy sana. Lo primero de todo que tenemos que hacer para preparar esta quinua guisada con verduras es medir la quinoa en un vaso para luego poner el doble de agua.

Pela la zanahoria y el tomate. Corta el puerro, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el tomate en dados pequeños. Pon una cazuela o sartén al fuego con aceite, añade el puerro y el pimiento y rehoga unos minutos. Añade la zanahoria y el calabacín y sigue rehogando. Echa el tomate y cuece todo junto unos 8 minutos.

Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua fría. Añádela a las verduras y remueve. Echa sobre las verduras el doble de agua que la capacidad de quinoa, sazona y cocínala durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el grano se abra y la quinoa con verduras haya absorbido todo el agua. Prueba de sal la quinua guisada con verduras y añade un poco de pimienta molida.

Alternativa de preparación:

1. Para cocer la quinoa vamos a calcular tres partes de agua por parte de quinoa, es decir, vamos a cocer un vaso de quinoa lavada en tres vasos de agua.
2. Lo cocemos durante 10 minutos y escurrimos.
3. Pasado ese tiempo añadimos las restantes menos la berenjena que esa la dejaremos para el final.
4. Como último paso añadimos la quinoa y la mezclamos con las verduras.
5. En este punto rectificamos de sal y ponemos las especias que más nos gusten.

Esta es una receta de quinoa que llega repleta de beneficios para la salud, sin casi grasa y muy sabrosa. Nuestro plato lo tiene todo para convertirse en un aliado a la hora de comer y cenar sano, pero sin dejar de disfrutar.

Los platos únicos como este bowl de quinoa, verduritas y huevo son muy cómodos a la hora de cocinar y servir. Con esta propuesta nos hemos asegurado de aunar sabor, con las verduras y el huevo, y salud, con la quinoa y los nutrientes de todos los ingredientes, para cuidarnos al tiempo que disfrutamos comiendo.

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