La pasta con verduras es un plato que puede ser un buen aliado para las comidas, añadiendo de primer plato una buena ensalada con huevo cocido o atún.
Variedad de Ingredientes y Preparación
Picamos muy fino 1 diente de ajo y 125 g de cebolla. Después, añadimos la cebolla, una pizca de sal y la dejamos cocinar unos 5 minutos. A continuación, añadimos el pimiento rojo y verde, mezclamos y cocinamos unos 7 minutos hasta que estén bien blanditos.
Cuando estén doradas las verduras, añadimos la pasatta de tomate, o tomate triturado de bote, y dejamos que se vaya haciendo mientras se evapora. Cuando el tomate se haya reducido, (unos 10 minutos), añadimos las espinacas frescas que, al principio parecerán muchísimas y en cuanto se salteen, se quedarán en nada.
Prodecemos igual que con la primera, sólo que el sofrito lo hacemos con tomates secos en aceite picados y con su propio aceite. Para mi, los tomates secos en aceite preparados en casa, son un imprescindible en mi cocina que además arregla platos y, casi, arregla vidas.
Paralelamente sofríe el ajo y, cuando esté listo, fríe las gambas y añade una pizca de perejil a la misma sartén.
Desde la Almazara San Cristóbal recomendamos siempre utiliar aceite de oliva virgen extra, o virgen extra ecológico, obtendrás más sabor en tus platos y te beneficiarás de las innumerables propiedades del AOVE.
Receta Rápida y Sencilla
Combinar la salsa, el agua y el caldo en una cacerola grande. Dejar hervir a fuego medio-alto. Agregar las verduras y la pasta; volver a hervir. Reducir el fuego a bajo; tapar. Cocinar por 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la pasta esté cocida.
Ingredientes Principales
- 1 recipiente (15 onzas) de salsa marinara refrigerada
- 1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 1 paquete (16 onzas) de verduras mixtos congelados
- 1 paquete (9 onzas) de tortellini de tres quesos refrigerados
Uno de los aspectos importantes de esta receta es la cocción de los fideos. En este caso, utilicé fideos del nº 4 que necesitaron 11 minutos de cocción pero siempre debéis fijaros en el tiempo de cocción que indica el fabricante en el envase.
Adaptaciones y Personalización
Este plato de espaguetis con verduras es un plato principal por si mismo, saciante y completo a nivel nutricional. Con salsa de soja y aceite de sésamo, la combinación me fascina. Pero bien, hay un sinfín de alternativas en tanto verduras y salsas, eso ya depende del gusto. Podría ser por ejemplo brócoli, guisantes y kale para una versión verde y rica en clorofila, o mismo pimiento verde o rojo, judías verdes y brotes de soja de inspiración oriental e incluso darle un toque diferente con un poquito de salsa teriyaki. Ahora bien, para una versión apta para celíacos o intolerantes al guten, se puede optar por una pasta sin gluten y salsa tamari -una variedad sin gluten de la salsa de soja-.
Una delicia de plato para compartir con amigos y familiares.
En una olla con agua cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y una vez lista, reservar. Mientras tanto, preparar las verduras. Hidratar los hongos en agua tibia y pelar la zanahoria. No hace falta pelar el calabacín ni la berenjena. Cortar en juliana la cebolla y el resto de las verduras, o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar con un cortador de verduras, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo.
Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla y remover un poco. Después agregar la berenjena en tiras, ya que es lo que más tarda en hacerse. Cuando se hayan dorado las piezas un poco incorporar las zanahorias y luego el calabacín. Dejar rehogar por unos minutos y agregar la salsa de soja, de esta manera la verdura absorbe el sabor de la salsa. Vale tapar la sartén para que se vayan haciendo más rápidamente. Condimentar con la pimienta y el jengibre molido. Ideal remover de vez en cuando para que las verduras tomen color por ambos lados. Eso si, tampoco hay que dejar que se pongan demasiado blandas la verdura, lo bueno de este plato es que queden algo crujientes.
Acto seguido, unir la pasta con las verduras. Volcar la pasta dentro de la sartén y añadir los hongos (ya hidratados) y luego remover con la ayuda de una cuchara de madera. Si vemos que resulta un poco seca la pasta, agregar una cucharada del liquido de cocción de la pasta. Terminar con el cebollino picado, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo (opcional). Servir inmediatamente y al momento de comer, terminar con un extra de tomillo fresco.
Como preparar un delicioso, 🙌🍲🍝GUISO DE FIDEOS receta en par de pasos
Este plato de espaguetis con verdura sabe muy bien con una copa de vino y unas rodajas de pan casero.
Información Nutricional
Este plato más completo aporta 636 Kcal, por lo que se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada y de fruta de postre.
Rinde 6 porciones, aproximadamente 1 taza por porción.
