La comida tiene el poder de transportarnos a través del tiempo, reviviendo escenas y sensaciones de la infancia. Un plato que evoca recuerdos especiales es la pasta con guisantes, jamón y nata, una receta sencilla y reconfortante que muchas madres preparaban con maestría.
En esta ocasión, te presentamos una versión ligeramente modificada de este clásico, sustituyendo el jamón por daditos de panceta crujiente. El resultado es un plato exquisito, fácil de preparar y que requiere tan solo 15 minutos en la cocina.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de pasta corta
- 250 g de guisantes (frescos o congelados)
- 200 g de panceta
- 1 diente de ajo
- 400 ml de nata para cocinar
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación paso a paso:
- Lleva abundante agua con sal a ebullición para cocer la pasta.
- Mientras tanto, corta la panceta en dados de aproximadamente 1x1 cm. Dóralos en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, utilizando su propia grasa hasta que estén crujientes. Retira la panceta dorada y reserva la grasa en la sartén.
- Añade los guisantes a la sartén con la grasa de la panceta y el diente de ajo pelado. Cocina durante tres o cuatro minutos. Si los guisantes empiezan a saltar, puedes tapar la sartén momentáneamente.
- Retira el ajo. Vuelve a incorporar la panceta a la sartén y añade la nata. Baja el fuego al mínimo. Prueba la salsa y salpimenta al gusto, teniendo en cuenta que la panceta ya aporta sal.
- Escurre la pasta un minuto antes del tiempo indicado por el fabricante. Añade la pasta a la salsa junto con un poco del agua de la cocción. Mezcla durante un minuto para que la pasta se impregne bien de la salsa.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco más de pimienta negra recién molida si lo deseas.
Variaciones y consejos:
Los guisantes, protagonistas de esta receta, pueden ser frescos o congelados. Si no eres fanático de los guisantes, puedes sustituirlos por otras verduras como setas, espárragos, alcachofas (previamente cocidas) o espinacas.
La clave para una panceta crujiente es cocinarla a fuego medio-alto. Si la cocinas a fuego bajo, se cocerá en lugar de dorarse, y a fuego muy alto, se quemará rápidamente.
Pasta cremosa con jamón y guisantes
Esta receta es una excelente opción para una comida rápida entre semana o para sorprender a tus invitados con un plato sencillo pero lleno de sabor. La combinación de la cremosidad de la nata, el toque salado de la panceta y la dulzura de los guisantes crea un equilibrio perfecto en cada bocado.
Si te animas a preparar esta delicia, no olvides compartir tu creación en redes sociales con el hashtag #RecetasComidista.
